文丨@悅活健康日記
話說我們人一天的胃口和能攝入的能量就這么些，為什么不選擇營養密度更高的食物類？我同樣吃一碗米飯，如果把白米的1/4換成黑米、糙米、豆類，那你從這一碗米飯中攝入的營養是翻倍的。
同樣道理，我們在選擇蔬菜水果時也選擇營養密度較高的是不是比較機智呢？今天悅悅就給大家推薦一個食材：鷹嘴豆。
鷹嘴豆有超高營養價值哦，大大超過了其他豆類。鷹嘴豆蛋白質含量高達28%，含18種氨基酸（包含了全部人體必需的8種氨基酸），豐富的微量元素，還含有鷹嘴豆異黃酮也是種植物雌激素，有助于女性延緩衰老呢。如果經常攝取，是不是覺得很“合算”呢？
下表是鷹嘴豆的營養成分表分析，簡單來說：富含鈣、鐵、銅、錳、磷、鉀、葉酸、維生素B1、B6等。營養超級豐富，適合兒童和老人進行食補。
鷹嘴豆主要是印度、巴基斯坦和我國新疆維吾爾族人食用的比較多，也是那里產的鷹嘴豆質量比較好。我們買來的一般都是干的鷹嘴豆，使用之前是需要浸泡過夜的。
推薦2種吃法：
（一） 鷹嘴豆雜糧糊糊
這個絕對是偷懶做法，超級簡單，我經常吃，就是每次都沒拍下來。
步驟：
鷹嘴豆浸泡一個晚上（很吸水的，多放點水，至少原來體積的3倍）
撈出來煮30分鐘以上（反正要打糊糊的，30分鐘時間保證熟就行）
混入其他豆類、米類、堅果類，一起打糊糊
完成
（二）香脆鷹嘴豆小零食
嘿嘿，這也是我重點推薦的，一次性可以做稍微多一點，放在玻璃樂扣盒子里，適合給孩子當健康零食，不油炸，又有飽腹感，營養又豐富，關鍵是很好吃！
注意點：制作過程中有“晾干”這一步驟，建議制作的時候時間上這樣安排：前一天晚上浸泡下去，第二天早上吸干水晾干，第二天下午或者晚上開始制作。這樣時間安排正好。
步驟：
鷹嘴豆浸泡1宿
第二天早上從水里撈出來，放廚房紙上盡量把水吸干，之后放在通風處繼續晾干4-6小時
晾干之后的鷹嘴豆如下圖，盡量干才能保證后面的香脆哦
接下來一步就是放入烤箱烤啦，烤盤上鋪上錫紙，150度，20分鐘，我是烤兩次的，中間涂油放調料。
注意烤的時候人一定要在，注意看好豆豆不要焦掉，可以中間拿出來翻翻面啥的。
基本20分鐘以后豆豆就變成這樣啦，這個時候再從烤箱中拿出來，放入小碗，拌入調料。調料你想放啥就放啥。想吃甜的可以放蜂蜜、肉桂，悅悅愛咸的，我的調料是：橄欖油（烤要用橄欖油，耐高溫不氧化）、蔥姜蒜粉、黑胡椒、白胡椒、椒鹽、孜然，總之比較隨心所欲啦。
涂完調料，拌勻之后，再放入烤箱烤20分鐘左右，注意時刻看鷹嘴豆的變化。
基本上成品看上去比較干，可以拿出幾粒嘗嘗看，你會發現兩次烤比一次烤的香脆的效果要好。烤的時候整個廚房都是香香的蔥姜蒜粉的味道，很饞人的喲！
瞪瞪瞪，這個就是成品啦，放在樂扣玻璃盒里晾一會兒，等冷掉之后再蓋上蓋子。實際上還沒等冷掉，我已經吃掉一半啦。
快動手試試，是出去游玩的 時候給小朋友的方便零食哦，或者放點在辦公室里下午餓的時候吃。不要再薯片膨化食品啦，零食也要吃健康噠！
