前段時間身體意外狀況，宅家難捱時，徐先生給我看了張網上的擠擠熊貓小面包，心都已經被萌化了的感覺。顏控吃貨的我當然是瞬間種草了。
不過，熊貓要用竹炭粉，家里沒現成的，懶得去買，就充分利用家里的現成材料，做我們都愛的小熊咯。
用料：
1.白面團
牛奶 54g，雞蛋液30g，淡奶油15g，鹽1g糖粉18 g，高筋粉120g，低筋粉30g，燕子干酵母2g，黃油（室溫軟化）22g
2.黑面團
牛奶54g，雞蛋液30g，淡奶油15g，鹽1g，糖粉23 g，高筋粉120g，低筋粉25g，燕子干酵母2g，黃油（室溫軟化）6g，黑可可粉5g
3.歐克皮（可以不做）
高筋粉62g，低筋粉47g，鹽1g，黃油（室溫軟化22g），黑可可粉5g，水56g，泡打粉1g
4. 表面裝飾
黑、粉巧克力適量
5.其它
方形20*20cm烤盤1個，小號裱花嘴1個
步驟：
1.建議先靜心看完整個過程詳解，做到胸有成竹后再準備好所需全部材料。
2.用面包機和后油法， 分別將黑白面團中除黃油外的材料按底層液體、中層粉類、上層干酵母的順序全部放入面包機桶里，用后油法先揉15 min，放入黃油再揉15 min，至面團擴展階段。手揉也是一樣，需揉至面團擴展階段，可以做網上搜個方子，?有快速出膜的參考。
3.把揉好的面團放入干凈的保鮮袋里，前端封口系緊，放入冰箱里，發酵過夜10h左右。（酵母很關鍵，以前用的安琪酵母就沒發起來）冷藏發酵的面團很細膩，成品口感好，多放兩天也還是很柔軟。然后晚上全部取出，在面板上按揉排氣。也可以晚上揉好面團，第二天早上再做，很適合上班族。如果趕時間，室溫發酵也可以的。
4.歐克皮可以提前做出來，也可以不做，就直接用白巧來畫。但因為它很好用，延展性好,而且烤了也不易變色，很適合做小動物造型的面包，所以我們還是用了這個的。要做的話，將全部材料和一起，揉成一個光滑的面團就了。
5.黑白兩色面團都一樣的做法，都先分出來一個32g的小面團，其余的平均分成8份，蓋上保鮮團，松弛15min，然后把黑白兩色16個面團分別排氣揉圓，錯落著放入烤盤中，再次發酵。
6.接著做耳朵的部分，也是分別分成16個2g的小面團，注意過程中蓋好保鮮膜。此時冷藏發酵法的優點就體現出來了，即便是炎熱的夏天，室溫，也不會出現做好最后一個面團，第一個面團已經完全發酵了的情況，它們的發酵都差不多同步的感覺。較常溫發酵， 冷藏法有發酵緩慢，組織好的優勢。
7.如圖擺到相應位置，可自由發揮，然后進行最后的發酵，32度，時間看造型，如面團之間沒有空隙且長高很多就可以了。
8.等發酵的時候取一小塊歐克皮，用裱花嘴切割出8個大圓形和16個小圓形。切割好的歐克皮背面沾水，貼到相應位置。注意粘的時候一定要輕柔，別破壞了發酵好的面團，可用小鑷子輔助操作。這個步驟可以省略，用白巧來畫。
9.預熱烤箱，上下火180度，預熱好后轉下火170 度20min左右。注意烤時要注意不時觀察，避免烘培時間過長致白面團變色。烤后立即取出，在晾網上晾涼。等待烘培時就可將各色巧克力放入裱花袋里隔水加熱至融化，備用。裱花袋前端的口剪小一些。看一個個可愛的胖萌小熊緊緊地擠一起，就像我們小時候冬天一起擠油油，好有趣的溫暖！這名副其實冷天里的治愈系，只是看著就倍覺幸福了，哪怕外面的濕冷、陰霾。
10.溫度合適時即可隨性用巧克力畫表情。（家里沒有粉巧了，所以是用白巧融化后加半滴紅色素調的。）
做好后沒吃完的可以用密封盒常溫密封儲存，直接吃也非常柔軟，拉絲效果很好的。下圖是烤后三天吃時的狀況。
周日立春，卻感覺比前一天冷了許多。據說晚上還下了雨雪的，又是落地化！臨時起意，做原味雪花酥吧，那銀裝素裹的感覺，多少給自己彌補了些些成都市區即使飛雪也落地即化的遺憾。呵呵，這飛雪迎春至，也是我們吃貨獨有的浪漫了。
原味雪花酥配方
1.主要原料
棉花糖 150g? 無鹽黃油 45g? ? 原味混合堅果 150g? ? 蔓越莓干 15g? 韌性餅干 150g
2.原味裹面奶粉
全脂奶粉 50g
3.其它
晶彩玻璃鍋或不粘鍋（或不沾平底鍋）不沾金盤、刮板、刮刀
做法：
1.把黃油 放入玻璃鍋加熱化開，不需要煮至沸騰，
2.黃油化開以后把棉花糖放進去至棉花糖融化，保持中小火，融化過程中要不停的用刮刀壓拌和翻拌，畫圓圈至棉花糖完全融化，成團沒有棉花糖顆粒，棉花糖稍微變黃屬正常情況。（棉花糖融化可以立即關火，如果想雪花酥硬一點也可以多融化一會大約40-50秒）
3.棉花糖融化后一次完全加入全脂奶粉攪拌均勻，壓拌至沒有顆粒，用刮刀跳起來，牛軋糖具有延展性及粘性就說明牛軋糖已制作完成。
4.將堅果及蔓越莓果干一起加入牛軋糖中，稍微混勻，倒入不沾的金盤?中。
5.用刮板將刮刀上的牛軋糖刮干凈，然后將餅干全部倒入不沾金盤中。
6.用刮板將牛軋糖鋪開，將餅干鋪在上面，用手輕輕按壓，用牛軋糖將餅干包裹住，輕輕壓一下折疊，再鋪開，再用牛軋糖包裹住餅干，不斷重復這個動作。
7.用雙手將雪花酥拉扯開，折疊，讓堅果果干及餅干分布均勻。可見此時的牛軋糖是有點拉絲的
8.借助金盤直角的位置，用手將雪花酥折疊壓緊實，塑形成一整塊3cm*高的雪花酥。兩面都要塑形壓緊實，然后放一旁晾涼。
9.雪花酥完全晾涼后會變得比較緊實，可使用刀切成3cm*3cm的小方塊，然后裹上一層奶粉，密封儲存。
雪花酥的制作套路其實很簡單：
1.融化黃油→2.放棉花糖融化→3.放奶粉混勻→4.放餅干堅果果干混合→5.整形→6.切塊→7.裹面完成
這套路里還有一個秘訣，那就是第3步——加奶粉混合。
誰說一定是奶粉？
抹茶+奶粉，不就是抹茶雪花酥了嗎?
紫薯粉+奶粉，不就是紫薯味雪花酥啦？
加玫瑰醬，就成了玫瑰雪花酥！
上次徐先生做的就在第三步里加的10g抹茶粉+50g全脂奶粉，最后一步時也隨之換成10g抹茶粉+50g全脂奶粉。結合了棉花糖的奶香和沙琪瑪的酥松，里頭還摻雜著清香的抹茶味，很是不錯呢！
雪花酥的制作是不是很有趣？懂得了這幾個步驟，大家只要在前3步根據需求增加食材，就可以隨意發揮，根據自己或者朋友小孩的口味，做出創意多味的雪花酥哦。
棉花糖搭配餅干的口感十分特別，讓雪花酥入口酥松中有點恰到好處的嚼勁，隨之餅干即化，而后留下牛軋糖的粘性，濃郁的奶香夾雜著多種堅果的香和多種水果干的酸甜，回味無窮。特別在昨天立春這天做的原味雪花酥，那銀裝素裹的感覺，多少給自己彌補了些些成都市區即使飛雪也落地即化的遺憾。呵呵，這飛雪迎春至，也是我們吃貨獨有的浪漫了。
然后又慫恿著晚上要出差的徐先生一起用餃子皮做了我們簡易春卷。沒買到現成的春卷皮，就用餃子皮搟的，也是非常薄透的感覺。蒸好以后再一張一張地揭開。然后再餅皮上放炒過的胡蘿卜絲、豌豆苗與生蘿卜絲。一起卷卷卷，卷出更多的浪漫美好來！再依記憶想象著調點春餅的蘸水出來。夾春餅時先放蘸水里浸浸，咬進這一口春味，重溫中年少女記憶中的美味，卻是久違了的童真浪漫，還有可貴的親情在心里悸動……
一直覺得，世間的幸福莫過在最冷的天，坐在溫暖的屋子里，和家人一起做許多許多好玩兒的事兒，相關美食的更好，再一起美美地吃掉。
"簡單重復的生活"是人們都要拼命抵抗的敵人。天上不會掉浪漫驚喜，只能自己制造。人生，就是一場漫長的自娛自樂 。每天都能討到自己的歡喜，才是完美。肯花掉的心思從來不會被辜負，所有的折騰都是浪漫，它們終會帶給我很多很多的暖！
寒冷日子里浪漫暖屋的馨香讓尋常日子，平凡也耀眼！云波詭譎的世界，因為它們，一下子變得天朗氣清，風煙俱靜……
-END-
我是“無折騰不生活”的扶搖風，用心原創所有的快意確幸與意外跌宕。謹以此文紀念這個難忘寒冷冬天里如此如此多的暖，順祝簡友們新春快樂?！
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再次感謝您對我小小夢想的支持
