民間有“春天喝粥勝似補藥”的說法，粥在日常一日三餐中存在感也非常強，不少人甚至習慣把粥作為固定的早晚餐。那如何煮粥喝粥才是最好的呢，今天就來一起學習下。

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多喝粥有益健康

粥在我國已經有幾千年的歷史了，自古就有將粥喻作“滋生育神丹”“滋養胃氣妙品”“世間第一補人之物”。

進入中古時期，粥的功能更是將“食用”和“藥用”高度融合，進入了帶有人文色彩的“養生”層次。藥粥最早的理論基礎可見于《黃帝內經》中的“藥以祛之，食之隨之”，著名醫藥學家李時珍在《本草綱目》中也有寫道:“粥極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣也”。?

不止如此，大文豪、美食家蘇東坡在食粥后寫下了“深心顛倒不自知，更知人間有真味”的著名詩句。詩人陸游也極力推薦食粥養生，曾作了一首《粥食》的詩，一句“只將食粥致神仙”更是將世人對粥的認識提高到了一個新的境界。

春季肝功能偏旺可傷及脾，影響脾的消化吸收功能，而粥是以谷物加大量水或高湯熬煮，有很好的補益作用。藥王孫思邈在《千金方》中便提到“春時宜食粥”，且春季宜多喝一些甜味粥。

02

牢記煮粥小竅門

雖說看似家常，不過很多時候卻依舊煮不好粥，記住這些小竅門讓你煮粥輕松又好喝。

? 選擇原料

主料可以選擇大米、小米、糙米、糯米、高粱、南瓜、栗子等性溫的食物，或是玉米、燕麥、黃豆、赤小豆、紅薯、山藥等性平的食物。

春天煮粥時輔料要選擇增甘少酸，適當加些大棗、山藥、芋頭、蓮子、核桃、花生這類的甘味輔料，或者加點紅糖、蜂蜜等調味。在雨水多、潮濕的地區煮粥時，可以適當加些赤小豆、薏苡仁、芡實、白扁豆等健脾化濕的食材，幫助祛濕邪、養脾胃。

? 分批下鍋

不同食材容易煮熟的時間不同，堅硬的豆類最好提前用冷水浸泡，煮菜粥時最后再放生的青菜，這樣青菜的顏色不會變化也可以減少營養流失。

? 掌握比例

上火煮前最好一次性把水放足，掌握好水、米的比例，不要中途添水，否則粥會顯得稀，在黏稠度和香味上大打折扣。

? 注意火候

先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。在煮的過程中可以適當攪拌，既防糊鍋也可以出“稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

03

適合春天的養生粥

只會簡單的大米粥、小米粥？這些適合春天的養生粥快學起來吧，不僅美味可口還有益于身體。

? 玉米松仁粥

材料：玉米面50克，熟松仁15克，白砂糖少許。

做法：1.玉米面和熟松仁一起加少量清水調勻;鍋中加少量水，燒開，下入玉米面，用勺子沿一個方向攪拌，直至玉米面均勻散開呈稀糊狀。2.關火，根據個人口味加少許白糖調味即可。

春季容易出現眼干、眼澀等問題，玉米含豐富維生素A對眼睛健康有益，但維生素A是脂溶性維生素，只有溶解在油脂中才能更好地發揮補益作用，松仁富含油脂搭配食用相輔相成。

? 杞菊粥

材料：銀耳15克，枸杞子10克，杭白菊10克，茉莉花10克，粳米100克。

做法：1.銀耳水發后撕成小片、杭白菊適當泡發，與粳米共同煮粥。2.待粥煮至六成熟時，加入枸杞子，繼續煮熟，再放入調料和茉莉花即可食用。

這道粥里有滋養肝腎的枸杞子，清熱平肝的白菊花，還有疏肝理氣的茉莉花，春季養生重在養肝，非常適合食用。

? 南瓜粥

材料：大米、大麥各50克，鮮甜玉米粒150克，南瓜100克。

做法：1.南瓜去皮頭，切塊備用；大米、大麥、玉米粒洗凈備用。2.先取100克鮮玉米粒，切碎，入鍋中加適量清水煮成黃色的湯汁；加入大米和大麥，再加入適量水和剩余的50克玉米粒，繼續煮粥。3.待粥變軟爛后加入南瓜塊再煮10分鐘，至南瓜煮熟即可。

南瓜含水量高、熱量低，富含多種有益元素，搭配大米煮粥口味清甜，能溫中補虛是一道不錯的平補佳品。

雖說多喝粥有益健康，但也要注意均衡飲食，不喝燙粥、冷粥、隔夜粥，根據季節變化和身體需求選擇適合的粥，才能真正地有助于健康。