想下廚，讓自己和家人吃的更健康，又怕各種煩惱——油煙、油膩、營養(yǎng)素流失、色香味欠佳……
到底有沒有能解決這些煩惱的方法呢？讓我們一起來了解一下吧！
一、油煙的形成和危害
油煙形成的原因
平時(shí)大家在廚房準(zhǔn)備一日三餐時(shí)，經(jīng)常會因?yàn)閺N房的油煙大傷腦筋。一方面油煙太大會造成呼吸不暢，另一方面在廚房形成的污漬油垢清潔起來也非常麻煩。
做飯時(shí)會產(chǎn)生油煙主要是因?yàn)橛椭^度加熱后所產(chǎn)生的問題。煎、炸、炒等烹調(diào)方式，傳熱媒介是油，油溫預(yù)計(jì)最低也在200℃左右，高的話可達(dá)到300℃左右。油脂在過度加熱后，就會產(chǎn)生油煙了。
說到油煙，就要提到“發(fā)煙點(diǎn)”。所謂“發(fā)煙點(diǎn)”，是指油加熱后開始冒煙的溫度。各種油脂發(fā)煙點(diǎn)略有不同，適合油炸的油品其發(fā)煙點(diǎn)基本都大于190～200℃以上。發(fā)煙點(diǎn)愈高的油，表示愈不容易發(fā)煙。含有多不飽和脂肪酸的油脂在極高溫、長時(shí)間加熱后所生的油煙在空氣中會逐漸形成粘性的油聚物。
二、油煙的危害和影響
中國家庭大多使用多油、高溫的炒菜方式。其實(shí)，這樣不但會使廚房布滿油煙，而且對營養(yǎng)素保留也很不利。
可能很多人都不知道，廚房油煙對人體有很大的危害。因?yàn)閺N房油煙中含有醛、酮、烴、脂肪酸、醇、內(nèi)酯、芳香族化合物、雜環(huán)化合物等對人體有嚴(yán)重危害的物質(zhì)。近年來國內(nèi)一些大城市，在對肺癌發(fā)病情況的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，長期從事烹調(diào)的家庭主婦肺癌的發(fā)病率較高。
小貼士
有些伙伴可能會認(rèn)為：既然廚房有油煙，那么買一臺大功率的抽油煙機(jī)來排煙不就好了！可事實(shí)上有研究表明：抽油煙機(jī)對人體輻射為手機(jī)輻射的300倍?。?998年，瑞士國家實(shí)驗(yàn)室家電用品電磁輻射測試）
三、色香味與營養(yǎng)均衡兩難全？
您做的飯菜好吃嗎？有時(shí)為了做出色香味俱佳的飯菜，您是否會采用一些高溫油炸、煎的方式？可是運(yùn)用傳統(tǒng)鍋具，并且采用不科學(xué)的烹調(diào)方式，食材本身含有的營養(yǎng)素流失了太多，嚴(yán)重時(shí)還會產(chǎn)生有害物質(zhì)。所以雖然在口味上滿足了需求，但不一定營養(yǎng)健康。
從另一個角度說，傳統(tǒng)鍋具對于廚藝要求高，新手入廚難以做出色、香、味俱全的菜肴來。您有沒有這樣的體驗(yàn)：好不容易鼓起勇氣下個廚，結(jié)果菜色不好，味道不可口，下廚的興趣和信心一下子全沒了。也許您傾向做簡單的菜肴，比如水煮蔬菜。雖然好做，但一方面滿足不了口味的需求，另一方面，營養(yǎng)素流失還是很高。所以，真的是色香味與營養(yǎng)均衡兩難全嗎？
四、您家的廚房像戰(zhàn)場嗎？
每到夏天，您家里下廚的那位最怕的是什么？如果您自己曾經(jīng)在大熱天下過廚可能就有體會了——悶、熱、吵。因?yàn)樵蹅儑俗霾耍蟛糠侄际遣捎帽吹呐胝{(diào)方式，油溫一高，自然周圍空氣溫度也升高，還會產(chǎn)生油煙。菜是全部做出來了，可估計(jì)這一陣燥熱過后，營養(yǎng)素流失的差不多了，而且忙亂之后您也沒什么胃口吃了。
還有，一道菜、一道菜地做，絕對是個耗時(shí)耗精力的工程。家里來客人了，需要下廚；一日三餐，需要下廚……每次估計(jì)最晚上餐桌的，就是那個辛苦在做飯的人。還有，廚房打掃又是一大難題！時(shí)間一長油膩堆積，清理起來十分困難。
另外，家里的鍋具可能林林總總——煮飯有電飯鍋、炒菜有鐵鍋、蒸東西有蒸鍋、煲湯有湯鍋……這些鍋具的分工非常明確，例如鐵鍋就不能煲湯，電飯鍋就不能炒菜……平時(shí)要存放這么多的鍋具，一定占了廚房不少的空間吧？而且在添置鍋具時(shí)，您一定會為了需要購買什么鍋具而大為頭痛吧？
五、煩惱解決之道
這些傳統(tǒng)鍋具、傳統(tǒng)烹調(diào)手法，是否還能滿足您追求高品質(zhì)的生活？是否能解決您的入廚煩惱？是否能保證營養(yǎng)健康？有沒有一套鍋具，能夠解決我們下廚所擔(dān)心的所有問題呢？不妨試試安利皇后?鍋具二十一件套，或皇后?中式鍋。
為了滿足現(xiàn)代生活追求營養(yǎng)、健康、快捷的需求，安利公司特別推出了針對“食”尚一族而設(shè)計(jì)的安利皇后?鍋具。其精心的設(shè)計(jì)更能讓您遠(yuǎn)離油煙，營造更加健康、營養(yǎng)、簡便、快捷的烹調(diào)環(huán)境，必定成為您的入廚首選！
