你的家鄉(xiāng)，過年時(shí)有哪些習(xí)俗？
這個(gè)問題，對(duì)于長期奮斗于一二線城市的青年而言，需要再三思慮才能回答。很多固有的家鄉(xiāng)名詞，都隨著時(shí)間的消逝而流失了，依稀記得過年的新衣服，看了一遍又一遍，數(shù)著手指頭盼望著年夜飯的到來。對(duì)于過年必吃的傳統(tǒng)美食，為了省時(shí)省力，能上街買的盡量上街買。咒罵著這店家真沒良心，做的這么難吃，殊不知年味的冷淡，有我們一半的原因。
父親盼著我回家過年，12月剛過初一就打電話催我什么時(shí)候回家，買票了沒有，幾點(diǎn)到家。而在我風(fēng)塵仆仆地趕回家時(shí)，他卻像大王一般，指使我上鎮(zhèn)上買這買那，逢人便夸“你看，這對(duì)聯(lián)不錯(cuò)吧，我閨女挑的。”親人的年紀(jì)越大，行為舉止就越像小孩子，要寵著他愛著他，這句話一點(diǎn)都沒錯(cuò)。
新年將近，鎮(zhèn)上辦年貨的人越來越多，小姨也開始張羅材料，準(zhǔn)備大展身手做一些酥角。新鮮的手工制作的酥角是年節(jié)里拜年最有誠意的手信，也是供奉“老爺”的最甜心禮品。月牙形的酥角，圓圓鼓鼓像個(gè)脹滿的荷包（錢袋子），彩頭好。餡一般是芝麻、瓜冊(cè)、白糖、花生等等，也有加椰絲的，咬一口，甜甜蜜蜜，自然是年節(jié)時(shí)上佳的吉慶小食。
以前每家每戶都會(huì)炊魚卷、鹵鴨鹵鵝做酥角，循著炊煙的香味，總能找到下肚子的油水。當(dāng)人們的生活水平提高后，自然而然地舍棄一些傳統(tǒng)的手作，在大部分人看來，這種行為沒有好壞之分，習(xí)慣就好。我一直都很討厭吃傳統(tǒng)酥角，豐富的餡料，奇怪的口感加上甜掉牙的膩，比五仁月餅還不可思議。
當(dāng)小姨說她今天要做酥角時(shí)，“我只做，不吃。”可見酥角在我味覺里留下了多大的陰影。這次準(zhǔn)備的餡料是在豆沙餅的店鋪買的，綠豆泥紅豆泥和板栗泥。每次的餡料都要準(zhǔn)備多一些，雖過了饞嘴的年紀(jì)，還是忍不住用手指偷偷挖一點(diǎn)送進(jìn)嘴里。
用面粉、油和面，把面皮搟得薄薄的，年輕力壯的表弟有的是實(shí)力，自然就把和面和搟面皮這兩項(xiàng)工作交給了他。作為總督導(dǎo)的小姨，則負(fù)責(zé)看和面OK了沒有，面皮是否薄厚適宜。豬油和的面在油炸的時(shí)候更為酥松，而面皮柔韌性好的話，做出來的酥角油炸的時(shí)候餡料不會(huì)流出來，皮色紅亮干凈。
在面皮上一按一轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)出圓形的面皮，將餡料放入中間，對(duì)折捏合，再用拇指一點(diǎn)點(diǎn)掐出花邊，角子就做好了。看似簡單的波浪花邊，則考驗(yàn)手的力度，邊皮要捏得薄才能捏得好看，而且間隙需平均而密集，捏完后再用指腹輕輕調(diào)整即可。
一開始我包的酥角像恐龍背上的角，緊接著又成了一個(gè)矮胖胖的金元寶，過了一會(huì)又瘦了下來，丑得干癟癟。在小姨的調(diào)教下，油潤的雙手發(fā)力，越包越好看，頗有潮汕姿娘的風(fēng)范。
最后放入熱油中油炸（小火），酥角變得愈發(fā)飽滿和黃澄澄，觀著著實(shí)讓人歡喜起來。嘗試著吃了一個(gè)，香酥脆，糯糯的餡料和脆脆的酥角皮讓人的身體為之一顫，頻頻點(diǎn)頭稱贊好吃。
留下一半用來拜老爺，哪一些送人，哪一些自留，小姨心中自有數(shù)。同輩的的幾個(gè)小孩，一人拿著一個(gè)酥角，聊著以前玩過的游戲，配著功夫茶，殺嘴！
作者：貓大爺（轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系）
