又到了春夏之交的時候，估計不少人正備受煎熬，因為在這個季節里，有些人會出現食欲不振、胃口銳減等現象。這樣的情況，導致不少人一點精神都沒有，同時身體的營養也漸漸跟不上，身體也慢慢拖垮了。所以說，在這春夏之交的時候，務必要從美食上下手調理自己的身體，為自己補充養分，漸漸恢復紅潤氣色。
木耳拌黃瓜
木耳拌黃瓜，口感清脆爽口，酸辣開胃，營養健康又低脂。
食材：干木耳1把，青黃瓜1條，芹菜1根，小米辣2~3個，大蒜3~4瓣，洋蔥1小塊，生抽2勺，香醋1勺，香油少許，白糖少許，放入姜絲，紅椒炒出香味
1、干木耳抓一小把，放入碗中，加適量的溫水泡發20分鐘。洋蔥切絲，芹菜切小段，大蒜剁末，小米辣椒切圈備用。
2、黃瓜去頭去尾，等分成2半，用刮皮刀拉成薄片，切好的黃瓜放入盆中，加適量的純凈水沒過黃瓜片，再放一勺鹽，浸泡10分鐘撈出。
3、起鍋燒水，水開放入木耳焯燙3撈出，放入涼開水中過一下，撈出瀝干水分。
4、木耳放入大盆中，放入洋蔥絲，蒜末，小米辣，芹菜，生抽、香醋，香油和少許白糖，拌勻即可裝盤。
5、黃瓜擺入盤中，將拌好的木耳裝入其中即可。
燒茄子
【材料】圓茄子1個，青椒1個，胡蘿卜半根，普通面粉50克，植物油適量，鹽少許，醬油30克，蠔油15克，涼水50克，大蒜5瓣
1. 主材準備好：圓茄子削皮，青椒去蒂去籽，胡蘿卜刮皮；
2. 青椒切成三角塊，也可以用手掰，更利于入味；胡蘿卜切薄片，大蒜切末；
3. 圓茄子切滾刀塊，直接往上面撒一把面粉，筷子拌勻，讓每塊茄子都蘸滿面粉；
4. 炒鍋中倒油，先將青椒塊和胡蘿卜片炒變色盛出；
5. 將茄子塊入鍋中炒軟，中途可不時地翻炒，使其受熱均勻，并用鏟子輕輕按壓茄子塊，使其內部的汁水滲出，增加鍋中的濕氣，炒到茄子塊出現少量焦邊；
6. 煸炒茄子時來調個碗汁：鹽、醬油、蠔油、涼水，比例其實不是很固定，根據自己的口味來調整這些調料的用量，用筷子攪拌幾下；
7. 茄子塊變軟，且焦邊非常明顯了，不停翻炒；
8. 將青椒塊、胡蘿卜片倒回鍋中，撒大蒜末，再淋入碗汁；
9. 翻拌均勻后出鍋，又香又下飯的燒茄子就做好了，是不是很簡單？
老虎菜
所需食材：
辣椒1根，黃瓜1根，香菜1把，花生米1把，鹽1克，生抽2勺，香油少許
做法：
1.鍋中放少許油，花生米小火炸至變色，盛出備用。
2.辣椒切開，然后切絲，如果怕太辣，可以去掉里面的筋。
3. 香菜切段，黃瓜切絲。
4. 混合辣椒絲，黃瓜絲和香菜段，加入鹽，生抽和香油。拌勻。
豆腐干炒花生
做法
1、花生泡好，煮鍋中盛水，放入花生，香葉，八角，桂皮，干辣椒，花椒，鹽煮制，約煮50分鐘至花生軟糯，煮好的花生撈出瀝水；
2、蒜蔥切成末，豆腐干切成粒。熱鍋涼油，放入蒜蔥末炒香。放入豆腐干一起煸炒；豆腐干炒干水分后加入煮好的花生一起煸炒；加入鹽，十三香，老抽，味極鮮醬油炒至水干即可起鍋。
鹽菜扣肉
扣肉過節可以多炸一點，家里聚餐和鹽菜一蒸也很方便，鹽菜好下飯，肉軟糯不油膩，家里老一輩人最愛吃。
1、選五花肉，最好是第二刀五花肉。平底鍋上，把肉皮一面烙一下，然后放清水泡一下，用刀刮洗表皮，去除表皮的毛腥味。
2、鍋中加清水沒過肉身，放料酒、姜片、蔥段、花椒和鹽，煮肉到5~6成熟撈出。
3、肉煮好后，清洗一下，在肉皮的一面刷上老抽。傳統做法是把白糖加水炒到金黃色再刷在肉皮上，也可以用蜂蜜抹在肉皮上。當然家庭版的做法就用老抽最簡單，顏色也很好看。刷好老抽后，放置一會兒，把下面的水處理掉，以免走油時濺油。
4、鍋放菜籽油適量，燒到五六成熱，放入肉，先炸肉皮的一面。炸時把肉皮一面翻動一下，以免粘鍋。翻面再炸，千萬不能炸糊，炸到金黃色，明顯肉皮收縮為止，注意多炸一會兒，盡量把多余的油炸出來。
5、炸好后，把肉放入涼水中泡泡，把表面多余的油洗去，同時也降一下溫，方便后好切。
6、準備好鹽菜或者梅干菜。清洗干凈，切細。把肉切成薄片，再整齊地碼在蒸鍋中。倒入料酒和生抽，放姜末，還可以放少許花椒，不愛吃麻的朋友可以不放。上面鋪上鹽菜即可。
7、放蒸鍋上小火慢蒸2小時以上。我是用高壓鍋，先壓上汽，再小火壓了1.5小時，再燜到自然放汽。扣肉一般蒸得越久越入味，口感更軟糯。倒扣在大一點的盤子中即可。
開鍋肉丸
開鍋肉丸是一道非常經典的客家菜，以肉餡為主，輔以蔥末、蝦仁、魷魚、香菇等餡料，捏成丸子狀，寓意：團圓，團聚。
做法
1、把五花肉、干魷魚、香菇、蝦米(干魷魚、香菇、蝦米用溫開水泡半個鐘,需浸透),切成粒，然后用鍋翻炒熟備用(五花肉不用炒，用生的)。
2、炒好后加胡椒粉(少量)，鹽，雞精攪成團(也可放少許醬油)。再把木薯粉和以上材料加少許水混合。
3、把弄好的粉團捏成一個肉丸(一般大小與普通肉丸大小即可)。
4、拿一個蒸盤在蒸盤里涂上少許的油,把捏好的肉丸放在上面。
5、把鍋里放冷水燒開，把肉丸放到鍋里大火蒸15-20分鐘,然后出鍋即可。出鍋之前可以在上面撒一些胡椒粉和蔥花或香草,味道會更好，香味更濃郁。
茄汁大蝦
準備食材：蝦500g、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、蠔油、番茄醬、料酒、鹽
制作步驟：
1、鮮蝦去掉胡須和腿，開背去掉蝦線，把蝦清洗干凈后蔥姜蒜切末備用。
2、鍋里加適量食用油，油七分熱后，放入已經切好的蔥姜蒜炒香，然后再放入處理好的蝦，炒至變色。
3、加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、1勺番茄醬（可以多放點）1勺料酒、少量鹽、1小碗水燜10分鐘就好啦~
尖椒肉末
食材：五花肉200g、尖椒4-5個
1、尖椒洗凈切成碎段；五花肉洗干凈，切成丁。
2、切好的五花肉放入碗中，加入適量的料酒、老抽、淀粉，用筷子翻拌均勻，腌制10分鐘備用。
3、起鍋燒油，油熱后，倒入腌好的五花肉，炒熟后，再加入蒜蒜末和豆瓣醬，小火炒香。
4、接著倒入尖椒段炒勻，再加入生抽、耗油和少許的雞精，翻炒2分鐘出鍋即可。
魚香杏鮑菇
用料：杏鮑菇1個、青椒1個、胡蘿卜1/2根、水發木耳30克、蒜2瓣、姜15克、泡椒1勺、郫縣豆瓣醬1勺、生抽1勺、糖1勺、香醋2勺、淀粉1勺
做法：
1、杏鮑菇、青椒、胡蘿卜、水發木耳洗凈切絲，蒜壓扁切碎，姜切碎粒。
2、炒鍋內倒入少許油，加熱后，放入蔥姜爆香，再放入泡椒、郫縣豆瓣醬炒出紅油。放入胡蘿卜絲翻炒。
3、胡蘿卜絲炒軟后，放入杏鮑菇、青椒、木耳絲繼續翻炒，倒入生抽、糖、香醋、少許清水混合的調味汁翻炒，炒出水分后，燉煮2分鐘，直到所有食材變軟，臨出鍋前，淋水淀粉勾芡。
水煮魚
用料：、草魚一條、郫縣豆瓣三勺干辣椒一兩、花椒一兩辣椒粉兩勺、鹽一勺半雞精一勺、料酒四勺淀粉、蛋清、姜一個蒜兩個、香菜葉少許；
做法
1、魚切片，用鹽，料酒，淀粉，雞蛋清腌制十分鐘以上
2、鍋內油燒熱，加入干辣椒(留出幾粒備用)、花椒炒出香味將郫縣豆瓣和辣椒粉倒入炒出紅油放入姜蔥蒜末同炒入味
3、加入高湯及剩下的干辣椒煮沸
4、煮沸后將魚片一片片的放入，煮開后一分鐘即可關火！盛鍋后撒少許香菜葉！
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