一直以來，我都有個夢想，開一間甜品店，每天泡在廚房里，做烘焙，并且樂此不疲。如果我沒有上大學，我想我會去甜品店學習烘焙。

以前總是想想就算了，這個暑假，也是機緣巧合，在微博刷到一些自制甜品的博主，看得我心癢癢，索性買了個烤箱，對于自己喜歡的事情，我是行動派，開始上網查教程，不查不知道，一查我頭都大了，原來烘焙還真的跟想象中一樣復雜啊。

既然是自己喜歡的事，就沒什么可以難倒我的，上網購買材料，烘焙用具，缺一不可。關于材料的選用，不懂我就上網查，慢慢學習，等到所有材料到了，就可以著手做我喜歡的甜品了。在制作的前晚，我都會亢奮到失眠，除了肚子餓失眠，另一個會讓我失眠的原因就是親手制作美食。

我的烘焙處女作是蛋撻，如果蛋撻皮是購買現成的話，蛋撻可以說是最簡單的了。我沒有太多時間去做蛋撻皮，就在網上購買現成的，說到這，還得說一下購買的一些注意事項，因為蛋撻皮是冷藏的，所以選的店家要距離自己家里近一些，而且還得是順豐快遞，這樣才不容易壞。除此之外，就是蛋撻皮的口感，淘寶五花八門，我經過篩選挑中了一個牌子的蛋撻皮，平價又好吃。關于淘寶店的推薦，有興趣要制作甜品的可以私聊我。

所有材料準備完，接下來就是制作蛋撻了，蛋撻的制作方法上網一搜就有，要記住，最重要的是要按照配方的分量稱好材料，一克也不能少，盡量做到精準，我覺得最神奇的就是，配方說調好的撻水是20個蛋撻的分量，做完真的就是20個不多不少，當然，如果想要過濾三次的，可以考慮每種多加一丟丟，這樣過濾完還是有足夠的撻水可以制作。

材料表

煉乳可以不加，改成多加點牛奶或者淡奶油也行，我每次都沒加，味道也還是很贊，不過聽說加了會像肯德基蛋撻的口感，因為煉乳家里很少吃，開了很浪費，不過下次想試試看。

步驟的話，有心要做的朋友可以參考一下我說的文字版，沒有圖片，制作過程忙著沒手拍照，不過，看文字也很容易上手的。

1、準備好所有食材；

2、淡奶油、牛奶、煉乳放在小鍋里；

3、加入砂糖拌勻；

4、小火加熱，邊加熱邊攪拌，直至砂糖融化，離火放涼；

5、取蛋黃，攪勻；

6、慢慢倒在牛奶液中，拌均勻；

7、篩入低筋粉，成蛋撻水；

8、將蛋撻水過濾三遍；（不要嫌麻煩，過濾三遍后口感更好！）

9、倒入蛋撻皮中八分滿，烤箱預熱220°，中層上下火烤15分鐘。

關于烤箱的受熱程度因各人烤箱而異，建議多觀察，在蛋撻稍微烤焦的時候即可關火，取出。

PS：教程來自@下廚房

下面是我第一次做的蛋撻，相當的成功。

忘記墊錫紙或硅油紙了，一定要墊，不然烤盤弄臟了很難洗。

帶有一點焦糖的葡式蛋撻

咬一口，外脆里嫩，奶香味十足，棒~！

這么酥嫩的蛋撻，真的比外面買的好吃幾百倍，我第一次做的不多，我爸不怎么愛吃甜品的人都吃了兩個。其實自己做成本也挺高，但關鍵是很有成就感，辛辛苦苦做完得到大家的贊賞，內心真的是滿意極了。

曾經的夢想，也算是開始慢慢實現了，有了第一次烘焙，當然就有第二次、第三次……等我有空慢慢一篇篇更，大家也可以跟我一起學烘焙。