? ? ? ? ? ? ? ?文/張敏
? ? ? ? 安徽蚌埠位于淮河的中游，歷來(lái)是賈商云集的商貿(mào)重地。她就是一顆璀璨的珍珠，緊緊地鑲嵌在母親河的裙帶上。同時(shí)，蚌埠也是一座火車?yán)貋?lái)的城市，她用寬廣的胸懷擁抱著前來(lái)經(jīng)商或定居的南方、北方人。因此她也是一個(gè)多元化的城市，而飲食的多元化尤為突出，東西南北中的美食隨處可見(jiàn)，而全國(guó)各地的小吃卻火熱了城市的夜晚。
? ? ? ? ?在蚌埠工農(nóng)路上一家不大的勾魂面館生意一向很好，前來(lái)吃面的客人絡(luò)繹不絕。店老板叫徐向東，是一位精明、干煉、經(jīng)營(yíng)頭腦靈活的小伙子，他店面設(shè)計(jì)筒約而典雅，一塊“徐記勾魂面的由來(lái)，道出了他艱難創(chuàng)業(yè)、苦心學(xué)藝的故事。
? ? ? ? ?勾魂面是四川成都有名的小吃，在成都錦里胡記勾魂面生意十分火爆，關(guān)于胡記勾魂面有一個(gè)傳說(shuō)。
? ? ? 相傳在清朝順治時(shí)期，自貢有一位鹽販姓胡，買(mǎi)了幾斤豬肉，不小心掉在了鹽堆里，怎么找也找
不到。后來(lái)有一次買(mǎi)家來(lái)買(mǎi)鹽，在鹽堆里發(fā)現(xiàn)了豬肉，胡販子覺(jué)得浪費(fèi)了太可惜，于是就把肉宰成肉沫，做了一鍋面條，結(jié)果香味四溢，引來(lái)左鄰右舍一飽口福。過(guò)了幾年胡販子由于經(jīng)營(yíng)不善，鹽場(chǎng)關(guān)門(mén)了，他自己也一命嗚呼了。
? ? ? ?胡販子的兒子學(xué)到了父親做勾魂面的手藝，在街上開(kāi)了一家“胡記勾魂面”，這也是歷史上第一家勾魂面莊，由于味道獨(dú)特，口感奇佳，生意出奇的好，一直延續(xù)到現(xiàn)在。但是由于胡家人的技術(shù)不外傳，所以四川以外的朋友很難有一飽口福的機(jī)會(huì)。
? ? ? ?金秋十月，華燈初放。在勾魂面館里，徐向東忙里偷閑，向我講述自已學(xué)藝引進(jìn)勾魂面的故事。
? ? ? ? 徐向東十分勤勞，二十多歲時(shí)在上海和昆山做生意。隨著年齡的增長(zhǎng)，他總想在家鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，但苦于找不到適應(yīng)自己的項(xiàng)目。九年前，他去成都旅游，在錦里，他被勾魂面所吸引。在蚌埠開(kāi)家勾魂面館的想法由然爾生。于是，徐向東試探地和店老板談了想法，卻遭到店老板的拒絕。那時(shí)，勾魂面并沒(méi)有加盟店，勾魂面一向傳內(nèi)不傳外。
? ? ? ? 徐向東是位執(zhí)著的人，為了學(xué)習(xí)勾魂面的手藝，他連續(xù)幾天泡在店里，不斷地和店老板勾通。店老板被徐向東的誠(chéng)意所打動(dòng)，最終答應(yīng)收他為徒，把勾魂面的制作工藝傳授給了徐向東。
? ? ? ? 學(xué)成回蚌后，徐向東就開(kāi)始籌備勾魂面館事宜，他把良心做面、誠(chéng)心做人作頭經(jīng)營(yíng)之道，把傳統(tǒng)的飲食文化的宣傳帶入管理之中，他把自己經(jīng)營(yíng)的勾魂面叫徐記勾魂面。徐向東還在店中制作牌匾書(shū)寫(xiě)著《徐記勾魂面的由來(lái)》，把自己學(xué)藝的故事，飲食文化，經(jīng)營(yíng)之道書(shū)于其中。他秉承傳統(tǒng)的勾魂面工藝同時(shí)，又刻畫(huà)出徐記勾魂面的內(nèi)函。
? ? ? ? 鄒林梅80后出生的東北人，她性格開(kāi)朗、熱情大方，十分陽(yáng)光。她盡心盡力和老公一起打理的面館。六年來(lái)他們的面館經(jīng)營(yíng)的紅紅火火，他們的愛(ài)情也經(jīng)營(yíng)的甜甜蜜蜜。
? ? ? ? 采訪時(shí)，店里的一位員工向我講述了去年發(fā)生在店里的感人故事。
? ? ? ? 去年夏天，一位外地來(lái)蚌洽談業(yè)務(wù)的客戶來(lái)到面館就餐，因走的匆忙，把提包丟在店里，當(dāng)鄒林梅發(fā)現(xiàn)時(shí)，已不見(jiàn)客人蹤影，在服務(wù)員和就餐顧客見(jiàn)證下她打開(kāi)提包，提包里現(xiàn)金有四萬(wàn)多元，鄒林梅十分著急，細(xì)心的她在提包里看到一盒名片，她就撥打名片上的電話，接電話的正是失主本人。失主趕到店里接過(guò)提包，當(dāng)時(shí)拿出2千元錢(qián)以表謝意，被鄒林梅客氣地拒絕了，失主過(guò)意不去，買(mǎi)來(lái)水果送到店里。
東北人就是活雷鋒！！
? ? ? ? ?凡是來(lái)徐記勾魂面館吃過(guò)的客人，都對(duì)徐記勾魂面贊不絕口。一位北方的客人在吃完面后，認(rèn)真看完《徐記勾魂面的由來(lái)》樹(shù)起大拇指說(shuō)：一碗勾魂面，讓我認(rèn)識(shí)了二座城。
? ? ? ? ? ? ?這就是一碗面的魅力
