-1-
和很多人一樣，我認為世間萬物，唯有愛與美食不可辜負。
那些酸甜苦辣咸，和記憶交織在一起，愈發顯得珍貴萬分。
我的家鄉在河南信陽息縣，目前坐標上海，細算下來，每年好像最多回去1-2次。
每當車子快到家的時候，就會看到一座霸氣的白色雕像，上面寫著：有錢難買息縣坡，一半米飯一半饃。
雖文字不夠生動，可是形容的很貼切。
息縣就是這樣一座美食小城，而且在主食上，米面做法都很精通。
當看到這座雕像，也就意味著，我即將到家了，難以掩飾內心的興奮之情。
腦海總會想起那句：“再美的風景也抵不過回家的那段路”。
家鄉的人都特別喜歡吃，真的是一座名以食為天的小城，練就了我從小就是吃貨的本領。
早餐非常豐富，有熱干面，胡辣湯，小籠包，牛肉湯，雞蛋灌餅，燒餅，豆漿，油條，醬餅，韭菜盒子，生煎包...
有一條南街，印象中都是吃的，早餐時間都會出現交通堵塞，毫不夸張。
大家都特別注重午餐，一日三餐中，午餐要吃的飽，也要吃的好。也有做生意的沒時間會注重晚餐。
美味的菜肴必定要搭配白米飯才夠美味，面炕雞，排骨，鯰魚，各種紅燒燜菜，偶爾還會有蒸面，汽哈饃等，感覺每家都有自己獨特的味道。
-2-
擇一座城終老，愛一個人白首。
我和陳先生是高中同學，都是息縣人，讀同一所初中，高中，讀高二時相識。我們都離開了家鄉，去了外地讀書，工作，可是對于家鄉的美食總是念念不忘。
尤其我對爸爸做的那一盤蒸面的味道總是流連忘返。
小的時候，每次爸爸用黃豆芽五花肉做蒸面的時候，我一定會吃上2-3盤，感覺肚皮都要撐破了，才不舍得把盤子放下。
那一餐必定很滿足，有爸爸的味道，那種感覺很幸福。
童年生活像一個五彩斑斕的夢,使人留戀,使人向往.偶爾回憶起童年生活中趣事，常常會把我帶入美好的靜謐時光中。
小時候，父親在我心中是一個超人。
也許每個孩子都會有這樣的感受，父親在自己心中就是一個超人，無所不能。因為他竭盡所能的為這個家努力著，疼愛著自己的孩子。
我和姐姐的都是夏天出生，夏季的時令水果特別多。
我尤為鐘愛吃葡萄，菱角，橘子。記得兒時每到過生日那天，爸爸會陪著我們去街上買來我和姐姐喜歡吃的水果，還會買上一大袋熱乎乎的雞蛋仔小蛋糕。
再做一些平時不怎么做的菜肴給我們解饞。
印象中好像就特別有儀式感的一天，被重視的感覺總是很好，給了我們很多的愛，現在回憶起，無憂無慮的童年時光，幸福滿滿。
一眨眼的時光，爸爸已經慢慢變老，我也已經長大，有了自己的小家庭。仍記得婚禮那天，司儀把麥給爸爸，希望可以表達一些對女兒新婚祝福的話語。
那一刻，所有目光都聚集在爸爸身上時，平時能言善辭的他卻一個字也說不出，眼淚一下子涌了出來...給了爸爸一個大大的擁抱。
有時候，我喜歡用食物來詮釋自己對家人的種種思念。
食物真的會觸發記憶，在認真做菜的時候，腦海中會回憶起那個高大寬厚的背影，那個炎炎夏日，那個撒嬌的小女孩...
周末閑暇時，做好一餐后，會和陳先生一起回憶彼此兒時的趣事，共享美味的食物。在當下快節奏的生活中，也是一種難得的愜意時光。
-3-
談到記憶中的美食，我一定要從我最愛的爸爸做那碗蒸面開始做起吧，其中來來回回做了好多次，最初總是失敗，后面越做越好吃，像極了小時候的味道。
黃豆芽和五花肉的完美搭配，濃郁的香味滲透到每一根面里，五花肉先煸過，肥而不膩，炒過的黃豆芽，豆瓣香味撲面而來。
加上高湯，生抽，老抽，少許鹽調味，放入濕面，就可以大火蒸了。
和大家所說的燜面，鹵面有些相似，有的地方用四季豆和五花肉來搭配，我們家都是用黃豆芽來配，大致做的流程有些相似，看看和你們家鄉一樣嗎？
來看看簡單的操作步驟哦。
01
首先準備黃豆芽，最好選擇那種豆瓣大的，桿短的，可是在上海很難買到家里那種短胖短胖的，那種豆瓣肥厚，蒸到最后，口感會更好。
(豆芽的尾巴看個人喜好，也可以弄掉哦)
我比較喜歡吃細點的面，看個人喜好來選擇哦.
把食材先清洗干凈，放置一邊等待備用。
02
把所需食材都洗干凈之后，就可以開始來干煸五花肉了，少量油，大蒜瓣，洋蔥炒香，肉放鍋內，目的需要把肥肉的油給逼出來，這樣最后吃到嘴里的肉比較香，肥而不膩。
此刻，可以稍微放點糖（不喜歡的可以忽略哦），煸到2面金黃為止。
03
此時可以加入洗干凈的黃豆芽，在一起炒，加入生抽，老抽，耗油，白胡椒粉，別忘記放鹽哦，有一次我就被自己蠢到了~炒到豆芽變軟.
04
這時，可以加入熱的高湯，若沒有也沒關系，可以加入熱水。根據面的量來看，這個湯對于做蒸面來說非常重要，因為接下來的蒸面需要用到。可以稍微多些，為做準備。
05
此刻鍋內留的湯只需要覆蓋住豆芽即可，多余的就放在另外旁邊的大碗內，然后把面均勻的放在菜上面。
面可以先倒些香油，均勻的涂抹下， 避免蒸的時候坨在一起。均勻的鋪上面，蓋上鍋蓋即可。
06
大約10分鐘之后，可以用勺子把剛說的非常重要的湯汁均勻撒在鍋內面的周圍，可以來回2圈。
10分后，按照第6步再來一遍，然后用筷子抖一抖，讓中間未接觸到菜的面，密切的接觸到。
咱們的目的就是讓這位湯的蒸汽把面蒸熟，湯汁裹著面再好不過了~
tips
初次來做的時候，不能很好的把握那種感覺，就勤快點，看看鍋內的湯汁是否還足夠，及時添加，把面抖散開來，都充分接觸到最好了。
蒸熟之后，再攪拌均勻，就可以享受美味了，再來煮上一鍋紅薯，南瓜粥搭配著，定是極好的。
紅薯，南瓜粥絕配。南瓜煮的和粥融合一起，還可以吃到大塊的紅薯。味道好，還很養胃哦。
-4-
相信我們每個人心中都屬于自己喜愛記憶中的美食，也伴隨著一段段美好的瞬間，和相伴的人，都是記憶中抹不掉的回憶。
昨天晚上做的，這一盤真的吃出了小時候，爸爸做的那盤蒸面的味道。
時光流逝，那些美食的味道卻因為各自擁有著不同的人物主角和時間地點而變得格外深刻和不同。在遠去的歲月里，逐漸沉淀而歷久彌新。
快節奏的生活，我喜歡用這一種方式盡量的讓生活慢下來~
因為又特別喜歡寫作，就有一種想要把喜歡的美食寫下來，連載一部舌尖上回憶錄的想法，有誠摯的溫情故事，也會有簡易上手的食譜。
有時候在問自己，這有意義嗎？可又想哪里有那么多所謂的意義呢，喜歡就去做呀，就是這么簡單。
做著自己喜歡的事情，在有限的時間里，暢享人間美食，擁有那些獨一無二的記憶，何嘗不是一種美好呢。
味蕾是喚醒記憶最直接的方式，你心中的美食是什么呢？
