只消清茶淡飯,便可益壽延年,兩道清炒時蔬做給你吃

第一道：清炒四棱豆

四棱豆

四棱豆富含蛋白質、維生素、多種礦物質，營養成價值極高，被人們稱作是“綠色金子”。四棱豆含多種氨基酸，且氨基酸組成合理，其中賴氨酸含量比大豆還高，并含有豐富的脂肪、膳食纖維。它所含維生素E、胡蘿卜素、鐵、鈣、鋅、磷、鉀等成分的含量尤為驚人，遠遠超過其他蔬菜，是補血、補鈣、補充營養的極好來源，常食能預防多種疾病，屬保健型蔬菜。

清炒四棱豆?用料：有機四棱豆、大蒜、油、鹽、小辣椒

步驟1

有機四棱豆如圖摘去兩頭，撕掉兩邊的筋，洗凈，切小片；大蒜切丁，小辣椒切斜段備用。

步驟2

水燒開加一點鹽和油，下切好的四棱豆，焯水后用直飲水沖洗干凈，瀝干水。熱鍋冷油，放入蒜米和辣椒段爆香，緊接著放入四棱豆翻炒。

步驟3

焯水后的四棱豆熟的快，放入少量鹽調味即可出鍋。

Tips：四棱豆含有胰蛋白酶阻礙因子和凝血素等有毒物質，所以不宜生食，烹飪前要用水焯透，再用直飲水沖洗干凈，以免中毒。

第二道：清炒苦苣

苦苣

苦苣性寒.味苦.無毒.有消炎解毒的作用，屬保健型蔬菜。苦苣菜的營養價值很高。據測定，每100g鮮苦苣菜中含蛋白質1.8g，糖類4.0g，食物纖維5.8g，鈣120mg，磷52mg 及鋅、銅、鐵、錳等微量元素，以及維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、煙酸等。此外，還含有甘露醇、蒲公英甾醇、蠟醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學物質。同時苦苣菜中還含有維生素C88mg，胡蘿卜素3.22mg，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍。

用料：苦苣、大蒜、油、豆瓣醬、生抽、小辣椒

做法步驟：

1、苦苣洗凈濾干水；大蒜切丁，小辣椒切斜段備用。

2、熱鍋冷油，放入蒜米和辣椒段爆香，緊接著放入豆瓣醬炒香。

3、放入苦苣翻炒，苦苣熟的快，放入小辣椒和少量生抽調味即可出鍋。

Tips：有機苦苣味道非常清新，可生吃做沙拉，清炒時候小心不要時間太久顏色略微改變即可出鍋，清炒一定要濾干水，以免影響口感。

“告訴你清炒蔬菜時保持顏色的小秘密——熱鍋冷油（鍋子燒熱后再放油，不等油溫太高即開始烹飪）”

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