在這個光怪陸離的人間，
沒有誰可以將日子過得行云流水。
但我始終相信，走過平湖煙雨，
歲月山河，嘗遍百味的人，
會更加生動而干凈。
——故里小姐
鄉野風物試吃員-招募
是的，我們行走于田間鄉野，找尋24節氣72物候的風物，感受食物背后的萬千故鄉，和那一份關于土地、關于食物，關于人的情感。
是的，我們也想與你分享，那些簡單而又傳統的風物食材，來自山川湖海，卻鮮于人間廚房。
如果你對“吃”這件事真的在意，愿意去探尋食材背后的故事，甚至愿意用很多道程序去料理 一樣食物；
如果你也向往一種“回家"的生活方式：踏實地坐下來，靜謐地享受食物之美、時間的緩慢和朋友間的親密無間。
如果你兼懂如何用文字和影像，分享你與食物之間的關系和記憶，那歡迎你成為【故里】鄉野風物的評測員。
我們將在以后的每個月份，不定期地給你免費郵寄不同季節的【故里風物】，柴米油鹽、雞鴨魚肉、果蔬菜食，由你烹飪、試吃、評測。
本期試吃員
章寒，IT男，有兩家互聯網公司。
直男，熱愛健身運動。
宅男，宅死在家里七天也不會被發現。
標準的理科男，最大的愛好是覓食，做飯。
別人家陽臺種花草，他的陽臺種的全是可以調味用的香草。
他認為每道菜都有它的故事，
他沒有最拿手的菜，
因為只要是用心做的菜，都是拿手的
故里風物試吃·云南野生菌山珍
每年這個時候，最期待的就是云南的菌子，野生、稀少難得，人間至味。
不管是一鍋煮開熱氣騰騰，或者最樸素的煎炒，山林雨露的清香立即撲鼻而來，或鮮爽清甜，潤滑如鮑；或干香鮮美，口感清脆，解饞、下飯。
中秋前夕，收到了故里從云南山林間采摘，用來自山川的風晾曬而成的6種野生干菌。打開禮盒，野生菌子獨有的芬芳、不沾世俗之氣的陽光的味道，泌人心脾。
點擊進入了解6種野生干菌的功效“中秋預售|是什么，來自山川草木，鮮于人間廚房”
如此山珍美味，豈又敢怠慢。早早招呼三兩好友，去傳統菜市場，精心挑選最好最新鮮的食材。
歸納云南人常用的烹調野生菌的方法，大概有10種，分別是干炒法、生炸法、涼拌法……但廣東人，最愛的還是清淡的做法，保持食物本身的原汁原味。
1
松茸羊肚菌雞湯
主料：干松茸10片左右，羊肚菌5朵，土母雞1只，雞腳若干
輔料：姜片、蔥、鹽適量
做法
1、干松茸提前一天晚上準備，先沖洗兩遍，用清水泡發后，第二天撈出，泡過松茸的水不要倒掉備用。干羊肚菌用溫水泡發20分鐘。
2、土母雞用熱水，瀝干水備用
3、湯鍋里加水，冷水下鍋，放入姜片和蔥，待水燒開后，放入土母雞和雞腳。用余溫2小時把雞浸熟，再煲半小時。把土母雞取出，一半雞肉繼續煮湯，另一半用作“雞肉拌桂花菌”。
4、加入松茸、羊肚菌，之前泡松茸的水，燉半小時，出煲前加適量鹽調味即可。
不用揭鍋蓋，已是滿屋馨香
2
荷蘭豆炒牛肝菌
主料：干牛肝菌30克，荷蘭豆半斤
輔料：蔥、蒜、鹽適量
做法
1、干牛肝菌用溫水泡發半小時，洗凈備用。
2、荷蘭豆煮熟瀝干
3、然后把荷蘭豆和牛肝菌一起爆炒，加入蔥蒜、鹽即可大功告成。
香味濃郁，肉質堅韌，嚼勁無窮
3
松茸紅燒雞
主料：干松茸30克（需提前一夜浸泡），土雞半只、辣椒、干椒
輔料：蔥、蒜、鹽適量
做法
1、土母雞洗凈砍成5厘米塊狀，焯水撈出。
2、用紅燒的做法，倒入雞肉，加鹽和糖還有料酒。然后蓋好鍋蓋燜。
3、放入辣椒干椒炒一下，出爐
菌香與肉香融合，滋嫩香甜
4
雞肉拌桂花菌
主料：桂花菌15克（需提前一夜浸泡），土雞半只、辣椒、干椒
輔料：蔥、蒜、鹽適量
做法
1、土雞用熱水，瀝干水備用。
2、湯鍋里加水，冷水下鍋，放入姜片和蔥，待水燒開后，放入土母雞和雞腳。用余溫2小時把雞浸熟，再煲半小時。
3、把土母雞取出，放涼，撕成雞肉絲。
4、爆香花椒和辣椒，然后加入桂花菌，待桂花菌出油后即可
5、最后加入已準備好的手撕雞
葷素搭配，清新鮮美
5
豬油爆辣椒韭菜雞油菌
主料：雞油菌20克（需提前一夜浸泡），豬油200克、韭菜花、辣椒、干椒
輔料：鹽適量
做法
1、把豬油練成豬油渣。倒入雞油菌和辣椒炒香。
2、倒入雞油菌和辣椒炒香。
3、最后放韭菜花即可
干香爽脆，解饞、開胃下飯
6
雞油菌香飯
主料：雞油菌10克（需提前一夜浸泡），大米
做法
1、米洗好預先浸泡1小時。滴一二滴油在砂鍋內，將鍋底和鍋邊刷一層薄薄的油。
2、放入浸泡過的米，加水（水可比煮未浸泡過的米少些）。開大火，同時定時15分鐘。
3、15分鐘時間到關火。砂鍋仍留在爐上坐十幾分鐘，并且不要揭開鍋蓋，讓它再焐一焐。最后放爆好的雞油菌即可。
滿嘴菌香，慢慢嚼出山野的香味
等你加入我們哦！
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