煎炒烹炸燉的香氣格外彌漫的時候，就是“過年下”了，為家人也為招待親友，那些“厚香”也是要的。不過小廚格外憧憬即將到來的假期這樣度過：捧一本未看完卻久未翻的書，守在烤箱附近，慢慢等蔬菜水果的水分在烤箱的低溫里慢慢揮發，直到成為色澤無恙的脆片。裝瓶子里一些擱茶桌邊，擺盤子里一些佐以花生醬或素沙拉放在餐桌上的“厚香”一側。
焙烤水果脆片時，可以在切好片時蘸些楓糖再放入烤箱，這樣焙烤出來的水果脆片妥妥原生態，做小零食秒殺一切含有添加劑的那些東東。
焙烤蔬菜脆片時，可以將用淡鹽水清洗后，將蔬菜晾干再放入烤箱，烤好裝盤時可以在蔬菜脆上淋些花生醬或素沙拉，也可以將醬或沙拉用裱花的方式裱在盤底，然后再撒蔬菜脆。
這期素食交來的作業是蔬菜脆片：花生醬裱盤底，是想表達一棵河邊茂密生長的樹來著，但醬多盤大，于是樹就佇立在了水中央~~▼▼▼
（阿蘭若素制作拍攝）
選平時喜歡吃的，而且是可以生吃無害的那種蔬菜，比如生菜和彩椒，直接將烤箱溫度設定成45度低溫焙干。但如果選豆角口蘑等不宜生吃的食材，則需要先在烤箱里120度以上高溫先走熟，再轉45度低溫焙干。烤好后，可以搭配些撕碎的燒海苔脆片，營養更豐富。▼▼▼
（阿蘭若素制作拍攝）
重點提示：進烤箱前的食材一定不要帶洗菜水！蔬菜的葉子最好只取葉冠，這樣烤時火候比較均勻。▼▼▼
（阿蘭若素制作拍攝）
這次小廚用的是花生醬裱盤。制作方法是：生花生豆泡發剝紅衣；大米（比花生的量略少）泡一小時后與剝了紅衣的花生豆、少量紅薯淀粉、微量鹽、適量水一起用破壁機或料理機打成漿；把漿放在灶上熬沸騰（期間需要掌握水量，可邊熬邊攪拌邊添水，以熬好后成糊狀為宜）后熄火，花生香氣濃郁的的醬醬即成。▼▼▼
（左邊花生豆圖來自百度，右邊花生醬圖為阿蘭若素制作拍攝）
再來個花生醬裱盤（如果家里沒有裱花工具，可以用保鮮袋的一角剪小口，然后裝入醬慢慢擠出裱盤）撒了煮熟的藜麥粒的蔬菜脆片美圖~~▼▼▼
（阿蘭若素制作拍攝）
自己DIY的果蔬脆片擺盤配餐也好，裝一盒做零食也好，食品安全感倍兒足！而且焙烤過的果蔬更適合胃寒的朋友吃，貼心貼胃！
水果蔬菜脆片發揮空間巨大，您的別出心裁是什么呢？歡迎留言給小廚一起切磋！
