自從和舌尖上的鐵嶺發(fā)生了關(guān)系，就有了一種收不住的感覺。美食實在太多，關(guān)鍵是還可以借機會滿足一下味蕾，所以也就樂此不疲了！
今天來自大上海的合作伙伴來到農(nóng)莊，咱們只是簡簡單單的烀了點水果玉米和茄子土豆，隨手用山莊自己下的大醬炸了點雞蛋醬，又煮了幾只用自家農(nóng)莊雞鴨鵝下的蛋腌制的咸蛋，還有在大棚順手摘的黃瓜、生菜，就讓來自大上海的客人吃得好激動，連稱這是小時候的味道，是最珍貴的奢侈品！
其實最簡單的食材往往味道最美。在貢家老鋪吃過一種叫打飯包的美食，生菜葉、蘇子葉、雞蛋醬、拌上東北獨特做法的油汪汪的土豆泥和新鮮的蔥絲香菜；打成豪爽的大包，兩手捧著吃，讓人幾乎顧不得吃相！
梁實秋先生在《雅舍談吃》一書中提及打飯包及其由來，寫道：“據(jù)一位旗人說這是滿洲人吃法，緣昔行軍時沿途取出菜葉包剩菜而食之。但此法一行，無不稱妙。我曾數(shù)度以此待客，皆贊不絕口”。
“打飯包”也叫“菜包”、“包兒飯”，滿語叫“乏克”，就是在不同季節(jié)里，采用不同的材料將米飯與雞蛋醬、小蔥、香菜或各種應(yīng)季小炒菜拌上，外面用洗凈的菜葉或蘇子葉包上，雙手捧而食，既方便快捷，又美味可口。這種飯菜合一的吃法，就是“打包飯”。春夏吃飯包，可用白菜葉、生菜葉等包食，小菜可用土豆絲炒粉條、芹菜、辣椒、雞蛋炒小蔥等，秋天用大白菜葉包，小菜可用辣椒炒肉、土豆絲炒芹菜、茄絲等。飯包還可用大醬小蔥、香菜一包就可以食用。由于這種食用方法帶有鄉(xiāng)土的村野氣息，現(xiàn)已被城鄉(xiāng)人們普遍認可。
滿族人吃“乏克”習(xí)俗源于何時，難于考證。但是，在明朝萬歷年間太監(jiān)劉若愚所著《酌中志.飲食好尚.四月》中，卻有如下記載：“……又以各樣精肥肉、姜、蔥、蒜……拌飯，以萵筍大葉裹之，名曰飯包兒。遼東人俗亦尚此。“文中所說的遼東”，就是明代女真人活動的地區(qū)。遼東人即指早期的滿族先輩。滿族民間還流傳有老罕王吃“乏克”的故事。傳說，清太祖努爾哈赤反明攻入遼沈地區(qū)時，有一次，老罕王率領(lǐng)八旗兵將追剿明朝敗軍時，由于兵將們跑得太快了，后面的糧食沒能跟上，八旗將士處于挨餓狀態(tài)，危難之中。百姓們聽說后，紛紛獻出家里的剩飯，用洗凈的白菜葉包上蔥葉、大醬、香菜、辣椒、大蒜等小菜，送到八旗將士面前，老罕王便與八旗將士一起捧著吃，既方便又快捷，在軍事上贏得了寶貴時間。吃飯后，老罕王帶領(lǐng)八旗軍將士一鼓作氣追上明軍，取得了圍殲明軍的勝利。后來，老罕王在盛京做了皇帝，規(guī)定清宮每年在舊歷8月26日這天，御膳房必須做飯包，也從此讓打飯包這道美味傳遍天下。
不知為什么，每次寫起美食，總覺得好多中國式眾籌的道理都在其中，比如綠葉對各種食物的挑選、搭配、組合，猶如眾籌項目對各種資源的吸引 、組合、配置，直到被綠葉包起并送入口中的一剎那，也是使命必達的激動人心。
鐵嶺的美食，是讓人無法拒絕的誘惑；更是幸福的糾纏。
