? ? ?媽媽并不是一個特別會煮菜的人。她做菜有兩大特點，一是夠熟，媽媽總說，我炒的菜你們絕對放心，保證夠熟。其實媽媽做菜常常是爛熟，青菜炒得變了色，肉絲嚼起來像木柴。二是夠咸，有顏色。所以醬油必放，甚至燉個蘿卜排骨湯都要放醬油，說是沒顏色的湯讓人沒味口。至于鹽嘛，用爸爸的話說：你媽媽放起鹽來，簡直就是鹽不用錢的。在她的重口味之下，想吃到清淡的菜可真不容易。從小吃著媽媽做的夠咸又爛熟的菜，初到南方，還真有些不適應這邊的清淡。
? ? 另外，因為媽媽是醫生，經常要值班，碰到緊急情況還會加班，工作太忙，沒多少精力花在飯食上，匆匆忙忙回來做飯，家里的飯菜都是以簡單、快速為主，怎么方便怎么來。所以，家里吃得最多的是面條和稀飯、饅頭。作為一個北方人，媽媽做面食的手藝也一般。饅頭發面時而會發酸，烙餅什么的也基本不會，倒是手搟面和餃子做得還不錯，就是餃子餡總是一如既往的咸。
? ? 不過，不擅長做菜的媽媽并非沒有拿手菜，她有樣菜每次做來，都讓我們贊不絕口，那就是熬炒雞。熬炒雞要夠火候，入味道才好吃，媽媽做菜喜歡多放鹽、醬油，喜歡煮得時間久，正合適這道菜。毎次媽媽都是早早去市場買來整只雞，雞不要太大，要挑肉緊實的，切成小塊，加鹽、醬油、料酒拌勻腌上一個小時。熱鍋熱油，放姜蒜，再放腌好的雞塊，翻炒幾遍后加水，加五香、陳皮等大料改溫火燉，待雞熟入味后加少許糖，再燉片刻大火收汁出鍋。就是這樣，這道菜我是從小吃到大，出去讀書、工作，回到家也會讓媽媽做。后來有了女兒，媽媽又做給女兒吃，這道菜也成了女兒的最愛。后來媽媽去世了，我學著媽媽的樣子做給女兒，自我感覺做得不錯，可女兒評價：你沒有姥姥做的好吃。
? ? 媽媽煮的菜的味道是家的味道，不管好不好吃，從小到大，我們的味蕾早已習慣了這種味道，我也早已習慣了口味偏重的菜，自己做菜也會不覺間習慣性的多放鹽，做飯菜也是以簡單快捷為主，真是有其母必有其女。媽媽煮菜的味道就和血脈親情一樣，早已注入了我們的血液里，根植在我們內心深處最溫暖的角落。這么多年，天南海北，各地的美味佳肴也吃了不少，也挺享受每一地菜肴的獨特的風味，但所有的美味，都無法和媽媽煮的味道比。經歷外面世界的風風雨雨，拖著疲憊的身軀回到家，吃著媽媽剛做好的熱菜熱飯，喝著媽媽剛煮好的熱湯，心里面是溫暖而篤定的。
? ? 如今，媽媽已去世快七個年頭了，再也無法給我們煮菜，可那個味道卻始終都在，我還會時常想起媽媽煮的菜的味道。她走之前的最后幾個月是在南方，在我的身邊，那時她已無法煮菜，只有吃著我這個不擅廚藝的女兒煮的并不十分可口的飯菜。
