1、黃唇魚金錢鳘魚膠（小須金錢鳘魚膠）
黃唇魚膠是全球最頂級的花膠之王。其魚膠就是黃唇魚的魚鰾。黃唇魚是我國特有的魚種，喜歡生活在咸淡水交界的海域，以前的主要產(chǎn)區(qū)在廣東沿海與閩南漁場，地處東海、南海交匯處的南澳島，溫州洞頭、南、北麂漁場及甌江河口段也時有捕撈，東莞虎門珠江出海口一帶、及香港大澳水域偶爾有黃唇魚的蹤影。黃唇魚是國家二級保護動物，目前處于瀕危滅絕狀態(tài)。作為頂級鳘魚膠，黃唇魚膠止血甚佳，尤對孕婦產(chǎn)后血崩等有藥到病除之效。
下圖是一個陳年黃唇魚膠的公膠，近日以230萬的價格賣出。
黃唇魚膠有公母之分，公優(yōu)于母。下圖為公膠。
下圖為黃唇魚膠的母膠。?黃唇魚是上等大補品，尤其是魚鰾曬制而成的魚肚（俗稱鳘魚膠）甚為珍貴，有“貴過黃金”之說。具有滋補身體、補血止血、抗老防衰、增加免疫功能、防癌抗癌、活血壯陽的特殊功效，是生命延長的神靈藥。用于老弱病殘的補品和婦女產(chǎn)后出血的止血脫虛別具效驗。尤其是白血病、肺癌、胃癌等有神奇的功效。
這是為這只黃唇魚膠耗資萬元定做的存放木盒，這種木盒有防蟲防潮的特別之處，可以更好的保存這樣的超級食材。在國內(nèi)，仍然有一些黃唇魚膠深藏民間，因為收藏的價值已遠遠超過食用價值。
對著光照，這塊黃唇魚母膠即刻閃耀著黃金般的光芒。只有超過50年以上的黃唇魚膠才有這樣的色澤。此膠距今已有70年的歷史。此膠重量為14兩。按照民間10斤魚1兩膠的說法，這只魚膠對應(yīng)的黃唇魚體重應(yīng)該超過140斤。
黃唇魚又叫金錢鳘或金錢猛魚，主要分布于我國長江口以南至香港的海域，棲息于近海水深50～60米海區(qū)，是我國的特有魚種。美國一家媒體曾公布了9種全球最貴食物，其中金錢猛魚便位列其中。這種魚常年躲在深海洞里，不吃魚餌，再加上數(shù)量稀少，再加上黃唇魚聽覺極其敏銳，游走速度極快，故極難獵捕，只有在每年3至6月會游到中上層繁殖才有極少的可能捕獲，通常捕獲黃唇魚是在繁殖期或病老將死才被抓到，好多漁民三代人都難以遇到或看到，故金錢鳘魚被漁民譽為神魚，要修來八輩子的福份才能擁有金錢鳘魚膠，被視為最高級別滋補品，甚為珍貴，素有“貴過黃金”之說，常被富貴人家視為救命稻草的家傳之寶。
黃唇魚體長，側(cè)扁，尾柄細(xì)長。數(shù)量本來就比較稀少，加上沿海各地捕撈強度加劇，目前瀕臨滅絕，目前被列為國家二級保護動物。福建省連江縣黃岐鎮(zhèn)流傳著一個“窮漢一夜暴富”的故事：一名家境貧寒、年過半百的老單身漢在離岸邊不遠處的海上，撿到一條昏死過去的百斤大魚，賣給魚販，得錢300萬元。那條百斤大魚就是黃唇魚。
在香港，只有占全港水域2％的沙洲及龍鼓洲海岸公園作禁捕區(qū)提供保護，但仍沒有管制禁捕黃唇魚，在本港水域捕殺黃唇魚并非違法。這加速了金錢鳘魚瀕臨滅絕！如今在緬甸也有黃唇魚產(chǎn)出，由于中國禁止捕撈和交易黃唇魚，但在海外貿(mào)易中，并沒有法律規(guī)定不允許交易黃唇魚，有中國商人專門到緬甸收購黃唇魚回國，但緬甸黃唇魚品質(zhì)遠沒有中國本港的好。
2、墨西哥金錢鳘魚膠（大須金錢鳘魚膠）
墨西哥加利福尼亞灣石首魚（Totoaba macdonaldi），又被稱為加州犬型黃花魚，雖然它名字里有加州，但其實是墨西哥海域特有的一種魚。這種魚類的魚鰾被稱為“黃花膠”，被視作花膠中的頂級貨色。從2008年開始，黃花膠的價格一路飆升，2011年，墨西哥金錢膠單價一度達到每千克100萬港元。華人對加利福尼亞灣石首魚的“鐘情”其實由來已久。1920年代，中國移民就在加利福尼亞灣發(fā)現(xiàn)了它，并認(rèn)為與中國海域出產(chǎn)的黃唇魚極其相似，它的魚鰾當(dāng)時就已經(jīng)在海鮮市場上賣出高價。
墨西哥石首魚的魚肚制成花膠后，有兩條長須，外形魚黃唇魚相似。金錢鳘，是最為名貴的滋補品，有滋陰潤肺、滋補肝腎等作用，特別是具有止血特效。它的止血作用在民間久經(jīng)考驗，幾十年來，身邊有很多用藥成功的例子。科學(xué)研究還表明，配合中藥使用，可用于治療多種出血疾病，對重癥病人術(shù)后身體恢復(fù)有明顯輔助效果。亦可用于治療肺結(jié)核、風(fēng)濕性心臟病、再生障礙性貧血、脈管炎等癥，且對防治過敏性出血紫斑病、腎虧腰痛、食道癌也有一定的療效。
近年海洋資源的日漸枯竭，頂級魚膠品種越來越罕見難尋，甚至幾乎絕種，所以一些陳年、高檔的魚膠逐漸被列為收藏品。收藏級的魚膠需要考慮重量和價值，一件膠形完美而品種稀缺的高檔“金錢鳘”則被列為寶中之寶，魚膠之王。民間有百斤魚一斤膠的說法，最大的大須金錢膠可達1500克以上，所以對應(yīng)的活魚重達300斤以上。墨西哥石首魚的魚膠和黃唇魚膠均被稱為“金錢鳘魚膠”，為了區(qū)分這兩種魚膠，根據(jù)魚鰾上“須”的長短，因此稱黃唇魚鰾為“小須金錢”，稱加利福尼亞灣石首魚魚鰾為“大須金錢”。
到了上世紀(jì)60年代，刺網(wǎng)捕撈技術(shù)的使用給加利福尼亞灣石首魚帶來了災(zāi)難性打擊。由于過渡捕撈，加利福尼亞灣石首魚成為了全世界第一個由經(jīng)濟魚類發(fā)展到面臨滅絕威脅的物種。墨西哥政府和相關(guān)的部門、學(xué)家們意識到了這個問題的嚴(yán)重性，政府終于在1975年頒布了完全禁漁令，被列為墨西哥瀕危物種（Endangered）。然而幾十年過去，墨西哥政府對捕撈的管制似乎又變得寬松了許多。在黃花膠投資狂熱之下，墨西哥的魚群目前的生存現(xiàn)狀和數(shù)量如何？科學(xué)界目前還沒有進行正式調(diào)查。但也許驚人的市場價格已足以說明問題。事實就是由于大須金錢高昂的價格，當(dāng)?shù)貪O民于是罔顧多項禁令，在海灣兩岸進行非法捕撈托頭魚，并想方設(shè)法將其魚鰾（大須金錢）運到香港、內(nèi)地或一些東南亞國家如馬來西亞、泰國市場出售。有了巨大的利益誘惑，在產(chǎn)地的非法捕魚業(yè)有越演越烈之勢。
加利福尼亞灣的眾多島嶼。當(dāng)時漁業(yè)技術(shù)還比較原始，墨西哥漁民只能使用魚叉和簡單的漁網(wǎng)捕撈加利福尼亞灣石首魚，將其魚鰾曬干制成花膠銷往中國，而魚肉則在本地或者美國銷售。魚鰾的價格自然遠遠高于魚肉，可以找到1942年的新聞報道，描述被取走魚鰾的石首魚尸體遍布墨西哥的海灘。歷來主張推動環(huán)境保護的《衛(wèi)報》解釋說，這種魚的的獨特性讓它必須受到嚴(yán)格保護。從進化的角度看，加利福尼亞灣石首魚非常特殊：它是其所在的屬（genus）里的唯一物種，也是石首魚科里體型最大的魚。
3、孟加拉金鯛魚膠
2012年6月上午9:29分。一個中國商人在孟加拉港口城市吉大港花費巨款買下一條罕見的金色鯛魚。賣出這條魚的Jahangir Saudagar說，這位來自香港的中國商人是因為“鮮嫩多汁的魚肉和美味的魚肚”買下這條魚的。Saudagar在吉大港附近的漁業(yè)批發(fā)市場工作，他是上周三晚上從孟加拉灣的漁民那里買到這條魚的。他在一場拍賣會上至少擊敗了500個競爭者才買到這條魚。Saudagar說：“我持續(xù)出價，知道其他所有人都放棄競價。因為我知道我可以把這條魚賣出一個好價格。最終，我以305萬塔卡（約合36900美元）的價格賣掉了這條魚?！?/p>
海洋水產(chǎn)研究院的動物學(xué)教授Noman Siddiqui是因為這種鯛魚金黃的色澤使得它的價格居高不下，通常情況下，鯛魚的顏色是紅色或銀白色的。Saudagar說，每年孟加拉灣僅能捕到3--4條金色鯛魚，產(chǎn)量極其有限。這條罕見的魚的實際重量是38公斤。目前國內(nèi)外沒有任何資料顯示這種魚的確切魚種。不過孟加拉港吉大港海洋漁業(yè)學(xué)院動物學(xué)教授Noman Siddi認(rèn)為，這是一條金色的鯛魚（golden snapper），而且表示金黃色的鯛魚很少見。當(dāng)時一些香港的報道稱這是一條“黃吻魚”，也就是我們所稱的“金錢鳘”，不過這當(dāng)然是不對的，因為金錢鳘的胸鰭基底腋下是有且只有一個黑斑，而這條金色鯛魚則沒有。既然沒有確切的定論，所以我們應(yīng)當(dāng)尊重產(chǎn)地孟加拉港人的叫法：稱之為：金色的鯛魚。
孟加拉灣沿岸有五國：斯里蘭卡、印度、孟加拉國、緬甸和印度尼西亞。孟加拉灣（Bay of Bengal），是印度洋北部一海灣，西臨印度半島，東臨中南半島，北臨緬甸和孟加拉國，南在斯里蘭卡至蘇門達臘島一線與印度洋本體相交，經(jīng)馬六甲海峽與暹羅灣和南中國海相連，面積達217萬平方公里。孟加拉灣屬于印度洋地處熱帶亞熱帶海域，海底資源非常豐富，沿岸貿(mào)易發(fā)達，主要港口有印度的加爾各答、孟加拉國的吉大港、緬甸的仰光等等。吉大港位于孟加拉東南沿海的卡納富利河下游,距河口約8n mile,瀕臨孟加拉灣東北側(cè),是孟加拉的最大海港。
金鯛魚膠一般呈圓形或橢圓形，膠體頭部有獨特的形狀——兩個“圓角”，像“鯉魚目”。具有獨特的“金錢肉”膠質(zhì)，紋路像“山水紋”，其膠體背面與大須金錢較相似。公肚呈厚薄肉；母肚厚薄均勻。此膠沒有出水孔，沒有法令線。作為頂級魚膠，除了具備魚膠所有的藥用功效特點外，尤其對一些病癥如肺氣腫、胃炎、支氣管炎、胃肺出血、風(fēng)濕性心臟病等有不錯的療效，使用老膠更收到意想不到的效果。
在第七屆上海漁博會現(xiàn)場競價活動中，來自汕頭市魚膠海味協(xié)會的五樣魚膠藏品讓人們大開眼界。這五樣魚膠藏品包括：104克重的蜘蛛膠、重達509克的野生本港赤嘴鳘魚膠、重量級的非洲花膠王（1345克）、金鯛魚膠（850克）以及最貴重的金錢鳘魚膠（803克），總價值達349萬。孟加拉灣金鯛魚膠在香港被稱為房膠、乳房膠或緬甸金錢魚膠。目前暫時沒有確定的名稱。
4、蜘蛛膠（蜘蛛肚）
蜘蛛膠（小鱗波曼石首魚），產(chǎn)地一般為泰國、印尼、馬來西亞和越南，前兩產(chǎn)地市面上相當(dāng)?shù)南∩?，價格不菲，市面上見到的基本都是越南產(chǎn)地的，價格相對較為便宜，蜘蛛膠對于治療支氣管炎、咳嗽、哮喘等效果顯著，有滋陰補腎、養(yǎng)胃潤肺、益精健脾、補血理氣等功效，同時也是美容養(yǎng)顏、強身健體之佳選，能夠增強人體抵抗力，預(yù)防小孩食欲不振，并可用于治療肺結(jié)核等癥。根據(jù)民間例子，對于肺出血、胃出血等情況，食用蜘蛛膠止血效果良好，并能幫助身體恢復(fù)。
蜘蛛膠在香港等地方名氣非常之高，過去十幾年來，價格一直呈上升趨勢。蜘蛛膠有公母之分，香港人在選擇蜘蛛膠時特別喜歡肚子中間有條“筋”的，實際上這種是蜘蛛膠公膠，香港人喜歡吃鳘肚公、蜘蛛公等公肚，蜘蛛膠的母膠則沒有“筋”。
印尼蜘蛛公膠
印尼蜘蛛公膠
5、白花膠
白花魚膠養(yǎng)顏抗皺的效果有很好的口碑，一直都是香港人養(yǎng)顏美容的奢侈品來的。白花膠是取自名貴的小型魚種“黃姑魚”的魚鰾，個頭一般都很小，超過1兩多～2兩的極為少見，一般為1個幾克至幾十克不等，主要產(chǎn)自泰國、印尼、孟加拉等地，野生白花魚膠現(xiàn)在基本上是找不到的，只有養(yǎng)殖的才有。而國內(nèi)養(yǎng)殖白花膠產(chǎn)地為廣東沿海一帶和浙江沿海一帶，為海水網(wǎng)箱養(yǎng)殖，如饒平、東莞等地養(yǎng)殖場。白花膠的產(chǎn)量是北?；z的10分之一，赤嘴花膠的5分之一。
黃姑魚別名黃婆雞，是石首魚科。?2009年2月24日，海陵島試驗區(qū)閘坡一漁民在海陵島北洛灣對開海面上捕獲一條重達13斤，長80厘米的天然野生黃姑魚。黃姑魚屬于名貴魚類，當(dāng)?shù)厥蹆r每斤達180元，其肚中的魚膠曬干每斤能賣數(shù)萬元。據(jù)當(dāng)?shù)匾恍╅L年在海里打魚的老漁民介紹，他們見到的同類黃姑魚最多重5至8斤，像這么大的黃姑魚很少見到。
中山大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院在一份研究報告中指出，通過基因序列分析表明，白花膠與淺色黃姑魚（Nibea coibor haplotype，也叫“庫氏黃姑魚”）的相似度為100%。
白花膠的真假識別：相信不熟悉白花膠的會容易被人以次充好。選擇真品時請注意以下四點：1，白花膠有雙層膠。正品白花膠有2層膠肉，但一般肉眼難以看到，需要在顯微鏡頭下才能看到。且陳膠較為明顯。2，正品白花膠膠身上有出氣孔，位于法令線的旁邊有一排出水孔，但一般要陳年好膠才有，新膠看不到。3，正品白花膠有一條不起眼的小尾巴，但一般晾曬時容易脫落。膠體具有小尾巴。4、正品白花，剖開后對著陽光的話，就會發(fā)現(xiàn)白花膠的雙分紋路非常緊湊，“人”字形明顯。
各產(chǎn)地白花膠的魚鰾形狀雖大致相同，但特點不盡相同，加上人們把魚鰾取出、剖開的手法也不同，因此造就了同一種魚膠不同的膠體形狀。下面的魚膠有各種形狀，有筒狀的，有片狀的（魚鰾剖開，就叫“片”；不剖開，就叫“筒”），都是白花膠。
近年來，野生白花膠的數(shù)量也呈下降的趨勢。野生的魚膠屬于自然資源，隨著人們對魚膠需求量的增加，自然資源必定會越來越少。
6、赤嘴鳘魚膠
赤嘴鳘，深海魚類，生活在從沒有受到污染的深水海洋，主要分布在北太平洋西部、廣東南澳島周邊海，屬于珍貴魚種，具有很高的營養(yǎng)價值，赤嘴鳘魚肚的是魚類中的精品。由于赤嘴鳘稀少罕見，市場價格奇高，自古就有“有錢吃鮸,無錢免吃”的說法評價鳘魚價格的昂貴。赤嘴鳘魚膠在潮汕本土知名度甚高，皆因潮汕瀕臨南海，以前南澳一帶是赤嘴鳘經(jīng)常出沒的地方，本地漁民經(jīng)?？梢圆稉频玫?。赤嘴鳘魚在潮汕地區(qū)最先被稱作“青鱸”（應(yīng)是誤認(rèn)），后來稱之為“烏皮赤嘴”、“赤嘴鳘”。這是一條約25公斤的深海赤嘴鳘魚。
赤嘴鳘的魚鰾有很高的藥用價值，也是整條魚的精華。
何謂赤嘴鳘魚膠，是取自于長年生活在從未受過污染的深水海洋的赤嘴鳘魚體內(nèi)的氣囊，俗稱魚鰾，具有極高的餐飲營養(yǎng)價值而又是稀有珍貴藥材，其價值可“貴如黃金”。野生赤嘴鳘魚主要來自印度洋-西太平洋區(qū)，國內(nèi)野生赤嘴鳘資源基本枯竭，主要為海水網(wǎng)箱養(yǎng)殖。赤嘴鳘魚膠按產(chǎn)地、款式及不同魚種綜合分為以下品種: 湛江赤嘴、臺山赤嘴、陽江赤嘴、金蘭赤嘴、緬甸赤嘴、紅雞赤嘴、泗水赤嘴、大耳赤嘴、厚肚赤嘴、石肚及土鳘等等。
赤嘴鳘魚膠也有公母之分，公膠（左） 每斤價格更高，母膠（右）相比公膠價格要略低。質(zhì)量上好的赤嘴鳘魚膠價格過萬再正常不過。注意看，公膠有U形紋，肚身較厚而邊薄，適合用來做菜式，身價較高；右邊的母膠則呈橫紋，厚度均勻，宜用來熬湯。老膠更滋補。魚膠陳放越久，營養(yǎng)成分越精、越純。新膠做出來的湯很粘，甚至有腥味；老膠燉出來的湯雖然不是很粘，但是很純、很正宗，沒有任何腥味，更加滋補。
選擇靚花膠，色澤要金黃，在燈光下能透光，愈深色代表陳年愈久，品質(zhì)愈好， 紋理自然清晰，完整厚身才是上品，若膠身花紋凌亂，則不宜購買。益選老膠，因為老膠輕而干。取500克新膠，稱重后密封保存。幾年后重新取出，稱重后發(fā)現(xiàn)腳的重量變輕了。這是因為新膠比較濕，在存儲過程中，水分逐漸揮發(fā)，因而重量變輕，而老膠也比新膠更干。
7、湛江赤嘴公肚
湛江赤嘴魚膠純天然，紋理清晰厚實，肉質(zhì)緊密細(xì)膩，燉后肉稠而不爛，也不會很硬，不腥不黏膩，為鱉魚膠上乘。赤嘴魚膠品質(zhì)及實用性號稱魚膠之首，一直是懷孕、坐月子、術(shù)后康復(fù)之首選。膠身雖然很厚，但是通透性非常好，整體呈天然的金黃色，膠身上有兩條明顯的法令紋，尾部也很獨特，類似波浪蕩漾。
8、湛江赤嘴鳘魚膠筒
魚膠有各種形狀，有筒狀的，有片狀的（魚鰾剖開，就叫“片”；不剖開，就叫“筒”）
11、開片花膠筒
花膠筒主要產(chǎn)于巴西，海南也有少量產(chǎn)出。一般1斤最大為5-6頭極少。開片花膠筒是指將花膠筒切開后曬干，是按花膠的加工方法和外形大小來分類的。
泡發(fā)好的開片花膠筒
泡發(fā)好的開片花膠筒
泡發(fā)好的開片花膠筒
12、新西蘭花膠
新西蘭膠實際上都是鱈魚的魚鰾，新西蘭膠產(chǎn)自新西蘭南部海域。挑選新西蘭花膠最簡單容易的方法。顏色為紅帶有血色這種是最天然的也是最直觀，當(dāng)然也有稀少的的白膠但是也會多少有一些血色。第一每片的形狀都不規(guī)整。第二比較其它鱈魚膠厚度高。第三發(fā)泡和煲湯后花膠腥味不重有口感。這點不同于別的鱈魚膠。新西蘭鱈魚膠在補血養(yǎng)顏和緩解疲勞方面比較突出。
新西蘭花膠的制作工藝簡單分為生曬和機曬。生曬里面又分為太陽直接生曬和放在冷柜風(fēng)房陰干，這兩種做法做出來的成品看外型不好分辨,生曬的花膠是產(chǎn)生自然卷的情況，整個花膠會卷起來。機制里面普遍為曬干，風(fēng)干，但是也有烘干的。由于機制的工藝需要將花膠夾住，夾平，所以花膠出來的形狀是很平整的，在花膠表面會發(fā)現(xiàn)網(wǎng)紋的。一般來說生曬的價格要比機曬的貴一點。
看干濕度：花膠越干越好，選購花膠時可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質(zhì)量較好。濕度大的花膠色灰暗無光澤，甚至有的花膠在曬干時內(nèi)部未干透，一般是周邊透明，中心顏色渾濁，即為“花心”，切忌選擇。時間越長，花心部分會霉變，浸發(fā)后會發(fā)出臭味，不可進食。
13、鰻魚膠
以海鰻的鰾加工制成，鰻魚鰾一如鰻魚，長圓形，細(xì)長，壁薄中空，兩端尖似牛角，白中略黃。主要產(chǎn)于東海和南海部分海區(qū)，鰻魚肚一般不剖開，也稱桶膠、筒膠。高價貨色多來自孟加拉海鰻。口感爽脆，比較常在酒樓中出現(xiàn)。
14、大耳赤嘴
大耳赤嘴則是根據(jù)赤嘴鳘魚膠的外形來命名，特指那些“耳朵”相對較大且無專門做成某種特定款式的赤嘴（筒狀或片狀），這種赤嘴基本上都是產(chǎn)地原貨，由當(dāng)?shù)貪O民直接取鰾曬干。如印尼大耳、緬甸大耳等。
15、泗水赤嘴
泗水赤嘴，以印尼城市泗水為命名，是赤嘴魚膠的一種。蘇臘巴亞（Surabaya），華文名泗水，是印尼第二大城市，位于爪哇島東北角，臨馬都拉海峽和泗水海峽，與馬都拉島相望，也是東爪哇省首府。印尼進口商品大多都由泗水進入國內(nèi)。而出口的大宗產(chǎn)品也通過該港口輸出。
16、札膠
札膠（扎肚）原產(chǎn)中南美洲，當(dāng)?shù)卦Q“長肚”，肚形長而窄，“窄”字后來在行內(nèi)寫成“札”字。札膠亦分雌雄，肚母厚身，賣相好，煲后易成糯米粉狀并粘牙。膠公則薄身肉爽，煮起來不易溶。
17、陰陽肚
陰陽肚（蘇里南秋魚），主要產(chǎn)自巴西、蘇里南、浙江、廣東湛江等，這款花膠產(chǎn)量大，價格較低，但腥味較重。陰陽肚北海膠身經(jīng)常有兩條比較明顯的透明紋路，兩個“耳朵”比其它北海膠一般都要長，不象其它北海膠只是在膠體頭部，而是從膠體中上部一直延伸至頭部。陰陽肚北海膠一般不會太大，最大約1兩多至2兩左右。
18、斗湖膠
厚肉的斗湖膠非常厚實，呈半橢圓形，頭部有一條明細(xì)的魚膠須，肉質(zhì)細(xì)膩，通透感強。斗湖膠（鮸魚），主要產(chǎn)自廣東南澳、福建、泰國等，有公母之分，公肚較薄，肉質(zhì)較緊實，湯水較清，母肚較厚，肉質(zhì)較軟糯，湯水較濁，公肚比母肚略好；也有粗肉和細(xì)肉之分，粗肉膠肉質(zhì)較為松軟，燉久易化，細(xì)肉膠肉質(zhì)較為黏糯，不易溶化，細(xì)肉比粗肉略優(yōu)。
斗湖膠的特點是湯水黏滑，富含膠質(zhì)，但略帶腥味，可用西洋參、石斛、無花果、姜片等辟腥，主要功效是健脾養(yǎng)胃、潤肺平氣，尤其對修復(fù)胃黏膜、輔助治療應(yīng)激性胃炎胃痛效果顯著，且性價比較高，特別適合煙酒過量的人群作為長期的食療保健。
斗湖膠的質(zhì)量都跟北海魚膠差不多。但是市面上一般將斗湖膠簡稱為鳘魚膠，有的商家甚至對不懂的消費者謊稱是赤鳘魚膠、安南膠等價位較高的膠種。
19、臺山赤嘴
臺山赤嘴是四大赤嘴鳘當(dāng)中與湛江赤嘴齊名的品種。以超過15年的陳年老膠為上品，因為新膠基本上都是養(yǎng)殖。野生的已幾近絕跡。
20、安南魚膠
安南膠（越南鳘），多產(chǎn)于越南、印度、秘魯、南澳島一帶的鳘魚，除了美容養(yǎng)顏的基本功效外，專門用于治療陰虛陽亢引起的咳嗽、哮喘等癥，口感較赤嘴較軟，但湯色也是清甜不腥。安南魚膠屬于大型魚膠，許多安南魚膠單個就超過一斤，個頭越是大的就越貴，因為越大越少見，還要看加工的工藝、形態(tài)、顏色、存放年限、產(chǎn)地、公肚還是母肚，這些都會直接影響價格。便宜的一斤幾百，貴的有一斤兩千以上的。
21、荷包肚
荷包肚就是沒有打開過的魚肚，樣子像荷包，俗稱荷包肚。是大西洋那邊收購，是國外很便宜的一種魚肚，在中國市場屬于開發(fā)階段。
22、金龍魚膠
金龍魚俗稱大黃魚，是中國四大海產(chǎn)之一，金龍魚膠在魚膠中算是腥味稍微比較重的，對腥味敏感的朋友可以加入紅棗、洋參，姜片等。金龍魚膠的膠質(zhì)一般，補氣血一般，但是金龍膠屬于大眾補品，在國內(nèi)有一定的市場。
23、巴西北海魚膠公肚
北海魚膠有公母之分。公肚有一對法令線，母肚則沒有。北海魚膠沒有出水洞。北海魚膠的魚種大部分屬于石首魚科犬牙石首魚屬（Cynoscion），也有部分屬于絨須石首魚（Micropogonias）及短須石首魚（Umbrina）等。犬牙石首魚算不上是最大型的石首魚類品種，因此北海魚膠母肚最重不過一斤多，而四、五兩重的公肚就已經(jīng)算是很大的了。市場上最小的北海膠只有幾克重。
在香港，“北海魚膠”一般叫“扎膠”，以前都是用麻袋裝成一袋袋、一扎扎的，所以叫“扎膠”。后來國內(nèi)逐漸改稱“北海魚膠”，在批發(fā)市場仍然有“扎膠”的叫法。現(xiàn)在的北海魚膠都是來自南美海域，與廣西北海原是一個“美麗的誤會”。網(wǎng)絡(luò)上有些人稱北海魚膠來自廣西北海，很多人們也以為是這樣。其實，現(xiàn)在的北海魚膠與廣西北海一點關(guān)系都沒有。北海市自古以來就是一個對外貿(mào)易的主要商品集散地之一，改革開放后，國外越來越多不同品種的魚膠不斷涌進國內(nèi)，所以，后來的名稱“北海魚膠”特指現(xiàn)在的這個膠種，標(biāo)志著這些來自南美海域的魚膠。
24、巴西北海魚膠母膠
此膠與上面的是夫妻膠。主要產(chǎn)自巴西和阿根廷等，北海膠的品種和等級是眾多魚膠種類當(dāng)中最繁多的，所以市場上的銷量也是最多的。但其質(zhì)量也是最令人擔(dān)憂的。所以在購買此款魚膠的時候就要多留心。
25、越南片肚
又稱三角片魚肚，這個是越南合成的魚肚，害人的。越南造假的魚肚近年來大量流入中國市場，應(yīng)注意分辨真?zhèn)巍?/p>
26、大肚片
大肚片是產(chǎn)自南非，屬于新品種。不分頭數(shù)，市場價格為800-1200元1斤。
27、陽江赤嘴
赤嘴鳘魚膠很多是以款式為名，廣東沿海多個城市如湛江、臺山、陽江以及浙江等國內(nèi)海域，有野生的赤嘴鳘魚魚汛已經(jīng)是三、四十年前的事情了，所以“湛江赤嘴”、“臺山赤嘴”、“陽江赤嘴”，包括后來的“金蘭赤嘴”等在最初的時候，都是以“產(chǎn)地”來命名的。產(chǎn)地不同，漁民做出來的款式也不相同，所以人們當(dāng)時就用地方名字來加以區(qū)分。后來，由于國內(nèi)野生赤嘴鳘魚瀕臨絕種，以及消費者對某些款式的赤嘴的熱捧（如最先是“湛江赤嘴”），于是上述這些赤嘴慢慢地就變成了某種特定款式的代名詞。
28、大黃花膠
大黃花膠（大黃魚又叫黃金龍魚），黃金龍魚是一種石首魚科鱸形目的深海魚類，主要產(chǎn)于泰國、印尼、菲律賓、越南、老撾和中國東南海域，品質(zhì)以泰國為佳，越南、老撾為次，國內(nèi)的多為食肉用的小黃魚。黃花魚膠味甘咸，性平，入肝腎二經(jīng)，且富含多肽膠原蛋白和微量元素，肉質(zhì)厚實爽彈，泡發(fā)率大，燉后湯水清，膠身粘質(zhì)好，甘香而不腥，具有滋陰固陽、補精益血、溫宮強腎等功效，對再生障礙性貧血、兩性精律失調(diào)、心神過勞有食療功效，也助于促孕養(yǎng)胎和產(chǎn)后調(diào)理，幫助傷口愈合。市面上常把黃花膠稱為“泰國蜘蛛膠”，雖然樣子和功效有些相似，但價格截然不同，蜘蛛膠是大紅魚的魚鰾，其功效和價值均比黃花膠高；另外也有將花膠筒稱為黃花膠的，實為魚目混珠、偷換概念，黃花膠是深海大黃魚的魚鰾，一般為剖開平曬的廣肚，而黃花筒則是淺水海鱸魚的魚鰾，多為未剖開而加工成圓筒形，也叫鴨泡魚肚，肉薄松軟、膠質(zhì)少、帶腥味，經(jīng)過藥水加工浸洗后呈亮黃色，泡發(fā)后呈灰白色，味寡易爛，兩者的功效和價值大相徑庭。
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