文/陳安若
“?！钡囊宦?，時間到，我輕輕打開烤箱門，香味霎時涌了出來。我戴上隔熱手套，把一盤烘焙好的蛋撻拿出，放在冷卻架上。
一旁的小侄女早就翹首期盼，大眼睛里盈滿歡喜，迫不及待地想伸手拿來吃。我稍一擋，柔聲說道：“要等一會哦，現(xiàn)在太燙啦，寶寶待會兒才可以吃”。
小侄女聽話地收回白嫩嫩的小手，眨巴著大眼睛，奶聲奶氣地問我：“姑姑，你怎么會做這么多好吃的呀？我就喜歡吃姑姑做的餅餅?！鼻七@小嘴甜的。
嘿嘿，回望從前，我曾經(jīng)是個進了廚房就一籌莫展的人吶，一時沖動買的烤箱放了幾年都沒用過。直到去年有一天，就像體內(nèi)的烘焙開關突然被觸動，一下興趣猛增，腦瓜開竅，看著烘焙方子就知如何下手了。
有人說，街上隨處蛋糕店、面包店，想吃什么買不到，用得著花這么多時間精力自己做么？
我想說，太用得著了，只有自己親身體驗才會了解。
首先，烘焙可以增加很多樂趣。
決定開始后，我一口氣上網(wǎng)買了超多的原材料，先從最簡單的蛋撻開始學習。
下班一到家，我就開始鼓搗開來，照著烘焙方子準備材料，把牛奶、白糖、煉乳攪拌均勻加熱至白糖融化，再把小心翼翼分離好的蛋黃倒入攪拌均勻，篩入低筋面粉，攪拌均勻后再過篩一遍，這是為了讓蛋撻水更細膩。
然后在烤盤上整齊擺上蛋撻皮，把蛋撻水輕輕地用勺子舀到撻皮里，裝個八分滿就好，輕輕把烤盤放入預熱好的烤箱中層，設置210度20分鐘（我的烤箱這個時間，不同型號的時間有所不同）。
接下來就是靜靜地等待。看著蛋撻中心慢悠悠鼓起，撻皮漸漸頂出漲開分了好多層，直到蛋撻中間有點焦糖色。
時間到，蛋撻烤好啦，打開烤箱門滿屋飄香，端出來黃燦燦的一盤，酥脆的撻皮層層疊疊，包裹著中間又嫩又香的餡，咬一口，酥脆和柔嫩的感覺在口腔內(nèi)混合，美妙又香甜。吃著自己親手做的蛋撻，頓時內(nèi)心充滿幸福感。
第一次烘焙如此成功，給我莫大的信心。于是接下來的日子，我學習越來越多新花樣，難度也漸漸增加，各種蛋糕、面包、餅干等做得停不下來。
烘焙是很花時間的愛好，稱量各種材料都要精確到克，烘焙時間也要精確到分，這無疑鍛煉了我的細心和耐心。而且制作過程都是慢條斯理，輕輕拿起放下，不自覺中多了一份沉穩(wěn)優(yōu)雅。
其次，自己做的烘焙產(chǎn)品吃的放心。
比起外面的很多蛋糕店，不因一味追求口感和賣相而加入很多額外的添加劑，做給自己吃的東西，一定是不計成本，買最好品質(zhì)的原材料，拒絕反式脂肪酸，拒絕過多的糖分，更注重健康。
自己操作，工作臺的干凈衛(wèi)生也有保證，每一步都是清清楚楚，沒有暗角。
再次，學會烘焙后有助于社交。
在人際交往中，我們有各式各樣的話題聊，懂烘焙，無疑又多了一點談資，喜愛烘焙的朋友會很快地聚集在一起，探討經(jīng)驗，相互學習。
把餅干糕點等帶給同事們吃的時候，氣氛總是一下活躍起來，本來沉默的大家立即滿臉喜悅，呼啦啦圍攏過來，邊品著美味，邊不住贊嘆。獨樂樂不如眾樂樂，我的成就感也是滿滿的。
碰到朋友特殊節(jié)日的，我會把餅干包裝的美美的，整整齊齊裝進禮盒，送出去就是一份獨一無二的小禮物，禮輕情意重，這可是花錢都買不到的哦。
這樣無形中與朋友們拉近了距離、增進了感情。
最后，會烘焙可以讓生活更詩意。
就算不出門，也可以有詩和遠方哦。我最喜歡在閑適的周末，留給自己一個清靜的獨立空間，泡上一杯香氣氤氳的玫瑰花茶，盤子里擺上自己做的一塊蛋糕、幾片餅干，打開輕柔的音樂，再捧上一本書，在書的世界里自由徜徉，這對我來說就是最美好的下午茶時光。
看到這篇文章的你，躍躍欲試了嗎？
