第一章? 紅燒肉之我見
兒子不知何時起，開始喜歡上紅燒肉呢？我真沒有探究過。問題是，紅燒肉不是誰都可以做出來的。就我做菜那兩把刷子，從來不敢嘗試做紅燒肉，還是別浪費食材了。
我雖不會做，可我知道做紅燒肉的方法。
要想做的紅燒肉味道獨特，首先，肉就有講究。
紅燒肉一般用豬肉來做，要選上好的五花肉，還得是肥瘦適當的五花肉。太肥或大瘦都不好。
做之前，把肥瘦適當的五花肉洗凈切成幾大塊，放入高壓鍋內壓熟，大概筷子能扎進去就行。
然后，取出放涼切成塊狀，不能太厚，太厚不易入味，也不能太薄，太薄影響口感 。最后，把切好的肉塊放入鍋中煸炒，直至將油煸出后，把多余的油倒出，再放些老抽、糖、鹽少許煸炒后，加水煮開，再將火關小，文火燜煮半小時后，再大火收湯。
做紅燒肉時，除了醬油、糖、少許鹽外，別的什么佐料也不用放。
我雖知道做紅燒肉的方法，可從來沒做過。因為有時候，說與做不能相提并論。兒子吃的紅燒肉，一般都是他姑做。以前，他姑做的紅燒肉，他挺喜歡吃。
可是，前天他姑給他做的紅燒肉，他吃了一塊后，再也沒觸碰了。問他，他說口感不好。
我雖喜歡吃紅燒肉，可是，由于胃不好，吃甜食胃酸分泌過多，胃難受，因此，我很少吃甜食。兒子說罷，我嘗了一塊，方知她姑做時太急了，火候不到，紅燒肉嚼起來有點干，有點柴，味也沒有完全沁進去。
第二天，我重新加熱后，兒子吃得津津有味。看著兒子美滋滋地品嘗著紅燒肉，我在心中默默地念道，兒子不僅是吃貨，還是個美食家。
紅燒肉雖好吃，但不能經常吃，它脂肪含量有點高。
紅燒肉以其獨特的味道，成為舌尖上的美食，令那些地地道道的吃貨們欲罷不能，垂涎三尺！
圖片發自簡書App
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