提到菠菜，偶爾會想起一個強壯的男人（如下圖）。
雖然關于他，除了愛吃菠菜和超級愛老婆這兩點，毫無記憶。
看這身材，估計平時也沒少吃雞胸肉吧。
雞胸肉沙拉，簡單易操作。肉腌好，微波爐里熱一熱，分分鐘搞定。
所以，好不好吃，關鍵還在醬汁。
裝在盤里是沙拉，夾在面包里就是三明治啦！
來，您嘗嘗，今天這款合不合您口味？
① 主要食材
雞胸肉 200g
菠菜? 一把
大蔥? 一條
生姜? 一塊
②? 調味料（雞胸肉用）
鹽 1/3小匙
胡椒粉? 適量
料酒? 1大匙
③? 自制沙拉醬
（放在密封瓶內保存可食用3個星期左右）
生姜蓉? 1大匙
醋? 50ml
醬油? 50ml
蜂蜜? 1小匙
鹽? ? 1小匙
沙拉油? 75ml
*一如既往地用攪拌器大力攪拌
* 吃的時候，在沙拉醬里加點蔥末拌一拌，淋在沙拉上，這樣會更好吃！
1、把雞胸肉放入耐熱容器內，抹上鹽、胡椒粉，倒入適量料酒之后，放上生姜片及大蔥青段。封上保鮮膜，放入微波爐（600w）加熱2~3分鐘。稍放涼，切片。
2、清洗菠菜，去除水分，鋪盤。放上雞肉片，淋上沙拉醬，略加攪拌。
小貼士
?? 制作沙拉醬時使用什么醬油？
自家用的是萬字醬油（Kikkoman）的減鹽醬油。在日本，一般超市都售有“減鹽”“減糖”“減熱量”的調味料。想必這和日本為應對日益嚴峻的生活習慣病問題，改善民眾飲食習慣，近年來大力推行“減鹽社會”有關。留日多年的我也耳濡目染，進了調料區，總是會先找帶“減”字的商品。家里有個血壓居高不下卻改不了重口味的任性老爸，擔心得很，回國時還給他扛過幾瓶（笑）。日后，我會另開一篇，談談減鹽那些事兒。
?? 擔心農藥殘留，不放心生食菠菜怎么辦？
在去年選修的一門與癌癥相關的課上，我首次得知原來在日本同樣有食品安全問題。好奇日本人在日常生活中如何應對，逛書店時就搜到了『危ない食品食べてませんか』（《你在吃危險的食物嗎》）這本書。此書的作者增尾清是原東京都消費者中心試驗研究室長，多年來致力于家庭去除添加物、農藥殘留等有害物質的辦法的推廣。今后，我會以此書為參考，在“小貼士”版塊，結合當日食材和大家分享如何“安全吃”。
今天使用到的菠菜，由于它本身對病害蟲的抵抗力比較弱，又容易受土壤質量的影響，所以在種植過程中會使用大量農藥。
①清洗時，先在小盆里裝點水，放入菠菜，開水龍頭用流水沖5分鐘（非常浪費水資源啊~如果您有其他妙招，歡迎私信留言！）。
② 之后將菠菜切成2cm小段，在沸水中燙30秒~1分鐘（先切再燙，可以更有效地去除農藥；2cm則是在確保安全的前提下不損害菠菜口感的最佳長度）。
③燙好后的菠菜，迅速放入冷水中，稍微用流水沖一下，吸干水分就行。
＊ 炒菠菜之前也可先做以上處理。
