研究發現，葛根中的葛根素能有效降低糖尿病大鼠血糖，減少血清糖基化產物（AGEs）的行成，并能抑制糖尿病大鼠主動脈非酶糖化的行成。該結果說明葛根中的葛根素有降低血糖、預防及治療糖尿病血管并發癥的作用。
通過實驗研究發現，葛根素可使代謝綜合征大鼠對抗胰島素抵抗、增強其對胰島素敏感性、糾正高胰島素血癥，降低血糖和血脂，拮抗內皮素、腎素-血管緊張素系統，從而降低血壓。另外，亦有研究顯示，葛根素可調節鏈佐星糖尿病模型大鼠的內啡肽水平而降低血糖。
葛根與血糖
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