推薦編輯：花期
閨女說，國慶假期回來要去震澤看看外公外婆。雖說上海到吳江不過兩個多小時的路程，但Y情原因，五一以后她還沒有回來過，已有五個月沒見外公外婆了。
我電話告訴娘：“你外孫閨女國慶放假要來看看你們。”
娘很激動：“那我去買點啥個小菜呀？”
我說：“你不用買什么，有啥吃啥?！?/p>
娘說：“我去買點羊肉，震澤的羊肉比吳江的好吃?！?/p>
我說：“不要買，你地里割點小青菜炒炒就可以了?！?/p>
娘說：“那不行。我再買點蝦，小姑娘喜歡吃河蝦還是羅沼蝦？”
我說：“都喜歡的?！?/p>
娘說：“再燒點肉，鵪鶉蛋燒肉?！?/p>
我說：“夠了夠了，吃不了那么多的?！?/p>
娘說：“對了，我再去弄只雞，兩斤左右的，清蒸！我知道小姑娘最喜歡吃了。”
我說：“隨便你吧?！?/p>
多年來我從來沒有推翻過娘為我們準(zhǔn)備一桌菜的打算，除非搞突然襲擊。搞突然襲擊，沒有吃上幾只她認(rèn)為我們喜歡吃的菜，她會遺憾上好幾天的。好吧好吧，隨便她，看著我們吃她準(zhǔn)備的飯菜，對她來說是一種幸福和快樂。
2號我們到娘家時，學(xué)過三年廚師的弟弟已經(jīng)燒好了一桌小菜，除了砂鍋里的清蒸雞外，還有螃蟹、鹽水蝦、紅燒羊肉、鵪鶉蛋燒肉、洋蔥炒鱔絲、西芹炒肉絲、蔥花芋奶、茭白炒毛豆、炒小青菜。
我對娘說：“小菜太多了呀，吃勿光的。”
娘說：“寶貝外孫囡來，當(dāng)然要多燒幾只菜，吃不完打包。”
閨女就像大部分愛美女孩一樣，在吃這件事上剎車皮非常靈光，從不多吃一口葷菜，但是這只兩斤多重的清蒸雞她吃了一半，除了給外婆面子外，還有一個更主要的原因是，清蒸雞有她小時候的回憶，其實，清蒸雞也有我們大家的回憶。
20多年前，家里的雞養(yǎng)到兩斤左右的時候，娘就開始安排家里每人一只的吃雞。男人吃雌雞，女人吃雄雞。
娘做清蒸雞的方法很特別，雞殺好后，不開膛，剪掉騷氣味很重的雞屁股，然后把雞內(nèi)臟從雞屁眼里掏出來，洗凈后，雞膛里塞入姜蔥枸杞等配料，撒上稍許鹽，然后把整只雞放在砂鍋里，再把砂鍋放入灶上的盛了水的大鐵鍋中，灶膛里架起大塊的硬柴，小火悠悠地?zé)跎习胩臁?/p>
揭開砂鍋蓋的一剎那，鮮香撲鼻，食欲激情燃燒。雞肉嫩滑可口，原汁原味的雞湯鮮得人眉毛都要飛起來。
娘規(guī)定，各人吃各人的雞，雞肉要吃掉，雞湯要喝掉，雞內(nèi)臟要吃掉，連雞血也像燉蛋一樣蒸了要吃掉。娘說，把一只雞全部吃進(jìn)去，才補身體。
為了給全家人補身體，娘每年都要養(yǎng)兩批雞，每批一二十只。不但自己家里至少人人一只，也常常會給那些體弱多病的親朋好友送去一二只。
現(xiàn)在回想起來，常很感嘆那時候的食量，一只兩斤左右的雞，一個人一頓就能干掉大半，到第二餐再把雞頭雞脖雞皮雞腳雞湯雞血統(tǒng)統(tǒng)吃光。
閨女小時候，娘也常常燉雞給她吃，不過，雞是雞群里最小的那一只，往往一斤多點，用娘的夸張說法是“比鴿子略微大一點”而已。
閨女高考前，當(dāng)我絞盡腦汁也翻不出花樣給她做營養(yǎng)餐的時候，她說要吃外婆燉的雞，于是已不養(yǎng)家禽的娘便東鄰西舍去覓兩斤左右的新雞。我把娘買來的雞去頭斬尾后切成四塊，每次蒸一塊。這款“高考特供菜”大約成了閨女回味無窮的一道菜。
但現(xiàn)在的清蒸雞，好像再也不是以前那個味道了。
