經千年沉淀的沙縣小吃，在時代春風吹拂下，這股人間煙火味翻山越水，香飄萬里，獲“國民小吃”之美譽，慰藉著食客們的味蕾。
作為旅居福州的沙縣人，耳畔常接收到的既有“沙縣小吃味道真是丫霸”的夸贊，又有“為什么沙縣小吃味道這么美”的探究。在內涵博大精深、品類琳瑯滿目的沙縣小吃面前，我的所知僅為滄海一粟，實在難以滿足人家的熱切一問。
于是我想，要是有一本詮釋故鄉小吃之美的書就好了。她可像小吃一樣，走向大江南北，進入千家萬戶。一邊是小吃撫慰人們的腸胃，一邊是書籍浸潤人們的心靈。憧憬此情此景，真是天上人間。
今冬月之初，《沙縣之味》一書終在千呼萬喚中出版了。由于是散文集，其在闡釋沙縣小吃美妙的真諦時，不同作者采取了不同的藝術手法。這些形式各異的表達，如同制做一道道沙縣小吃的技藝，手法嫻熟高超，內容豐富多彩，既讓人目不暇接，又令人由衷贊嘆不已。
作者中，或為實踐者，或為美食家，或實踐者、美食家兼為，故而文章情景交融，娓娓道來，具有很強的畫面感。文字精準優美，字字雕琢，讀起來就像嚼一碗Q彈的拌面。滋味清香綿長。如《褶皺之蕊》的作者，將文字錘煉與制做扁肉、燒麥那般認真，一句“它蜷縮起來如同少女的裙擺的紋路”，寫盡這兩種小吃的外表之美，激起讀者在紙上咬一口的沖動。
有人說，一個人無論走多遠，胃都停留在故鄉。一個個停留在故鄉的胃都是母親喂養成的，《母親的小吃》《瑯口“三湯”》等文章，講述的雖是難以忘懷的媽媽的味道，于我來說卻成為鄉愁。好在沙縣小吃早已在福州落地生根，家和單位的周邊及從家到單位的路上，都駐扎著沙縣小吃店，為我解饞提供了極大便利，時刻溫暖著我的胃。
《難忘的午餐》講述了美食的另一種溫度，作者初次踏入一個離云最近的小山村，在語言不通、人境陌生、饑腸轆轆的窘迫中，得到一善良老婦的熱情招待，因而“那獨特的肉香與面香，永遠沉淀在我的心靈深處”。三言兩語勾勒出的這幅“那村、那人、那美食”圖景，直擊人心，足以溫熱人的一個冬天。
讀到《吃沙縣》時，我不禁會心一笑，除了感嘆這位作者真是深入到沙縣的骨髓外，還有一種老友相見的親切。在沙縣工作時，早餐幾乎為沙縣小吃所“壟斷”，每在早晨與老友見面時便問“吃什么”，答曰“吃沙縣”。簡潔夸張的三個字，往往讓初到沙縣的客人摸不著頭腦，甚至讓人想到特殊工作場景下的接頭暗語。書中如此接地氣的詞語，不勝枚舉，它們像珍珠項鏈般串起來，使文章熠熠生輝，靈動奪目。
這片美麗土地上的人們，都在努力地拼闖向前，勞動人民創造了沙縣小吃，文學工作者則創作了《沙縣之味》，前者將普通的食材化為色香味俱佳的美食，后者以文學藝術技能回應了沙縣小吃味道之美，巧妙地跳出了詞典說解般的干澀枯燥的窠臼。二者就這樣緊密地契合了當下“+”的潮流。“美食+美文”定然會“+”出新的天地、新的境界、新的味道。
