大家好，歡迎大家來到我的自媒體，我是美食作者錦繡V山東，現在是春暖花開，萬物復蘇時節，春天是一個生長的季節，也是孩子長個的黃金期，家長們在這個季節一定不能忽視，要多給孩子吃一些營養食物，應季的菜，新鮮的肉類，多補充蛋白質和鈣質，這樣孩子個子才能蹭蹭往上長。今天會收集春季簡單實用菜譜，讓你在春季，為孩子吃菜不發愁，今天推薦幾道孩子愛吃的美食。
山藥肉末蒸蛋
這道湯是非常清淡的一道湯，而且吃起來非常地香嫩。豬肉含有優質蛋白、氨基酸和鐵，這些都是人體必須的營養物質。山藥健脾，提高免疫力，孩子胃口不好時，吃些山藥會有很好的改善。這兩樣食材一塊燉，好吃不上火，易消化。
食材準備：山藥，豬肉，雞蛋，枸杞，小蔥，姜，鹽，生抽，玉米淀粉等。
步驟一：山藥洗凈后削皮，拍碎再剁成泥。小蔥切碎。生姜切片，和蔥段一起放進碗中，加一點開水，燜泡一會兒，蔥姜水就好了。
步驟二：豬肉剁碎，和山藥泥混合，加一點鹽、生抽、蔥花、蔥姜水、玉米淀粉，攪拌均勻。
步驟三：準備一個碗，我們把肉餡放進去，在肉餡鋪在碗中底和碗壁上，打進去一個雞蛋，不用攪碎，直接上鍋蒸，上汽后蒸六分鐘。六分鐘后加一點開水，加幾粒枸杞，繼續蒸十分鐘，撒點蔥花即可出鍋。
蔥爆鱔絲
材料：洋蔥；鱔絲；姜絲；白糖；料酒；白胡椒粉；雞精；
做法：
1、把鱔魚切成絲，這是很專業的做法。熱鍋。然后倒入色拉油。放入姜絲煸炒出香味。
2、放入鱔絲煸炒一下后先從鍋里拿出。（特別提醒，炒太久，鱔絲變老了就不好吃了）鍋中放入洋蔥煸炒。在洋蔥里放入料酒和醬油。加適量的水把洋蔥稍微煮一會。這時再把鱔絲重新倒回鍋里，翻炒。加入適量白糖。
3、最后不要忘了加白胡椒粉和雞精哦！
蠔油蘆筍牛肉粒
食材：蘆筍250g；牛肉200g；蠔油3大勺；黑胡椒1大勺；糖半大勺；蒜頭4瓣；姜1小塊；淀粉1.5大勺；料酒1大勺；老抽幾滴
做法：
1、牛肉切成1cm見方的小丁，蘆筍去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用
2、牛肉中加入一半的蠔油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，淀粉和料酒抓勻碼味15分鐘以上
3、鍋內放適量油燒熱后中火爆香蒜茸和姜茸
4、下牛肉粒滑炒至剛剛變色立即撈出
5、下蘆筍大火炒1—2分鐘至斷生，撒少許清水入鍋
6、將牛肉倒回鍋中，加入剩下的一半蠔油和黑胡椒，幾滴老抽調色后翻勻即可出鍋
辣炒香干
香干也叫熏豆干，本身就有一種熏香味，吃起來口感香韌，越嚼越有味道，往往再加熱后，也會更加入味好吃。搭配上辣度適中、顏色紅亮誘人的美人椒，還有口感脆爽的香芹段，非常下飯。
具體制作方法
第一步：準備食材。香干2塊、美人椒一把、香芹幾根、姜蒜適量。
第二步：把香干切成薄厚均勻的片、美人椒切段、香蔥切段。蒜先拍一下，然后切一刀，姜切小塊即可。
第三步：開始炒菜。鍋中倒入一些食用油，油的量可以比平時炒菜稍多一點點。油熱后把姜片和蒜放入鍋中煸炒出香味，然后再放半勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
第四步：把香干放入鍋中，翻炒均勻，然后放入半勺老抽、1勺生抽、1勺蠔油翻炒均勻，接下來，沿著鍋邊倒入一小勺熱水，大火炒至熱水收干。
第五步：把美人椒段放入鍋中煸炒均勻。
第六步：待聞到辣椒的香味后，把芹菜放入鍋中，快速翻炒均勻，然后放入少許雞精，再次翻炒均勻即可關火。
第七步：盛出上桌吧。
肉末茄子
1、準備長茄子洗凈切成長條，放盆里備用。2、準備一塊兒五花肉洗凈，先切片，再剁成肉末。
3、紅辣椒切段，大蔥切成蔥花，大蒜切末，姜切末備用。
4、蒸鍋內加水，燒開后，放入茄子蒸五分鐘取出。
5、炒鍋內放油，油熱后倒入肉末炒散至顏色發白，加入少許料酒去腥，加入蔥姜蒜、紅辣椒段，炒出香味兒，加入一些清水、醋、白糖，然后放入蒸過的茄子。加入醬油上色，加入適量食鹽調味。悶煮二分鐘加入少許雞精、水淀粉，收汁，完成出鍋即可。
酸湯肥牛
所需食材：肥牛卷 西紅柿 金針菇 蔥 姜
調味料：鹽 雞精 蠔油 生抽 胡椒粉 白糖
1、準備兩個新鮮的西紅柿，先把西紅柿給清洗一下，然后在西紅柿的頂部給打上十字花刀，然后再放入熱水里面，開水燙10分鐘左右，這樣比較容易去皮。也可以把西紅柿放在火上烤一烤，這樣也可以去皮。
2、西紅柿燙過之后，然后再撕下西紅柿的外皮，去掉西紅柿蒂，然后再把西紅柿給切成西紅柿塊，盡量切得小一點，也不要太小了，西紅柿塊太大的話，不容易給炒爛糊
3、準備一把新鮮的金針菇，先把金針菇的根部給切掉，然后再把金針菇放進水中給清洗一下，金針菇清洗干凈之后，撈出 放在一邊控水備用
4、接下來準備一些配料，小蔥適量，直接切成蔥花，再準備一些生姜，先切成姜片，再改刀切成姜絲，切好放入碗中備用
5、鍋中燒水，添加少許鹽增加底味，水開之后，往鍋中放入肥牛卷，小火慢煮，煮的過程中，把表面的浮沫給撇干凈，煮好之后撈出 然后再放在一邊備用
6、鍋中燒油，放入蔥姜爆香，炒香之后再放入西紅柿，添加少許鹽，這樣可以快速地炒出西紅柿的湯汁，小火慢炒出西紅柿汁水
7、西紅柿炒到軟爛的時候，然后再倒入開水，大火煮開，添加鹽 雞精 蠔油 生抽 胡椒粉 白糖調味，然后再把金針菇給添加進來，繼續煮至金針菇熟透
8、金針菇煮好之后，把煮熟的肥牛卷放進去煮一煮，肥牛卷放進去之后，煮一分鐘左右就可以了，煮好盛入盆中，然后再放入蔥花，美味好喝的酸湯肥牛就做好了。
芹菜炒牛柳
材料：牛肉、芹菜、蔥、泡椒、蒜、姜、糖、醬油、料酒、雞粉、淀粉、鹽、油
做法：
1.牛肉切薄片，加鹽、白糖和少許雞粉拌勻，淀粉加適量水調勻加入牛肉中抓勻，再加油拌勻鎖住水分，腌制30分鐘
2.芹菜切段，蔥、姜、蒜、泡椒備好
3.炒鍋中熱油，放入牛肉滑炒變色后盛出
4.鍋中再加點油，放入蔥姜蒜炒出香味
5.再加入泡椒和芹菜略炒
6.最后加入牛肉和蔥段炒勻，加鹽和醬油調味即可出鍋
干鍋燜仔茄
食材：白茄、青紅杭椒、鮮五花肉、洋蔥絲、調料蠔油、辣妹子醬、辣醬、味精、胡椒粉、生粉、姜絲、蒜片、美極鮮醬油、鮮魚湯、雞蛋糊、色拉油
做法：
1、將白茄去皮切成約１厘米寬、５厘米長的滾刀塊，粘上干生粉掛全蛋糊，青紅椒切成馬耳朵形備用。
2、鍋內下油，將白茄塊中火炸成外酥里嫩成金黃色撈出備用。鍋中放10克色拉油燒熱后，下入洋蔥絲，炸出香味后盛入干鍋中墊底。
3、將鮮五花肉切成0.2厘米寬、6厘米長的片，入鍋中煸香，放辣妹子醬、西辣醬、醬油、蒜片、姜絲提味。
4、放入鮮魚湯大火煮開后，將炸好的茄子放入湯中大火燒2分鐘，鮮魚湯調和作料。放入蠔油、味精、胡椒粉調味同茄子翻炒均勻，最后點綴青紅椒上桌即可。
辣椒炒臘肉
材料：臘肉、辣椒、白酒、生抽、生姜、大蔥。
做法：
1、臘肉切片，辣椒和大蔥切斜刀，姜切條。
2、炒鍋中放入少量油，倒入臘肉翻勻，然后加入適量熱水，小火慢煮。
3、煮至水分蒸發完，繼續小火煎出臘肉的油脂，待肥肉部分變透明盛出。
4、另起鍋，熱鍋涼油，下姜和蔥炒出香味。
5、放入辣椒，加入生抽翻炒勻。
6、下入臘肉一起翻炒，調入白酒，翻炒至熟即可。
干炸韭菜丸子
所需食材：韭菜 雞蛋 面粉
調味料：鹽 雞精 蠔油 胡椒粉五香粉
1、準備一把新鮮的韭菜，先把韭菜給清洗一下，準備一盆花水，添加一些鹽，攪拌均勻，然后再把韭菜放進來，浸泡10分鐘，淡鹽水有殺菌的作用
2、韭菜泡好之后，再洗到水不再渾濁就可以了，撈出控干水分，然后再把韭菜切成韭菜碎，韭菜盡量切得碎一點，這樣吃起來比較好吃，口感也不錯
3、韭菜碎切好之后，直接盛入盆中，然后再添加一勺食用油，充分地攪拌均勻，這樣可以鎖水防干裂，之后再添加鹽 胡椒粉 五香粉 雞精 充分地攪拌均勻，攪拌入味就可以了
4、接下來往韭菜碎里面少量多次的添加面粉，邊添加邊攪拌，如果太干的話，可以添加一些水，一直添加到攪拌粘稠的面團子，能夠團成圓球就可以了
5、鍋中燒油，油熱，然后抓一把面團，用戶口擠出。然后用勺子舀入鍋中，小火慢炸，炸到定型的時候，勤翻動，使其受熱均勻，上色均勻
6、丸子炸的過程中，翻動，炸至焦黃的時候，撈出控油，如果想吃更酥脆一點，進行復炸，油溫升高，然后再放進去復炸15秒左右，炸好撈出 美味好吃的炸丸子就做好了，蘸著料汁吃更美味
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