在炎夏，大火球炙烤著大地，人體負責流汗的開關總閥似乎關不緊，在屋里一動不動攤成達利的時鐘的人們，額頭上早已是汗涔涔，往外一站，不到一刻鐘，便如同洗了一趟熱水澡似的，開關總閥漏了啊漏了，汗水連成線！于是在夏天，人們只想告別黏糊糊蔫呼呼的自己，完全不想吃東西，于是啊飯食極其清淡簡單：抓一把綠豆，放一鍋水，熬點綠豆粥，就著點酸黃瓜，涼拌木耳，小蔥豆腐，一餐便十分滿足。要是孩子們再看著電視抱著西瓜，在中間挖上那么大大的一勺，而大人們喝著冰啤酒嘮著嗑，于是啊關于夏天的全部幻想全部需求便全部結束在此刻。仨倆月下來，體重大都要減少一點……
立秋過后，幾場冷雨一下，秋風一起，黃葉隨風飄飄蕩蕩落下，于是啊，胃口也就回來了，總想要吃點啥熱乎乎的，彌補一下在夏天的損失，謂之“貼秋膘”。于是啊，什么減肥餐減脂餐早已拋卻腦后，只想犒勞一下在夏天逐漸餓平的肚子。
我所在的小城，委實沒有存在感，除了比較出名的“淮揚菜”，小城里的人們，平生沒有啥遠大理想，偏偏對吃上了心，雖不似泰州人那“早晨皮包水，晚上水包皮”般的講究，但是啊啥“軟兜長魚”“平橋豆腐”“欽工肉圓”也是花樣百出，層出不窮。
早晨晨跑完，各種早餐店里都是擠滿了人，而我偏愛尋常百姓家的吃食，不愛湊熱鬧，就愛自己尋覓隱沒于街頭巷尾的“小館子”，天氣轉涼，于是啊，就想喝碗熱乎乎的餛飩，餛飩這玩兒對于我來說，那就是紅果果的勾引，只要有輕微暗示，于是立馬化身“巴甫洛夫的狗”，饞的不停咽口水，沒有任何道理可講。
走進上海路的一家小館子里，店面很小，窩在小區的巷子里，但還算干凈整潔，找一張凳子坐下，喊一聲“老板，來碗餛飩”，老板應和一聲，開始包餛飩：輕拿起一只筷子，挑起一小塊肉餡放入餛飩皮中，餛飩皮切得四四方方，裹上餡兒，不重不輕的力道捏成扁平的扇形，放在案板上，等案板上聚齊了大小一致形狀一致的餛飩，便翻滾于熱水中。盛裝碗中，加上雞湯作為高湯底，添加少許的鹽，蔥，胡椒粉，撒上一把香菜，于是一碗香氣十足熱騰騰的餛飩便上了桌。那混雜著香菜，蔥，胡椒的香，拿勺子舀起，喝上一口，延綿不絕的香氣于口中環繞，再咬上一口，外皮包裹著肉餡，完美的搭配，味蕾在這一刻得到滿足。
餛飩這種食物應該是平民食物了，那里都有，卻沾了各地的“氣兒”，蘊含了各地的風俗。云吞，抄手，大餛飩，小餛飩，拌餛飩，沙縣餛飩，無錫餛飩，就連黃橋還有特色的宣堡餛飩。廣東人叫餛飩為云吞，每次去吃粵菜，總不忘點一份云吞，云吞者，皮薄餡大，里面裹著新鮮的蝦仁混搭著碎豬肉，而吃過最好吃的還是在HK住的酒店附近的一家不知名的小館里吃到的，沒有面堿味，沒有豬肉的腥味，只留下滿嘴的蝦的鮮味，唇齒留香，回味無窮，而之后無論是閨蜜呆的港大里的云吞還是翠華茶餐廳的云吞，大抵都是名氣虛高了。四川人謂之抄手，朋友圈有個長春的妹子，自從跟著男票到了重慶生活之后，每天必要上傳點的一份紅油抄手，抄手者一定要吃紅油抄手，湯中有辣椒，吃起來如冬日烤火，圍爐夜話般溫暖，前幾日在魔都，和七在南小館吃飯，點了一份紅油抄手，里面竟然放了麻醬，于是乎在繼麻辣燙里放麻醬之后又一次打開了新世界的大門，麻醬解了抄手的辣，而辣椒又解了麻醬的膩，看似不協調，搭配起來實在是妙。
所有餛飩里，我只愛南京的小餛飩，沒有吃過汪家餛飩，卻愛極了沙塘園的餛飩，每次去四牌樓的漢東省檢察院上課，總不忘起個大早，就為了吃沙塘園的餛飩，沙塘園的餛飩，皮薄，軟而不爛，凝而不黏，有咬勁，富光鮮。佐以辣油與醋，口感俱佳。而如果吃不到沙塘園的餛飩，總覺得缺了些啥，實在起遲了吃不到，便會跑到莘園吃一份小餛飩，莘園的小餛飩一定要伴著一份牛肉鍋貼，滑滑的小餛飩伴著脆脆的鍋貼，那滋味在口中爆炸，直呼過癮。
在秋天，喚上三五好友，走入一家不知名的小館，喊一聲“老板，來碗餛飩”，等待著老板端上熱氣騰騰的餛飩，于是啊所有的不快便在此刻得到了治愈……
