圖片發自簡書App
準備開個吃喝玩樂專欄，畢竟我在吃喝玩樂方面很下功夫很有研究精神，不是嗎？
其實本來是準備寫篇長游記先的，然而寫寫刪刪，好幾天過去了，想到哪里寫到哪里，越寫越長了，沒完沒了……
所以還是先寫個快手菜譜吧。吃貨表示又快又好的家常菜系才是我們追求的目標。以后這個『快手菜』系列，估計會更新頻繁，畢竟，每天都得“入得廚房”嘛！
薄荷番茄灼大蝦
口味咸鮮中帶著酸甜，一口下去，蝦肉Q彈，滿口薄荷清香，很清爽的夏日下飯菜。
準備時間：2分鐘
制作時間：10分鐘
主料：大蝦500g（以內），中等番茄一只（喜歡番茄味的可以多加一只），新鮮薄荷幾支（備選。我完全是為了消滅為了泡摩洛哥薄荷綠茶買的一把新鮮薄荷。沒有薄荷換香菜小蔥甚至干脆什么都不加，做簡化版的番茄灼大蝦也可以）
配料：料酒，鹽，糖，生抽，醋。姜，蒜少許
做法：
1.大蝦洗凈（有時間先去除泥腸），番茄洗凈切小塊（有時間用熱水燙一下去皮，口感會更好）。姜幾片切絲，蒜幾瓣去皮拍扁（中餐嘛，這個量按口味大家隨意加減）。薄荷（或小蔥或香菜）洗凈，葉和枝分開，葉隨意切碎，留幾片完整的，最后裝飾
2.大火爆香姜和蒜（別爆焦了），加入薄荷枝煎一會，煎出香味。加入小塊番茄。中火，燒兩三分鐘至番茄出汁水。
3.大火，入大蝦。快速翻炒。爆炒原理跟武功一樣，唯快不敗。
加入料酒，糖，生抽，加蓋燜兩分鐘，最后出鍋前加鹽和少許醋，灑上切碎的薄荷葉翻炒。
4.出鍋擺盤。
Tips：
1.炒番茄的時候可以適當加一點點水，讓湯汁多一點，最后大火灼蝦的時候基本能收干，入味。
2.喜歡薄荷清涼口味的，可以在爆香姜蒜環節預先丟入一小把薄荷葉，注意不要炒焦黑了。很有東南亞菜系的風味。
3.再東南亞風格一點，出鍋擺盤的之后，切半個青檸，擠點青檸汁灑大蝦上面。
4.喜歡吃辣的，在放調料環節可以放入一勺辣椒醬或者加入幾個小泰椒。
