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《詩經·鄴風·谷風》中有"誰謂荼苦，其甘如薺"之句。這句本來重點是說茶，可今天我想說的卻是這在古人筆下口感形容為甘的薺菜。
來看古代詩詞的詠薺菜：
鷓鴣天/辛棄疾
陌上柔桑破嫩芽，
東鄰蠶種已生些。
平岡細草鳴黃犢，
斜日寒林點暮鴉。
山遠近，路橫斜，
青旗沽酒有人家。
城中桃李愁風雨，
春在溪頭薺菜花。
（清）鄭板橋
三春薺菜饒有味，
九熟櫻桃最有名。
清興不辜諸酒伴，
令人忘卻異鄉情。
《薺賦》/齊人卞伯玉
終風掃于暮節，
霜露交于杪秋。
有萋萋之綠薺，
方滋繁于中丘。
薺菜，生長于春初，地域分布廣泛，薺菜味甘，性平，涼，具有和脾，清熱，利水，消腫，平肝，止血，明目的功效。
從小的時候就開始吃薺菜，喜歡吃春寒料峭時從野地里挖來的，洗凈后蘸著醬料吃到嘴里，便有股薺菜特有的清香，那清香在嘴里在舌尖一下子四散開來，滿嘴的春天味道隨著咀嚼就下了肚。
前些天流感肆虐，很多人都中招了，孩子也是，到了后期可以不吃藥的時候，就可以吃些清熱類的食物。比如苦菜和薺菜，最近日日買了來，可以蘸醬吃，也可以做湯，還可以炒雞蛋，只是今天想換種做法：薺菜餛飩。
選取當天新鮮的五花肉六兩左右，絞碎；春天的新鮮小蔥，幾顆；洗好燙好的薺菜，剁碎，一起攪拌成餡兒。
放鹽、生抽、花生油、香油、蠔油調味。
湯用提前煲好的瘦肉石斛湯，再放上香菇，豆腐皮絲，一起燒開，最后煮上包好的餛飩。出鍋時放蔥花、生菜葉等配料。
然后就是……
美味擋不住的來了！
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