它產自藏區，大多數卻被日本人高價購買而去；它被稱為“菌中之王”，在日本更有“神菌”美喻；相傳1945年8月廣島原子彈襲擊后，唯一存活的多細胞微生物只有它，并且目前全世界都不可人工培植。它，便是松茸。
日本人在飲食上非常注重食材的天然、新鮮，他們對天然食材的喜愛及生吃、清淡的烹飪，更是為日本人帶來了健康的飲食習慣和較好的身體素質，而日本人對天然菌類食物更是偏愛，尤其是 松茸。日本科研工作者研究發現，松茸具有強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、治療糖尿病、抗癌的效果。松茸被日本人視為食用菌中的珍寶，還曾經是老百姓向貴族和天皇進貢的珍品之一。
然而在中國，大多數人知道松茸這一美味，大約都是從2012年《舌尖上的中國》的熱播中所得知的，然而由于價格及生長環境等各方面因素，即使是現在，真正了解和接觸它的人也并不太多。
松茸-來自哪里？
松茸，也叫松口蘑。極品松茸，要到藏東南的林芝、長白山系的龍井、牡丹江的東寧、云南中甸、日本京都的山林秘境里尋。中國是世界上松茸最大的蘊藏國，也是國際市場上最大的松茸出口國。但是，由于人類活動范圍不斷擴大，生態平衡失調，松茸生長生物圈日趨縮小，且不能人工栽培，產量日漸減少，因而身價倍漲。
林芝松茸-發現
上世紀90年代，一些到林芝旅游的日本游客，發現當地老百姓都用松茸待客，這讓日本游客大為驚嘆，他們認為這樣太“奢侈”了，因為在他們眼中，松茸這種可以抗擊核輻射的物種是極其珍貴的。在第二次世界大戰末期日本廣島、長崎遭到原子彈襲擊后，兩地最早生長出的的植物只有松茸，因此松茸也被譽為“可以抗擊核輻射的物種”。然而時至今日，即便是極度喜愛松茸并且擁有全世界最先進科技的日本，也沒能完成人工培植松茸的夢想。由于林芝的松茸相對于其他地區的松茸更因其獨有的高原自然生態環境，所以幾乎是在一夜之間，林芝松茸身價暴漲，由原來十幾元、幾十元一斤，的松茸在短短幾年內飛漲到幾百，極品甚至賣到上千元一斤。
林芝海拔均在2600米以上，真正出產松茸的山林海拔則在三四千米以上。這里的松茸不太為國人所知，但是相比云南的松茸，不但有更好的香氣，出蟲率比較低，且價格極具優勢。林芝松茸主要產區在林芝地區的工布江達縣、林芝縣、米林縣、波密縣四個主要產區，以工布江達縣的為最。以往主要出口日本、韓國、歐美，如今國民也可以吃到鮮美無比的“林芝松茸”了。“林芝松茸”已在2010被國家工商總局核批為地理標志證明商標，基于只有在林芝才盛產像“林芝松茸”這樣的頂級食材，獨特的地理環境和氣候， 3500米海拔生長、高度純凈無污染的生態環境，獨特的西藏原產地文化，林芝松茸帶著原始森林中松林和青岡林的清香、脆韌嫩滑、鮮香無比。
松茸-你不知道的秘密
1、萬菌之王
松茸屬口蘑科，在所有真菌物種里被稱為“白金菌種”。它是世界上最珍貴的天然野生藥用菌，位列松茸、靈芝、冬蟲夏草、牛肝菌這4大菌王之首。而長期的大量采收和植被破壞等原因，使松茸資源愈來愈少，已被列為國家二級瀕危保護物種。
2、原子彈下的幸存者
二次世界大戰，原子彈在廣島爆炸，爆炸，所有生物消失殆盡，幾成廢墟。但第二年，人們驚奇地發現，在這片被強大輻射的土地上，竟然長出了他們喜愛的松茸。
3、不能人工栽培
它之所以人工難以栽培，主要是因為它不是依賴基質和土壤生活，而是在樹木的細根上長出外生菌根，并通過菌根直接吸取樹木通過光合作用產生的糖類。這種特殊的營養吸收關系，使得松茸至今無法人工栽培。
4、抗輻射
有傳聞，奇特的松茸引起了日本科學家的關注，他們開始對松茸進行研究和人體實驗，發現被原子彈輻射過的病人長期服用松茸后，不但沒有了臨床癥狀，而且健康地生活著，可并沒有服用的人卻相繼離去。一切，都歸因于它強大的抗輻射能力。
5.日本人信奉的抗癌神品
日本的癌癥死亡率卻在世界排名最低，原因在于日本人的全民防癌意識以及全民防癌食材——松茸。松茸在日本被奉為抗癌的神品。
松茸-真假野生松茸辨別方法
1.看形狀，辨別野生松茸和姬松茸
假松茸之一：姬松茸
姬松茸，別名巴西菇，屬菌類，與松茸有相似之處，但它是人工栽培的菌類，與松茸的口感及營養價值完全不同，其主產地在西南各省，價值相當于野生松茸的1/5-1/3。
辨別方法：看形狀
野生松茸個頭完整、菌體厚實、腳帽勻稱。而人工養殖的姬松茸則明顯帽大腳小。野生松茸的肉質潔白細嫩，姬松茸則為黑帽白腳。
2.嘗味道，辨別野生松茸和馬尾松茸
假松茸之二：馬尾松茸
馬尾松茸也是一種外形酷似松茸的菌類，區別只在于，它有一層細細的絨毛。將絨毛刮干凈后，則與松茸十分相似，真假難辨。所以市場上經常會有不良商家以馬尾松茸假冒真松茸！而實際上，馬尾松茸的現實價錢只有7-8元/千克，約為真松茸價錢的百分之一！
辨別方法：嘗味道
分辯馬尾松茸與真松茸的辦法是將松茸從中間掰開后，嘗一嘗味道！真松茸鮮香味醇，而人工養殖的馬尾松茸則無香味，也無口感。
另外，優質的野生松茸擁有馥郁的香味。經開水沖泡后，2-3分鐘即可揮發出濃郁的香味，品質差的人工養殖松茸則沒有香味。
松茸-食用方法
松茸的吃法很簡單，高端的食材往往只需要采用最樸素的烹飪方式，如此便能完整地保留松茸的美味與營養。
1.鮮松茸的滋補吃法
滋補是一種追求營養的吃法，好的滋補吃法，應當對松茸的營養破壞最少。因此，最常見的滋補吃法有兩種：蒸食、煲湯。
蒸食、煲湯時應當選擇可調節溫度的隔水燉鍋，因為松茸在超過100度的環境中，其49種活性營養物質會不斷蒸發，隨水蒸氣流失，使用可調節溫度的隔水燉鍋，將溫度控制在90度以內，便可最大限度保存松茸的營養。如果煲湯，但是家中又沒有隔水燉鍋，可以先把湯煲好，然后再放入松茸切片，文火煲30分鐘即可，這樣松茸的活性營養能被完整地保留，滋補價值最好。
1.1.松茸湯的做法
準備每人1~2只鮮松茸，將鮮松茸切片放入清水中煲制，水量每1~2只松茸1小湯盅為佳，加稍許味精、雞精、鹽調味，燉制15分鐘即可食用，松茸片肉質緊密有彈性，湯呈淡黃色，口感鮮美清爽。如果想要味道更加鮮美，可以加入少許排骨，茭白，也可用高湯燉制，或與蟲草、海參、羊肚菌等一起煲制。
1.2.松茸老母雞湯的做法
準備鮮松茸200g，洗凈老母雞一只，先煲好老母雞湯，期間可將鮮松茸切片，將松茸片放入雞湯中，文火繼續煲10分鐘，即可食用，也可與排骨、鵝、鴿子等一起燉制，非常有營養，而且美味。
1.3.松茸蒸雞蛋羹
將雞蛋加少許水打成糊狀，上籠蒸至六成熟，將鮮松茸切片加入，繼續蒸至蛋熟，隨后加入少許味精和醋調味即可。
1.4.松茸豆腐
將鮮松茸切片，和豆腐片一起放入鍋中蒸20分鐘，蒸好后澆汁即可食用。也可按自己喜歡的方式調汁或使用瓶裝鮑汁，即可調制出自己喜愛的松茸美食。
2.鮮松茸的美食吃法
美食是一種追求味道的吃法，但需注意有些美食吃法會破壞松茸的活性營養。最常見的松茸美食吃法有：烤松茸、黃油松茸。
2.1.烤松茸
將鮮松茸洗凈瀝干，切片，使用鐵板烤制，倒上內蒙產的酥油，放上松茸片煎烤，烤至香味撲鼻時，即可使用，可根據自己的需要準備醬油和鹽等調味料。
2.2.黃油松茸
將洗凈的鮮松茸切片后，放入加熱后的黃油中煎制。待松茸充分飄香后，加入精鹽即可食用，有條件的可以用烤箱，用錫箔紙包好涂上黃油的松茸烤制。
2.3.松茸天婦羅
將鮮松茸切成4段，放在由雞蛋、面粉、鹽調制成的糊中，攪拌后用溫油炸至金黃即可。
2.4.青椒松茸
將松茸洗凈切成片，青紅椒切塊，蒜切成片；做鍋點火放入油，油溫6成熱時，倒入松茸爆炒出鍋，鍋內留余油，油熱放入蒜片炒出香味時，加入青紅椒塊、鹽、雞精、高湯用淀粉勾薄芡，翻炒均勻，出鍋前淋入香油，這道松茸美食就完成了。
3.干松茸的吃法
干松茸在食用前需要放入40℃的溫水中浸泡2分鐘，待其恢復彈性，隨后即可用于蒸食、煲湯以及其他各種烹飪方法中。
