又是韭菜花采摘的時節，我惦記著買點兒來腌制。昨晚終于買到，并已經腌好，在濃濃的香氣中，我陷入了回憶……
可能是受姥姥姥爺的影響，從小我就喜歡吃腌韭菜花。
記得兒時，每到白露時節，地里的韭菜頂著白花兒，姥姥就會一朵一朵摘下來，淘洗控干水分，在家旁邊的碾坊里用石碾子碾好，把生姜切碎，放上適量的鹽，盛在壇子里，腌上三兩天即可食用。
腌韭菜花兒，香味兒最濃的時候就是剛剛腌上的時候，拿起姥姥新烙的白餅，灑點兒姥爺親自磨的香油，那真叫一個香啊！
記得那時，姥姥還經常買點兒爛酸梨（兒時的一種梨，個兒小水兒少），切碎放韭菜花兒里，一起腌制。現在這種梨很不常見了。
受姥姥影響，媽媽、姨媽每年也都腌上點兒韭菜花兒，除了可以直接卷在餅或饅頭里吃，還可以炒雞蛋，味道非常不錯。那時吃火鍋少，現在人們吃火鍋時，調料里也有韭菜花兒，但這種廠里生產的，往往韭菜花兒很爛，湯兒多菜少。我還是喜歡吃家人自己做的韭菜花兒。
后來，每到韭菜花成熟的季節，我也買上一兩斤，一朵一朵的擇。買來的，往往是大面積的地里采摘的，有小青蟲，也有長的韭菜梗，也偶有韭菜葉，甚至還有干的韭菜桿或雜草，需要有耐心，一朵一朵的挑揀，還要把一朵上偶爾有的幾個壞的干的掐掉扔了。總之，自己做，就是圖個干凈。兒子也喜歡吃，有一次，他跟我一起擇，買的還不多，他干活之后說：“媽，我知道了，吃韭菜花兒真不容易！”懂得就好，什么都不容易，我們享受的一切，背后都有人的默默付出。
擇好之后，需反復淘洗。自家種的，淘洗時，表面漂著的是一層細細的小黃粒，那是韭菜花兒頂端的部分。把整個韭菜花兒泡在水里，它們就會浮在表面，其實不臟，但洗，就得把它們洗出去。若是買來的，有時候，就比較臟，需要加點兒鹽加點兒堿，好好洗洗。
洗好，放在漏水的容器里控干。我喜歡家人用高粱稈編制的淺子（我們的叫法，具體的寫法和學名，也不清楚），淺子干凈透水，放上一天，韭菜花兒就干了。沒有石碾子，就放案板上，用刀切碎，再用搟面杖搟搟，這樣韭菜花兒的味道容易散發出來。
把買來的生姜洗凈，切碎，用刀背砸砸，姜會爛一些，不是單純的姜丁，而是姜沫兒，這樣更容易入味兒。把切好的韭菜花兒姜沫兒一起裝入瓷盆中，放上適量的鹽，用干的筷子攪拌均勻，腌起來，就成了美味的韭菜花兒。鹽需要多放一點兒，否則會有酸味兒。腌好后，裝玻璃瓶中，放冰箱保存，一年到頭都是綠盈盈的，好看又好吃。
每年，我都會腌制一點兒，慢慢的吃。因為我，兒子也喜歡。
韭菜花兒，普普通通，卻飽含著對親人的懷念。每到了這個季節，我哪怕做一點點，也愿意在一朵一朵的擇揀中，在一刀一刀的切剁中，讓親情在回憶中隨著韭菜花兒的味道，越來越濃郁。
