九、湛江的男人

湛江人雖然民風(fēng)彪悍，但是他們的彪悍是針對外人的、針對有利益沖突的群體的，一般的湛江男人對家人、對老鄉(xiāng)都是很好的，特別是對老婆，態(tài)度溫和且任勞任怨。

在城中村里，人口密度很大。為了效益最大化，很多樓房都是一梯四戶的，但是卻很少聽到有夫妻吵架的。白天男人外出做工，早上出門時還會帶上需要上學(xué)或者上幼兒園的孩子，而且早餐是在沿街的面包店或者早餐店解決的。早上出門，滿眼都是坐在電動車或者摩托車后座上吃早餐的孩子，他們的早餐是包或者是粽子、煎堆、粉、雞蛋及各種點心、喝的是牛奶或者豆?jié){、粥、糖水等，男人們自己的早餐則一起買好裝在塑料袋里掛在車前，一般是送完孩子再去單位上班的，他們的早餐一般是到單位再吃了。對此，我感觸頗深，這些地方的女人一般都是不用上班在家專門帶孩子的，按照傳統(tǒng)觀念，她們應(yīng)該有義務(wù)照顧好在外做工掙錢養(yǎng)家的男人和孩子，事實上她們的男人和孩子卻要到外面去吃早餐，而那些男人們卻并沒有感覺有什么不妥。

而那些在城市里生活的雙職工家庭又是怎樣的呢？我的同事中，大部分是男人起來做飯、送孩子，女人起來只負責(zé)收拾自己，然后帶上老公給裝好的飯盒（中午飯）出門上班。有的早餐在家里吃，有的就在路上買點兒到單位吃，或者到單位飯?zhí)萌コ浴Ｓ幸恍┖⒆右呀?jīng)長大了，不在身邊的，男人如果不愿意做早餐的，那就兩個人都到外面吃，也沒有什么矛盾。

晚上下班回家，很多男人會順便買菜回來。他們的菜一般是一把青菜、兩顆蔥、幾根香菜，肉或者魚是都要有的。最簡單的晚餐是一把青菜，一盒白切雞或者白切鴨，外加一袋湯，賣白切雞鴨的地方都有相應(yīng)的湯賣。回到家，只需燜米飯，把青菜洗好，然后開火燒水，水開后，滴一點油，然后把青菜放進去，再燒開就行了，把青菜撈出來，放在盤子里，油汪汪、綠油油的，然后在一個小碟里倒一點海鮮醬油，用來蘸青菜的。醬油里隨各人喜好加一點香油或者醋，也可什么都不加。有米飯、有肉、有菜、有湯，很豐盛，一家人大大小小五六口人團團圍坐，開始吃飯，其樂融融。也有些人家，條件好一些的，或者對吃飯要求高一些的，就會自己買新鮮的魚蝦雞鴨肉等，煲湯，或者魚湯，或者雞湯或者排骨湯等等，對于湛江人來說有一鍋好湯就是很好的一餐飯了。然后再簡單煎個魚，白灼一個青菜。做飯的也多數(shù)是男人，或者不做飯的男人就幫著照顧小一點的孩子。在城市的上班族，如果兩個人都在家，晚飯一般會兩個人一起做，如果下班時間不一致，一般是先到家的做飯。

湛江男人一般都有較強的家庭責(zé)任感，比較有擔(dān)當，家里的很多事，他們都認為理所當然是應(yīng)該他們?nèi)プ龅摹Ｒ苍S與他們傳統(tǒng)的祭祖、點燈、年例等習(xí)俗有關(guān)。而且湛江一般的男人都很疼老婆，也許正是因為他們發(fā)自內(nèi)心的疼愛才會主動擔(dān)當，并且盡量包容。特別是女人生孩子的時候，湛江女人做月子是很大的事，一般都是家婆照顧的，特別在飲食上，家婆會事先做大量的米酒，整個月子里，每天都用米酒煮雞，或者吃醬醋豬腳等，都是很補的食物。所以湛江女人一般生過孩子的，身體都會比以前好很多。也有一些女人因為吃太好，被照顧得太好了，生完孩子就發(fā)福了。如果家婆不能照顧的，老公也會像一般的家婆那樣把老婆孩子照顧得無微不至。

當然，也有少數(shù)湛江男人不是這么體貼和有擔(dān)當?shù)模侵髁魇呛玫摹Ｋ裕鳛檎拷腥说睦掀牛€是很幸福的。我認識的人中，有一些人的媽媽因為一輩子被老公照顧得太好了，以致于在老公走后（去世后）甚至不具備獨自生活的能力了，也有的被慣出了很多壞毛病，非常任性。所以，在湛江的女孩子們，如果能接受湛江的風(fēng)俗習(xí)慣，嫁一個湛江男人，幸福的幾率還是比較高的。

附注：

由于湛江的飲食比較有特色，沒有來過湛江的人只從名稱上是理解不了的，所以，我有必要對文中提到的與北方不同的食品進行解釋說明。

所謂的包一般是里面包了豆沙或者芝麻或者花生等的包子，但是形狀是半圓的，沒有褶，表面上看像饅頭，味道是甜的，不僅餡兒是甜的，面也是甜的，而且特別松軟，沒有嚼勁，與我們北方人心目中的包子是不一樣的。北方提起包子，大家馬上會想到肉包、菜包，而且是有褶的、咸味的。

所謂的煎堆，就是北方所說的麻團，用糯米粉做的，里面包了椰絲和糖，外面沾滿了白芝麻，用油炸熟后，金黃色的，圓圓的，看上去很有食欲，與小孩子的拳頭差不多大小。

粽子也是和北方人印象里不同的，北方的棕多數(shù)是純糯米的，有的可能會放一個蜜棗或者放一些紅豆沙在粽子里面。而湛江的粽花樣很多，除了北方的那些，還有蛤蔞葉粽、堿水粽、肉粽、蛋黃粽等等。蛤蔞葉粽是在糯米中摻進了剁碎的蛤蔞葉并加入鹽等調(diào)味品后做成的粽子，清香美味，湛江人特別喜歡吃。蛤蔞產(chǎn)于中國廣東、廣西、福建、云南、貴州及西藏（墨脫）各省區(qū)。生于林下或村旁濕地上。印度、越南、馬來西亞、菲律賓、印度尼西亞、巴布亞新幾內(nèi)亞也有。性辛、溫，入心、肺、脾、大腸經(jīng)。可藥用，祛風(fēng)散寒，行氣止痛，活絡(luò)，消腫，暖胃。主治瘧疾、腳氣、牙痛、痔瘡、風(fēng)寒咳喘、風(fēng)濕痹痛、脘腹脹滿、泄瀉痢疾、產(chǎn)后腳腫、跌打損傷等。也可食用，蛤蔞葉是一種在中國南方湛江吳川地區(qū)廣為使用的美味的調(diào)味品，人們常常用它的葉子來做菜，它的美味經(jīng)常和紫蘇相提并論。

湛江的粥并不是我們北方人印象中的粥，北方的粥一般是凈粥，除了雜米粥、臘八粥，多數(shù)都是由單一食材做成的。而湛江的粥則很少有單一米做成的，湛江有名的老嘢粥檔，招牌上寫著的口號大意是“今天不努力做粥，明天就只能吃白米粥”，從這句口號中可見，在湛江人的心目中，吃白粥是沒有實力的表現(xiàn)。湛江的粥檔有很多種粥，常見的有菜粥、皮蛋瘦肉粥、海鮮粥、魚片粥、雞肉粥、蟹肉粥、蝦粥、紅薯粥等等，數(shù)不勝數(shù)。另外在有的特色飯店還出現(xiàn)了一種粥，沒有名字，但是很好吃，做法大概是一個大鍋，鍋里放好了白米和水，然后在上面放一個蒸簾，蒸簾上面按客人需要，先后放入魚肉、雞肉、牛肉、各種海鮮等，每放入一樣，就按需要的時間相應(yīng)加熱，蒸熟一樣，客人就吃一樣。吃完了這樣再放下一樣，鍋是用蒸汽加熱的，所以不會糊底，等蒸的東西都吃完了，粥也就好了，因為蒸的東西的汁都順著蒸簾的孔流到了鍋里，所以粥也就融進了各種味道，既有海鮮的鮮味，又有各種肉的香味，粥也就特別好吃。

粉，對于北方人來說也是陌生的，北方做成粉絲或粉條的有紅薯粉、綠豆粉和土豆粉。而在湛江，說起粉，一般不是指北方的這種用來配菜的粉，而是主食的一種，多指米粉，是用米做成的。名字因做成的粉的形狀或者其他特征而分為很多種，比如腸粉、牛腩粉、豬雜粉、螺螄粉、炒粉、湯粉等等，都是湛江人特別喜愛的美食。但是由于經(jīng)常有媒體曝光一些不法分子生產(chǎn)粉的黑窩點，有的說用于生產(chǎn)粉的米是發(fā)霉變質(zhì)的米，或者其他廉價原材料，或者生產(chǎn)過程不衛(wèi)生等等，讓湛江人不得不控制吃粉的頻率。而我們北方人用來做湯或者燉菜用的粉條（粉絲），在湛江一般是用來做糖水的。

說起湛江的美食，太多了，有機會專門寫一寫湛江的各色美食。