在法國的中餐館里面蛋炒飯是一道菜。有的法國人去點菜，單點一道蛋炒飯。
在法國蛋炒飯也不叫蛋炒飯，叫做???Du riz Cantonais??，翻譯成中文就是“廣東飯”。
剛到法國的時候，每一個法國人都給我說，“我最愛吃的中餐是Nem和廣東飯?”。我看著他們發愣，完全不知道他們在說的什么。
請法國人來我家吃飯，我一向情愿的炒菜，燉湯，包餃子，做一桌子的菜，結果大家都對我這個中國人的正宗性產生懷疑。
后來倩姐在中餐館找了一份打雜的工作，洗盤子，切洋蔥，剝蝦殼。
倩姐去了中餐廳回來給我說，原來Nem就是春卷，不過是越南米皮春卷，不是我們的面皮春卷。
廣東飯就是蛋炒飯。估計因為更早的時候，比較多的廣東人流入海外，以中餐館為業，所以就蛋炒飯，或者揚州炒飯到了國外就變成了廣東飯。
我也很想去打工，倩姐幫我爭取了很久。結果還是被一個偷渡來的越南人把位置搶去了。還連帶倩姐也失掉了工作。
有人的地方就有斗爭，一共幾個人的中餐館，都要人踩人的競爭。
幾年后我們都畢業找到工作之后，穿著打折新買的漂亮衣服，化好了妝，去那間餐廳吃飯，就是為了揚著眉去吐一口氣，結果餐廳老板換了，物是人非，往事如煙。
因為我一直也沒有在中餐館打過工，所以我一直也不會包Nem。米皮非常滑，不容易包的緊，包的漂亮。
可是蛋炒飯我會做，再請法國人來家吃飯，我就涼拌黃瓜配蛋炒飯，每次都鍋空碗凈，偶然還有點余，總有人要求打包回去。
所以說，要辯證的看問題。回報和努力并不是比例關系。
我有個比較熟的朋友常來我家，看到我自己每次都是白米飯配菜，她非常擔心的問我說：
“盧璐，你是不是真的經濟有困難？為什么你只吃白米飯呢，是吃不起蛋炒飯嗎？”
我是經濟有問題，但是也還不至于吃不起蛋炒飯。我告訴她，在中國，蛋炒飯一般都是隔夜的米飯，不能浪費，需要再加工一下的時候吃的。
她眼睛睜的如銅鈴一樣大，恨不得咆哮著沖我喊：
“原來我在你家吃的那么多蛋炒飯，都是你隔夜的剩飯。”
這時候我在法國已經呆了一段時間了，不再是入門的小白菜鳥了，我神閑氣定的問她：
“Pain perdu，你不吃嗎？”
Pain＝面包。
Perdu＝丟失，遺失，損壞。
法國以吃面包為主食。常常有剩下風干了的面包，怎么辦？
亂扔糧食本來就是暴殄天物，尤其在天主教國家里面。根據圣經記載，基督把自己的身體變成了面包供信徒們分食，所以把面包扔掉是可恥的行為。
法國的主婦們會把Pain perdu收集起來，加上牛奶和雞蛋煎成香噴噴的面包片，配上水果，蜂蜜，巧克力，自制的果醬，酸奶或者加拿大楓葉糖漿，變廢為寶，美味無比。
每個地區都有自己的特色，甚至每個主婦都有自己的別出心裁的版本。
對于法國人來說，飄著黃油的香味的Pain perdu，就是童年媽媽的味道。
不要以為Pain perdu僅僅是鄉下廚房的下腳料。在一些米其林美食餐廳里面，經過大廚們的改進琢磨，Pain perdu可是穩坐經典法餐甜品寶座。
Pain perdu在世界各國都有流行。在美國干脆就叫做French Toast，足見它到底有多法國。
周日的早上，我也變成一回米其林大廚，5分鐘端出一盤焦糖黃油盧璐版Pain perdu。
盧先生說，“我嘗嘗燙不燙？”
在我煎出第二份的時候，第一盤已經沒有了。他邊吃邊說，“太燙了，孩子們還是等會再吃吧。”
我沖他笑笑說：“老婆做的好吃嗎？”
他點著頭說，“好吃，太好吃。再來一盤。”
我繼續笑瞇瞇的問：“比你媽做的呢？”
他一邊吃著第二盤，一邊說：“那怎么能比？你還需要再多多練習。”
盧璐說：
這絕對是一道技術含量為0，失敗率為0，工具為0的法式甜點。
想不出比這還簡單，比這還法國的甜點了。
我加了一點焦糖汁。
面包片煎好，可以天馬行空：
水果，酸奶，楓葉糖漿，巧克力，鮮奶油，糖霜，果醬……
一定要嘗試。
我保證你會愛上。
