韭菜花的咸菜
以前，在魯西南農(nóng)村，生產(chǎn)隊(duì)的時(shí)候，到了秋后（深秋）時(shí)期，生產(chǎn)隊(duì)按人頭分給每家每戶一部分帶著莛子（莖）的韭菜花。怎么吃呢？炒韭菜雞蛋，不舍的用雞蛋，還指望攢下的幾個(gè)雞蛋換錢。腌起來(lái)吧，冬天缺菜吃，讓它當(dāng)盤菜。
一般人家是把分到的帶著莛子的韭菜花，先摘下韭菜花，把老的韭菜莛子挑出來(lái)，扔到羊圈里喂羊，剩下的韭菜莛子和韭菜花洗干凈，控干凈水份，切碎；再將隊(duì)里分給的辣椒，調(diào)出一些不適合炒菜用的紐子，洗干凈切碎；將適量的姜剁碎后，加鹽或適量花椒面，將它們攪拌在一起，用礅舀子搉成泥狀。同時(shí)，將陶瓷罐子洗干凈、控干水。最后，將泥狀的韭菜花裝入罐中，封好口，至少腌上半個(gè)月或二十來(lái)天，才能吃。
吃的時(shí)候，用干凈調(diào)羹，從罐中搲出幾勺韭菜花，放到小碗里，滴上幾滴香油，拌一下，端上桌，就是一份小咸菜了。拿起窩窩頭，放在窩窩里點(diǎn)韭菜花的咸菜，掰塊窩窩，沾點(diǎn)韭菜花，放入口，一股韭菜清香味混合一絲辣味、麻味，好吃極了。
夜雨剪春韭，新炊間黃粱。以前的時(shí)候，物質(zhì)匱乏，韭菜花醬是無(wú)數(shù)農(nóng)民冬日飯桌上少有的滋味，想來(lái)足可感恩。如今，韭菜花醬超市就有賣的，若想吃時(shí)，買瓶嘗嘗，雖沒(méi)有以前的好吃，但也能讓人想起過(guò)去的時(shí)光，想起母親的“韭菜花的，咸菜嘞！”的親切聲音。
