我認為,中醫營養學的基本理念是“毒藥攻邪”。你可能會問,毒和藥有區別嗎?毒和藥是不一樣的,凡是把自己原本的性質加強、濃縮之后都會變成毒。
水很普通,可是大量喝冰水就相當于喝毒,因為它把自身的寒性加強了。喝水沒什么問題,但是大量地喝水也會“中毒”。這些都是把偏性做大、做強的結果(所謂強就是壓強大,本身不重,但它那個立足點很細小,壓強就會變大。所以壓力大、壓強大都叫毒)。同理,你偏愛某種東西,總吃某種東西,吃得太多,最后也可能會“中毒”。
什么是藥?大家都聽說過神農嘗百草的故事,神農氏是什么人?神農氏,即炎帝,是早于黃帝的一個部落首領。這是最早把人們從狩獵文明引向農耕文明的部落。神農將嘗過的植物分為有毒的、無毒的、可常吃的、不可常吃的類型。
可以經常吃的,我們稱之為“食”,可以短期之內服用的,我們稱之為“藥”。
《神農本草經》中記載的三百六十五種藥,分為上、中下三品,上品可以久服,“久服不傷人”;中品的藥,“無毒有毒,斟酌其宜”,可以暫時吃一段時間;下品的藥,“多毒,不可久服”,病好了就立即停止。
藥、毒的東西偏性都比食物大,是可以用來攻病邪的,它們對人體的正作用大,副作用也大,當然也只能是暫時服用。
選自《飲食滋味》徐文兵著
