2013年，伴隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”號角在各地的吹響，各路本錢、各色人等打了雞血似地紛繁涌入進(jìn)來，一度沉寂的生鮮電商再一次變成了人人追逐的“香餑餑”，江湖上流傳著“2.5萬億電商生鮮商場時機”的傳說。
一年下來，從前的“雞血”已然變成了“雞毛”，從前的“藍(lán)海”“香餑餑”轉(zhuǎn)瞬變成了“血海”“燙手山芋”，因素安在？期望安在？
一、電商的根本邏輯
規(guī)則往往是簡略的，筆者以為，一切的商業(yè)形式都擺脫不了電商的控制。
商業(yè)的方針是獲利，本質(zhì)是創(chuàng)造價值，途徑是技術(shù)革新。經(jīng)過技術(shù)革新來獲取獲利有兩個方向：
一是經(jīng)過革新技術(shù)來提高產(chǎn)品的價值，然后經(jīng)過提高報價或擴(kuò)展商場份額來增加獲利，如轎車代替馬車、數(shù)碼相機代替膠片相機、固態(tài)硬盤代替機械硬盤、智能手代替功用手機等等；
二是經(jīng)過革新技術(shù)來下降產(chǎn)品的生產(chǎn)本錢和買賣本錢，進(jìn)而經(jīng)過下降產(chǎn)品報價、擴(kuò)展商場規(guī)模來增加獲利，如電子商務(wù)代替?zhèn)鹘y(tǒng)大型商超。
銜接僅僅是互聯(lián)網(wǎng)的體現(xiàn)，下降買賣本錢才是互聯(lián)網(wǎng)的本質(zhì)，也是阿里、京東等互聯(lián)網(wǎng)巨頭之所以能霸占鞋服、圖書、3C、家電等產(chǎn)品商場的根本因素。
與傳統(tǒng)商超形式比較，電子商務(wù)經(jīng)過削減買賣環(huán)節(jié)、去除昂貴房租、下降用工本錢等大幅下降了商家尋覓貨源、搜索顧客、達(dá)到買賣的本錢，因此得到經(jīng)過更為對稱的信息、更為快捷的買賣下降了顧客搜索產(chǎn)品的時刻、精力、交通等本錢。只需商家、顧客下降的算計本錢低于快遞物流的本錢，電子商務(wù)商場就會繼續(xù)生長。
是不是一切的傳統(tǒng)產(chǎn)品商場都可以電商化呢？顯現(xiàn)不是，比方文物商場。那么，哪些產(chǎn)品商場合適電商化呢？筆者認(rèn)為，具有下圖職業(yè)特征、產(chǎn)品特征和客戶特征的傳統(tǒng)商場合適電商化。
職業(yè)特征方面，高進(jìn)入門檻、高毛利率意味著職業(yè)競賽不夠充沛，原有職業(yè)本錢現(xiàn)已取得超額獲利；高買賣本錢意味著職業(yè)還有很大的提高效率、下降本錢的空間。
產(chǎn)品特征方面，高單價意味著電商化后產(chǎn)品物流本錢占比較低，規(guī)范品意味著質(zhì)量有保證、達(dá)到買賣的本錢較低，低損耗意味著庫存本錢低。
客戶特征方面，客戶信息化水平較高是電商進(jìn)入的前提，花費才干、花費志愿較強是電商存活的根本基礎(chǔ)。
在一個現(xiàn)已存在超額獲利的規(guī)范品產(chǎn)品商場，針對具有較高信息化水平、較高花費水平和花費志愿的客戶，經(jīng)過互聯(lián)網(wǎng)改造下降本錢、下降報價，以無窮的報價優(yōu)勢獲取巨量級的商場，這即是電商的基本邏輯。
二、為何生鮮電商短少商場時機
不少本錢將生鮮電商視作為互聯(lián)網(wǎng)出資的最終盈余，是因為看到了生鮮商場的無窮規(guī)模。但是，在無窮商場規(guī)模的背面，生鮮電商到底有多大的商場時機，咱們無妨運用前述電商的基本邏輯來闡明。
1、職業(yè)特征
傳統(tǒng)的生鮮商場主要有農(nóng)貿(mào)商場（社區(qū)店）和大型超市兩種類型。
對于一般的農(nóng)貿(mào)商場來說，花費200元就可以搞一個貨攤，進(jìn)入門檻極低；遵從“產(chǎn)地-批發(fā)商場-農(nóng)貿(mào)商場-顧客”的途徑，買賣鏈條很短，加價環(huán)節(jié)少，商業(yè)競賽充沛，不少產(chǎn)品是賺五毛錢就可以賣，毛利率很低；在終端商場，很多的同類產(chǎn)品、很多的商家、很多的客戶會聚，信息充沛，達(dá)到買賣的本錢較低。
由此，生鮮商販掙取的底子上即是勞動工資，簡直不存在因為本錢出資而發(fā)生的超額獲利。
就大型超市而言，生鮮報價偏高，在周邊區(qū)域缺少農(nóng)貿(mào)商場的狀況才取得了一定的商場空間，受制于花費規(guī)模，所獲獲利也較為有限。乃至不少大型超市將生鮮作為顧客引流的手法，生鮮定價較低，從中獲取的獲利就更為有限。
從職業(yè)特征看，生鮮職業(yè)進(jìn)入門檻低、毛利率低、買賣本錢低，缺少電商存活的超額獲利，是電商的禁入職業(yè)。
2、產(chǎn)品特征
與衣服、3C、家電等產(chǎn)品相反，生鮮產(chǎn)品具有單價低、非標(biāo)品、高損耗的特色，在跟傳統(tǒng)生鮮商場的競賽中，難以取得本錢優(yōu)勢。
（1）單價低致使生鮮電商物流本錢占比高。商場商販用三輪車就能處理的物流疑問，生鮮電商需求冷鏈物流技術(shù)處理；商場商販用幾個塑料袋就能處理的疑問，生鮮電商需求很多的塑料盒、紙盒技術(shù)處理。由此，傳統(tǒng)商場擁有比生鮮電商更低的物流本錢，生鮮電商是“豆腐搬成了肉價錢”。
（2）非標(biāo)品增加了生鮮電商的人工本錢。農(nóng)貿(mào)商場商販經(jīng)過顧客自行選擇、商販分時定價（售賣前期生鮮質(zhì)量好，定價較高；后期質(zhì)量較差，降價出售）處理了蔬果的非標(biāo)品疑問，生鮮電商需求經(jīng)過雇人進(jìn)行產(chǎn)品分級，增加了人工本錢。
（3）高損耗增加了生鮮電商的貨物本錢。商場商販根據(jù)商品的堆集，對商場需求有適當(dāng)精準(zhǔn)的掌握，即便商場有時判斷有些失誤或許因為氣候因素，賣不完的蔬菜老是能及時地送往長時刻聯(lián)絡(luò)的飯館，賣不完的生果或許打折或許送往了解的飯館做生果拼盤，因而損耗極低。
因為生鮮產(chǎn)品品類繁多、時節(jié)改變較大，生鮮電商對商場掌握的精準(zhǔn)度有限，賣不出的貨品簡單構(gòu)成積壓，物流過程中的屢次轉(zhuǎn)移也簡單形成產(chǎn)品損耗，致使復(fù)購率低，京東、天貓生鮮產(chǎn)品下面的差評曬單最能闡明這一疑問。
因為生鮮電商在物流、分級、降耗上的本錢高于線下商場，如果要盈余，其定價一定高線下商場，定價高于線下商場的電商明顯是活不下去的。
3、客戶特征
大爺、大媽是生鮮客戶商場的主體，他們的典型特征是對報價極為靈敏。平時所見退休金還不算太低的大爺、大媽，為了買到廉價五毛的蔬菜生果，不吝步行或坐公交（免費哈）曲折多個菜市。因素很簡略，大爺、大媽退休了，時刻不值錢，買菜是能廉價一塊是一塊，走走路一起也是鍛煉身體。
而且，果鮮商場品類更多，報價低廉，也不必戴上老花眼鏡在手機上劃來劃去（很多的人不知道怎么劃），因而，生鮮商場的主力客戶根本上對生鮮電商是絕緣的。
中年人明顯也成不了生鮮電商的主力，盡管他們時刻精貴，但很多也面臨著養(yǎng)房養(yǎng)車養(yǎng)孩子的無窮壓力，他們經(jīng)過采購大冰箱、到菜商場或超市批量采購蔬果處理了生鮮價廉物美的疑問。
電商的期望在年青人，但是不巧，沒幾個俊男靚女是情愿煮飯的，外賣火爆以后，想煮飯的就更少了。
因而，從客戶特征剖析，沒有人情愿為本錢更高、更高報價的電商生鮮付費，電商生鮮的商場時機也就變得很飄渺。
三、生鮮電商是不是就徹底死定了
報導(dǎo)說生鮮電商99％的處于虧本，那即是說還有1％的獲利。那1％獲利的是哪些？報導(dǎo)沒有說，咱們還得根據(jù)電商的底子邏輯來尋覓。
實際上，生鮮品類中，也有高門檻、高毛利率、高單價、規(guī)范品的產(chǎn)品，比方大閘蟹、進(jìn)口牛肉、進(jìn)口生果。
因為運營這些產(chǎn)品具有一定的門檻，毛利率較高，單品物流本錢占比不高，本錢可以取得可觀的超額獲利，因而，這類產(chǎn)品的電商商場存在而且有較大的生計時機。
但是，高價一定意味著商場狹小。因而，生鮮電商商場即便存在，在目前的經(jīng)濟(jì)發(fā)展階段，它也只能是一個小眾商場。
