大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
茄汁排骨
食材：肋排、姜片、蔥、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻
做法
1、鍋中燒水，排骨冷水下鍋，加入姜片，蔥結，料酒。
2、煮開后，撇去血沫，加入足量水，大火燒開，轉小火燜煮30分鐘左右，撈出控水。
3、大碗里倒入兩勺生抽，一勺老抽，兩勺料酒，倒入排骨抓勻，腌制20分鐘左右。
4、起鍋燒油，油不需要太多。油溫七成熱，腌制好的排骨煎至兩面金黃。
5、煎好的排骨，撈出控油。鍋中倒入剛才腌制的醬汁，小半碗水，兩大勺番茄醬，攪拌均勻。
6、倒入排骨，大火煮開收汁。撒上白芝麻，蔥花，裝盤。
魚香茄子
材料
茄子、豬肉、姜末、蒜末、香蔥末、郫縣豆瓣醬（也可用辣椒和蠔油代替）、老抽、生抽、醋、鹽、糖、清水少許
做法
1、茄子洗凈，切長條，撒少許鹽，使茄子失水，備用。
2、豬肉（茄子量的三分之一即可）剁成肉餡。
3、熱鍋，涼油，放入姜末、蒜末、（沒有豆瓣醬的朋友這時候要放辣椒，因為郫縣豆瓣醬本事身就是辣的）煸香后，放入豬肉餡。
4、熟后，淋幾滴老抽上色，淋少許醋（一定少放，否則就改變了茄子的味道）、生抽適量，使豬肉入味。
5、加入兩勺郫縣豆瓣醬，放少量清水稀釋豆瓣醬（40-60ML即可，如果是用蠔油的朋友就不用放水了），此時再加入蔥末，放入茄子條。
6、失了水的茄子非常容易熟，待茄子熟后，加入適量食鹽、少許白糖。
7、裝盤后，撒上香蔥末即可。
提示：1、加醋的時候幾滴就夠了，為的是去除豬肉的肉腥味。
2、加白糖是為了提升豬肉在菜肴里的鮮味，不放也可以。
3、一定先炒肉，然后在放茄子以前放蔥。
雪菜剁椒炒冬筍
原料：雪菜（雪里蕻）一袋200克 冬筍一個 大蔥數片 剁椒2大勺 鹽1茶匙（5克） 糖1茶匙（5克） 雞精少許 香油少許
做法：
1）冬筍洗凈切成小丁，放入沸水中焯2分鐘后，撈出瀝干水份備用。
2）大火加熱炒鍋中的油，待油6成熱的時候調成中火，放入大蔥片，爆香后倒入冬筍丁煸炒2分鐘，再加入剁椒和雪菜。
3）翻炒幾下后，調入鹽和糖，繼續炒2分鐘關火，撒少許雞精和香油即可。
爆炒肥腸
食材：大腸、紅椒、酸菜。
調料：姜1小塊、蒜5瓣、鹽、白糖、油、雞精、生粉、生抽適量。
做法：
1、把大腸用生粉加鹽洗凈，然后切好；
2、把切好的大肥加點鹽和雞精、生粉、生姜腌漬一會；
3、鍋內熱油，先把酸菜和紅椒炒一會，再放大腸下去一起炒；
4、鍋蓋悶一會就可以，別炒太久了，不然老了，就不脆了。
5、加入生抽、白糖、生粉加水勾芡炒均勻盛盤。
土豆燒雞
食材：鮮雞700克；泡椒10個；醬油1湯匙；青椒2個；黃酒2湯匙；大蒜6粒；青蒜苗2根；菜籽油5湯匙；冰糖1湯匙；草果2粒；八角2粒；花椒粉2茶匙；郫縣豆瓣2湯匙；泡姜3大塊
做法
1、將泡姜和大蒜切成稍厚的片，泡椒、青椒、青蒜苗切成段。
2、土豆切成塊，并用清水泡去淀粉。
3、雞洗凈后，斬成塊。
4、炒鍋燒油，油燒至泡末融化稍微冒青煙后，放涼，再放入冰糖。
5、用小火炒到冰糖融化并起紅褐色泡沫。
6、馬上放入雞肉炒勻，加入泡姜、黃酒、八角和草果，用中小火炒5分鐘，至上色。
7、放一半大蒜片，調入豆瓣醬、醬油炒香。
8、放入土豆塊。
9、往鍋里注入清水，沒住土豆塊。
10、1燒開后，加蓋，用中小火燜煮，至土豆用筷子可以插透（約8分鐘）。
11、待鍋里還有一半汁水時，放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗燒2分鐘。
苦瓜炒肉片
用料：苦瓜 1根、五花肉 300克、花生油 5ml、鹽 5克、醬油 2ml、生姜 3克、香蔥 10克
做法：
1、準備食材：五花肉、苦瓜、香蔥等;
2、苦瓜，洗凈去籽，切片，放鹽腌制5分鐘;
3、熱鍋，倒油，煸炒五花肉、放生姜、醬油、鹽炒香;
4、苦瓜去鹽水，瀝干，倒入鍋中;
5、大火翻炒至苦瓜熟;
6、放鹽、香蔥炒均即可。
干炒豬肉絲
簡介
用浸了辣味的油再加辣椒醬來干煵豬肉絲，炒出肉里的水分，炒入十足的香辣味。豆干芹菜，增色添香。用它在寒冷的日子里做頭盤，暖胃又暖身。
材料
豬肉310克，醬油1.5茶匙，鹽1.5茶匙，菜油60毫升，干辣椒16條，辣椒醬40克（最好是四川郫縣豆瓣醬），老姜16克，切絲，蒜1瓣，切絲，芹菜81克，鹵豆腐干71克，醬油1.5茶匙，花椒粉1.5捏
做法
1.芹菜去葉洗凈，切成6厘米長的段，用少許鹽拌勻，腌6分鐘，沖水，瀝干。
2.豆腐干切成約6厘米長的粗絲。
3.豬肉洗凈，切成6厘米長的絲，加鹽及1.5茶匙醬油拌勻。
4.炒鍋置中偏大火上，放入菜油燒至五成熱，加干辣椒炒2分鐘至香味出來，鏟出辣椒備用。
5.待鍋內油熱至七成，加入辣椒醬，姜，蒜炒35秒后加入肉絲炒干水氣，約7分鐘。將干辣椒倒回炒鍋，加豆腐干，一起炒6分鐘。加芹菜再炒3分鐘。加剩下的醬油炒勻起鍋裝盤，撒上花椒粉即成。
鵪鶉蛋燒雞翅
食材：雞翅4對，鵪鶉蛋，油，鹽，老抽，姜片，料酒，芝麻，蔥花。
做法：
1.雞翅切段，焯水后洗去浮沫;鵪鶉蛋煮熟后，放冷水中浸泡，撈起后剝殼。
2.鍋內熱油，下姜片以小火煸出香味。
3.放入雞翅，烹入料酒，煸干水分至雞翅變色，下老抽將翅煸炒上色。
4.倒入一小碗溫水，連同剝好的鵪鶉蛋，燒開后蓋上鍋蓋以小火燜十分鐘。
5.加入少許食鹽，再燜煮約10分鐘，撒點芝麻蔥花裝飾，即可出鍋。
糖醋排骨
食材：排骨、鹽、糖、陳醋、生抽、老抽、料酒、花椒粒、香葉、大料
做法
1、將排骨清洗干凈后綽水，煮鍋加入適量水、料酒、花椒粒及大料，放入排骨大火燒開后小火煮半個小時。
2、排骨撈出放入盆中加入1湯匙生抽、1/2湯匙老抽、2湯匙料酒、適量鹽腌制20分鐘。
3、炒鍋加入植物油燒熱，將排骨放入油中炸至金黃色撈出。
4、鍋內留少許油，加入3湯匙白糖、少量肉湯，一點點鹽（腌制時候已經加了鹽，不要加多）加入排骨中小火煮5分鐘。
香辣醬汁燜豆腐
食材：老豆腐、五花肉、姜、蒜、生抽、料酒、豆瓣醬、生粉
做法：
1.肉先切片，在剁成小碎，切好的肉末放入少許胡椒粉，生抽，生粉，食用油，用手徹底攪勻，腌制幾分鐘。
2.生姜大蒜去皮切沫，豆腐均勻的切小塊。鍋里上油，燒至六七成熱時候，一面煎至金黃之后再翻面過來繼續。鍋底留少許油，放入生姜大蒜沫爆香，在放入腌制好的肉末，滑散一起炒。
3.放入一大勺豆瓣醬炒出紅油，放入適量的熱水，放入少許生抽，少許料酒，湯煮開之后放入炸至好的豆腐，大火煮開之后轉中小火。
4.湯汁差不多的時候放入少許鹽，不需要太多哦，因為豆瓣醬生抽都有成度，在放入少許雞粉，調入適量水淀粉沿鍋的一圈均勻的淋入，最后的最后我們放入切好的大蒜葉放入炒勻出鍋。
香辣豬蹄
食材：豬蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料
做法
1、豬蹄洗凈，老姜、大蒜切片。
2、鍋中燒水加些蔥和姜片，倒入少許的料酒，水開后放豬蹄飛水，撈出掉浮沫。
3、鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。
4、入豬蹄繼續翻炒，加老抽、陳醋和適量鹽調味，添水沒過豬蹄。
茶香蝦
主料
大蝦：500；抹茶粉：15；蛋清：4個
輔料
油：適量；蔥：適量；姜：適量；淀粉：適量；胡椒粉：適量；鹽：適量；料酒：適量
具體步驟
1.準備食材
2.大蝦去頭、去殼、留尾，從背部開刀，去除紗線，洗凈，加蔥、姜、鹽、料酒、胡椒粉腌漬30分鐘。
3.蛋清打成泡沫裝，加淀粉、抹茶粉制成蛋泡糊。
4.腌漬好的大蝦裹勻蛋泡糊，放溫油中小火炸3分鐘
5.撈出裝盤。
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