媽媽是河南人，爸爸是四川人，很自然地，在我們長大的過程中，總是吃爸爸做的菜，也是爸爸做的菜好吃，可是有倆道菜，涼拌茄子和虎皮辣椒卻是媽媽的拿手好菜。

我們兄妹三個，哥哥，姐姐和我，因為媽媽做菜不好吃，背后還笑話媽媽，學著別人家的孩子說河南大褲襠，茄子辣子一起裝。也許，也就是茄子和辣子媽媽見的多，吃的多，所以媽媽用茄子和辣子做的菜最好吃吧。

涼拌茄子，選料的時候，媽媽會選圓圓的大茄子，然后一切倆半，放在大蒸鍋里，蒸上二十分鐘左右，乘熱的時候把茄子皮剝下，這個時候我們小孩常常來幫忙，用涼水把手冰一冰，然后一手拿著茄子，一手剝皮，常常會嗷嗷亂叫，因為茄子的燙，然后用筷子把茄子撕成條狀，加蒜，油鹽醬醋，有時候茄子會變得很爛，沒有一點色相，但非常入味，很好吃很好吃。

虎皮辣椒，媽媽會選皮厚一點的青辣椒，我記得只是把辣椒的蒂摘掉，籽是不掏的，然后整個辣椒先控下水，放在熱鍋里炒，記著要先不放油，辣椒表面的水漸漸烘干，大約由于辣椒的皮和肉不同的熱脹系數，辣椒皮會與肉稍稍剝離，并呈現出灰白的條紋狀，就像老虎的皮，這時候再加熟油，醬油，醋，糖，一氣呵成，上好的虎皮辣椒就做好了，我們幾個孩子喜歡夾在饅頭里吃，有點辣，有點酸，有點甜。

在今天上午準備寫這篇文章的時候，我正好看了朗讀者斯琴高娃這一期，讀的是賈平凹的《寫給母親》，聽著斯琴高娃的朗讀，我的眼淚嘩嘩的流下來，人一旦死后，日子就會堆起來，媽媽離開我們也有兩年多了，我從當初的悲痛，后悔到現在的思念，平和。我相信媽媽在天堂里，時刻看著我們，祝福著我們，我們好好的生活，勇敢的克服困難，才是媽媽最愿看到的。