? ? ? ? 茶，循著古老中國的腳步而來，在中華民族有著悠久的歷史。隨著陸羽走遍祖國山川，鑄成一本《茶經》，茶文化也逐漸走進了人們的生活。
? ? ? ? 生長在大別山區，群山環繞，自然少不了茶葉樹，也少不了名茶。在家鄉，這里有享譽全國的十大名茶之一的信陽毛尖。對茶的了解雖不多，但總記得清明雨下時的采茶、制茶及那清新撲鼻的茶香。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 采茶
? ? ? ? 清明時節，總不免俗套的要下兩場雨以應證那句詩“清明時節雨紛紛”。而這雨前卻是最佳的采茶時期。在家鄉，目光所及之處皆是山嶺，雖沒有嶺南天賜的酸性土壤，但鳥瞰下的也是一片生機的茶樹。
? ? ? ? 清明前，人們拿著竹條編成的小筐，走在山間小路上去采茶。站在一棵茶樹下，伸出手，那手，是經歷了歲月洗禮的手，上面滿布皺皺的紋路。拇指與食指稍并攏，觸及毛尖根部的時候用力一掐，便摘了下來。細看那毛尖，如雀舌一般，那綠色鮮艷欲滴，再聞那氣味，沁人心脾……
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 制茶
? ? ? ? 在家鄉，制茶的方法雖說不巧妙、繁復，但那平常的手法卻總能制作出讓人唇齒留香、回味甘甜的茶。
? ? ? ? 采回來的茶葉，從筐里倒出來攤開放在一個面積較大的地方，讓它們接受空氣的沁透。然后將土灶燒好，待到鍋燒熱了，將茶葉倒入鍋中，反復翻騰，新鮮的茶葉在熱與肢體的碰觸中生出曼妙的舞姿。當茶葉被烘焙的褪去水分再從鍋里拿出來，用手將茶葉揉成團狀，擠去剩余的少量水分，靜置幾分鐘……接著，將鍋燒熱，加入小火，繼續讓茶葉在鍋里翻滾，等到時間成熟，那顏色鮮艷的綠芽慢慢的變成更加小巧、干脆的芽。此時，愛茶之人待到那茶失了溫度，裝到密封的袋子里，將其放在冰箱里，待到再開封，一股清香撲面而來，那沖泡后的色澤也愈加鮮艷。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 品茶
? ? ? ? ? 自古愛茶之人不在少數，古語有云：“不茶不飯”，雖然不曾飲過許多茶，但對于這句話確感受頗深。父親是個愛喝茶之人，談不上喝過許多地方的茶，但對喝茶卻情有獨鐘。每天早起第一件事就是喝茶，雖沒有古人那種靜坐、煮茶、品茗的閑情，卻將“不茶不飯”演繹的淋漓盡致，必須喝過茶再吃飯。
? ? ? ? 蘇軾有詩云“酒困路長惟欲睡，日高人渴漫思茶”，茶，可解酒、可解渴，可見茶的地位并不低。茶文化在中華民族也是源遠流長的。在電視劇《瑯琊榜》中，不時會有君臣、父子、兄弟對坐煮茶。取山泉水、茶葉放入小壺里，在火上煮沸，用木勺舀起倒進茶具中，雙手端起茶，當唇齒與杯沿接觸的一剎那，吸入嘴中的是茶水，留在舌尖的是揮之不去的茶香。進入現代，喝茶沒有那么繁瑣，取一透明玻璃杯，放入毛尖，倒入開水，盡情看茶葉在杯中起舞，宛若東方美人。味道雖不及古人的香茗，卻也是甘甜。
? ? ? ? 林間攜客更烹茶，尋一處屋舍，四面竹樹環繞，攜三兩好友捧一杯香茗，細細品味人生，從茶中尋一處世外桃源，遠離城市的喧囂，豈不快哉！
