成人矮小，往往是由于兒童時期造成的，特別是和2歲以內的營養狀況相關，大多由于營養不良造成身高發育遲緩。通常1歲內的體重是出生體重的3倍，第一年身高生長速度是2歲以后每年生長速度的4～5倍，而腦重量以每天1～1.5克的速度增長，是出生的2倍以上。由此可見，兒童生長發育的好壞與1歲以內的營養密切相關嬰幼兒時期營養狀況影響人一輩子的健康狀況，嬰幼兒營養不良不僅造成體重減輕、身材矮小，而且影響其智力和免疫功能。而營養過剩也會導致成人心血管疾病、糖尿病、高血壓等疾患，所以，合理的營養對嬰幼兒來講至關重要。
營養素呵護寶寶成長
嬰幼兒通過食物獲取所需的營養物質，即營養素，以維持健康的生長發育。目前嬰幼兒需要的營養素大體為六類：蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素和水蛋白質。
蛋白質是生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命。小兒期蛋白質的需要量較成人多，約占總熱量的15%以上，各年齡組小兒每天蛋白質的需要量約為：1歲以內2～4克/千克體重，1～4歲25～3克千克體重。蛋白質的主要來源為：奶、蛋、雞鴨、魚、肉、豆類及豆制品。
脂肪：小兒脂肪每天的需要量占總熱量的25%～30%，每天約需2.5～3克/千克體重。脂肪主要來源于奶類、植物油、動物油及少量干果類。
碳水化合物：需要量應占每天總熱量的50%～70%。碳水化合物主要包括米、面在內的五谷雜糧。
礦物質：嬰幼兒一般易缺乏的礦物質有：鈣、鐵、碘、鋅、硒等。鈣：嬰幼兒每天應攝入600～800毫克，主要食物來源為奶及奶制品、肉類、蔬菜等。鐵需要量為10～15毫克，主要食物來源為動物的內臟（肝、腎、心）、動物的血、肉、蛋、蔬菜等。
碘需要量為40～70微克，主要食物來源為加碘鹽、海產品等。鋅需要量為5～10毫克，主要食物來源為牡蠣、動物內臟、肉蛋等。硒需要量為15～40微克（最高限量250微克）.主要食物來源為動物內臟、海產品等。
維生素
在天然食物中含量極微，人體不能合成或合成極少，必須靠食物供應，是人體不可缺少，但又不能過量的營養素。
維生素A：每日需要量為200～750微克。食物來源為動物的肝臟、奶類及其制品，蛋類及深顏色的蔬菜。
維生素D：促進牙齒和骨骼的正常生長。每日需要量為10微克。食物來源為魚肝油、肝、蛋黃等
維生素E：抗氧化作用，保持紅細胞的完整性，調節體內一些物質的合成。每日需要量為5～10毫克。主要食物來源為植物油及植物種子等。
維生素κ：新生兒缺乏可出現出血癥。腸道微生物可以合成，無肝膽疾病不易缺乏。每日需要量為1毫克。食物來源為動物的肝臟、肉、蛋、蔬菜等。
維生素B1（硫胺素）：每日需要量為0.4～1.毫克。主要食物來源為粗糧、豆類、動物內臟及干酵母等
維生素B2（核黃素）：促進三大產能營養素的代謝，促進人體生長，維護皮膚
和黏膜的完整性。每日需要量為0.4～1.0毫克。主要食物來源為動物內臟、奶、蛋黃、魚類、綠葉菜等。
煙酸：維持皮膚和神經系統的正常功能。每日需要量嬰兒5～9毫克，兒童9～16毫克。主要食物來源為動物的肝臟、瘦肉、干果類、粗糧及酵母等。
維生素C（抗壞血酸）：參與人體重要的氧化還原過程，參與細胞間質的形成，具有抗感染和防病解毒的作用，促進生血機能等。每日需要量嬰兒30毫克，兒童40～45毫克。主要來源為新鮮的蔬菜、水果等。
葉酸：促進造血，與核酸、血紅蛋白的生物合成關系密切，能促進正常紅細胞的生成。每日需要量為50～300微克。主要來源于動物的肝、腎及蔬菜、水果。
嬰幼兒新陳代謝較成人旺盛，營養素需要量相對較成人多，所以年齡越小需水水量越大。嬰幼兒每日每千克體重約需水150毫升，1～3歲125毫升，4～6歲100～125毫升。水的來源除飲食中的水分外，需另服白開水或新鮮的果汁水，小兒最好不喝含有色素及添加劑的飲料。
嬰幼兒輔食添加不可少
一般來說，嬰兒生長至4～6個月以后，母乳分泌量及其所含的營養素已不能完全滿足嬰兒生長發育的需要，應及時合理添加母乳以外的食物來滿足其營養需要混合喂養或人工喂養的寶寶4個月以后就可以添加輔食了。添加輔食能及時滿足嬰兒生長發育過程中對營養需求的增加。在添加輔食時，應把握好添加的最佳時間，遵循合理的添加原則和正確的添加順序，科學的輔食添加要堅持平衡膳食、食物多樣的原則，采用正確的喂養方式，從小培養寶寶良好的飲食習慣，避免養成其偏食、挑食的習慣。切忌不要將父母對食物的選擇喜好強加給寶寶。
給嬰兒添加輔食的順序
4～5個月：強化鐵米粉、菜泥、果泥。
6～7個月：稀飯、爛面條、菜末、蛋黃、魚泥、豆腐。
8～9個月：肉末、動物內臟、烤饅頭片、磨牙棒（餅）、餅干、雞蛋。
10～12個月：稠粥、軟飯、碎肉、碎菜、餛飩。
玉米汁
新鮮玉米1個，將玉米煮熟，放涼后把玉米粒掰到碗里。將玉米粒和溫開水以1：1的比例放到榨汁機里榨汁，然后直接飲用。適用寶寶：4個月起玉米內有大量的營養保健物質，不僅含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、谷固醇，而且還有維生素B2，對寶寶的發育極有好處。
給寶寶常吃點粗糧吧
小兒從4～6個月加輔食后，就可以考慮吃點粗糧了。給寶寶常吃粗糧的幾個好處如下：
清潔體內環境：各種粗糧以及新鮮蔬菜和瓜果，含有大量的膳食纖維，這些膳食纖維具有平衡膳食、改善消化吸收和排泄等重要生理功能，起著“體內清潔劑”的特殊作用。
控制寶寶肥胖：膳食纖維能在胃腸道內吸收比自身重數倍甚至數十倍的水分，使原有的體積和重量增大幾十倍，并在胃腸道中形成凝膠狀物質而產生飽腹感，使寶寶進食減少，利于控制體重。
預防小兒糖尿病：膳食纖維可減慢腸道吸收糖的速度，可避免餐后出現高血糖現象，提高人體耐糖的程度，利于血糖穩定。膳食纖維還可抑制胰高血糖素的分泌，促使胰島素充分發揮作用。
解除便秘之苦：在日常飲食中只吃細糧不吃粗糧的寶寶，因缺少膳食纖維，容易引起便秘。因此，讓寶寶每天適量吃點膳食纖維多的食物，可刺激腸道的蠕動，加速排便.也解除了寶寶便秘的痛苦。
有益于皮膚健美：如果寶寶吃肉類及甜食過多，在胃腸道消化分解的過程中產生不少毒素，侵蝕皮膚。若常吃些粗糧蔬菜，能促使毒素排出，有益于皮膚的健美。
維護牙齒健康：經常吃些粗糧，不僅能促進寶寶咀嚼肌和牙床的發育。而且可將牙縫內的污垢涮除掉，達到清潔口腔、預防齲齒、維護牙周健康的效果。
板栗粥
原料：板栗5個，海帶清湯12杯。
做法：將板栗煮熟之后去皮，搗碎。海帶清湯煮沸后加板栗同煮片刻即可，板栗可加強腸胃功能，有助于消化。嬰兒腹瀉時食用板粟，食療效果較好。
促進寶寶發育的五谷雜糧有哪些
醫學的進步，許多研究已經幫父母確認，某些食物有助于頭腦的思考與學習。
不只是孩子，連大人都可以從益智的食物中得到好處。建議適量補充下列五谷雜糧，可使腦神經細胞活躍，增強思考及記憶力，促進智力發育
黃豆：含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，能健腦。
小麥胚芽：富含谷胱甘肽，在硒元素參與下，可使體內致癌物失去毒性，保護大腦，是腦力勞動者保健佳品。
蓮子：有養心安神功效，常食可健腦，增強記憶力。
蘋果麥片粥
原料：燕麥片3大匙，牛奶14杯，蘋果16個，胡蘿卜1/3個。
做法：將蘋果和胡蘿卜洗凈并用擦菜板擦好。將燕麥片及擦好的1大匙胡蘿卜放入鍋中，倒入牛奶及14杯水用小火煮。煮開后再放入2大匙擦好的蘋果直至煮爛。
紅棗：紅棗水煎代茶飲有寧心安神、益智健腦的作用
桂圓：常食桂圓對腦細胞特別有益，能增強記憶力、消除腦疲勞。
松子：松子中磷、錳含量豐富，對大腦和神經有補益作用，是學生、腦力勞動者理想食品。
小米山藥粥
原料：鮮山藥50克，小米100克，白糖少許。
做法：將山藥洗凈搗碎，與小米同煮為粥，然后加白糖拌勻空腹食用。可治脾胃素虛、消化不良、大便稀溏，適合于1周歲寶寶食用。
奶香玉米餅
原料：玉米粉5勺，面粉2勺，白糖2勺，泡打粉1.5克（沒有可不加），牛奶約100毫升，涼開水適量
做法：將上述原料放入大碗中混然后拌均勻。平底鍋燒熱，放少許油，將鍋左右擺動一下，讓油均勻分布在鍋底，用小勺子舀起一勺玉米糊，慢慢地攤成小圓形，用中火將兩面煎成黃色即可。
煎餅最好用平底鍋，而且鍋要燒熱，油要少，只需要將鍋底均勻沾上油就可以了，這樣煎出來的玉米餅不油膩。如果喜歡牛奶可以直接用牛奶調面糊，不喜歡牛奶的可以直接將牛奶換成水。
常見五谷雜糧輔食巧制作
雞蛋面片湯：取面粉100克，打入雞蛋1個，與面粉共攪成面團，再壓成薄片，切細，水燒開后下面片，煮熟離火加1匙醬油及少許香油即可食用。適合6～7個月的寶寶。
薯泥：甘薯洗凈去皮，放入水中煮爛，撈入碗中搗成泥狀，加少許香油、鹽后食用。炒一下亦可。適合6～7個月的寶寶。
牛奶麥片：牛奶中加入市售速溶麥片一小袋，煮沸片刻，待微溫時喂食。適合6～7個月的寶寶。
綠豆湯：綠豆性涼，有清熱、解毒、祛暑的作用，熬好后加糖或鹽飲用。適合6～7個月的寶寶。
芝麻花生核桃粥：芝麻、花生、核桃炒熟壓成粉，加入煮好的大米粥中食用。適合10～12個月的寶寶。
爛米粥：將50克大米或小米淘洗干凈，放入小鍋中，加水500毫升，浸泡1小時左右，使米粒吸水膨脹，用大火燒開后再中火煮至爛熟，待溫即可喂食。適合10～12個月的寶寶。
芝麻粥
原料：黑芝麻、大米、白砂糖各適量。
做法：黑芝麻炒熟后研碎。大米淘洗干凈后用開水浸泡1小時，再加入造量開水煮至米酥湯稠，加入研碎的黑芝麻粉，繼續稍煮片刻，加入白砂糖拌勻即可。適合1周歲的寶寶。
荷葉粥
原料：粳米30克，鮮荷葉1張，白糖少許。
做法：粳米用常法煮粥，待粥熟時，取鮮荷葉，洗凈，覆蓋粥上，再微煮片刻，揭去荷葉，粥成淡綠色，調勻即可，可加白糖調味。潤肺補腎，利腸通便。適合1周歲的寶寶。
嬰幼兒常見病1——濕疹
嬰兒濕疹是吃奶的寶寶身上較常見的一種皮膚疹，也叫奶疹，此病一般是由于過敏引起的，具體原因比較復雜，在吃牛奶的寶寶身上更為多見。
典型的嬰兒濕疹多發生在頭、面、耳部周圍。開始呈紅色小米粒大小的疙痞較密集，后岀現黃色、半透明的黏稠滲出液，而后結痂。在雙眉、頭皮、耳垂周圍黃痂較多。此疹也可發生在大腿根、腋下、外陰部、頸部等處，常因摩擦而使皮膚紅腫、糜爛，形成鮮紅色潮濕的傷面。患兒因劇癢而煩躁不安，用手抓患處，可引起出血，容易導致繼發細菌感染，嚴重者會化膿、發熱患濕疹嚴重時要及時請皮膚科醫生治療，家長不要隨便給患兒涂藥，以免加重過敏。
對癥食療
乳母應忌食辛辣刺激性食物，如辣椒、蔥、蒜、酒等。喂患兒的牛奶應多煮些時間，以破壞牛奶中的致敏物質。
南瓜甘薯玉米粥
原料：甘薯丁、南瓜丁各100克，玉米面50克，紅糖少許。
做法：將玉米面用冷水調勻，和甘薯丁、南瓜丁一起倒入鍋中煮爛即可，吃時根據口味加入紅糖潤肺利尿，養胃去積。適合2周歲的寶寶。
紅豆蓮心血糯粥
原料：紅豆50克，蓮心25克，血糯米50克，粳米100克，冰糖50克。
做法：將紅豆、蓮心洗凈煮酥；血糯米與粳米分別漂洗后浸泡待用。鍋中加水大火燒開后，加入血糯米，再大火燒開5分鐘，改用小火煮15分鐘，然后加粳米燒至酥爛，再加入煮酥的紅豆和蓮心并燒煮，最后加冰糖溶化即可。
此粥具有健脾補血、解毒消腫的作用，有助于幼兒強身健體。適合2周歲的寶寶。
要幼兒常見病2—水痘
水痘是水痘病毒引起的急性傳染病，發病后的主要表現是皮膚和黏膜出現斑丘皰疹。水痘的潛伏期為14～17天。水痘主要通過呼吸道飛沫和接觸傳染。準媽媽如果產前患水痘，新生兒可患先天性水痘，水痘癥狀較輕，發熱多在39℃以下有流涕、噴嚏、咳嗽等癥狀。發熱后可出疹，幾小時之間斑疹就變為丘疹，接著又變為水皰。疹子大小不等，皰疹易破，并癢。水皰干后結痂，2～3周可脫落。可并發皮膚感染、肺炎等。水痘多發生于6個月以上的，尤其是在托兒所的寶寶，冬天患病率高，流行發病率高。
對癥食療
患水痘期間，要做好隔離工作，多讓寶寶休息，多喝水。給吃些清淡的食品，不要吃魚、蝦等刺激性的東西。要保持室內衛生，室內要常通風換氣。不要給寶寶洗澡，但要給其勤換內衣。由于寶寶在出皰疹期有嚴重的瘙癢感，因此要注意將其指甲剪短，以免用手抓破皮疹，造成感染，留下瘢痕。
竹筍薏米粥
原料：竹筍50克，薏米30克，粳米60克。
做法：將新鮮竹筍洗凈，切片；薏米、粳米淘洗干凈。鍋置火上，放入適量清水，下入竹筍片、薏米、粳米，同煮粥，先用大火燒開，再用小火，粥熟即成。竹筍清熱解毒、益氣和胃薏米祛濕清熱，與粳米共煮成
粥，能益氣、清熱、利濕。適合
2～3周歲的水痘患兒治療時輔助
食用。
嬰幼兒常見病3—營養性缺鐵性貧血
營養性缺鐵性貧血是由于從食物中獲取的鐵不能滿足寶寶的生理需要而使其體內儲存鐵減少，血紅蛋白形成減少的一種貧血癥狀表現為寶寶面色蒼白、食欲減退、精神不振或注意力不集中，皮膚黏膜逐漸蒼白，以唇、口腔黏膜及甲床和手掌最為明顯。年齡較大的寶寶可出現頭暈、眼前發黑、耳鳴等。消化癥狀可見食欲減退，少數有異食癖，如喜食泥土、墻皮、煤渣等，常有腹瀉、嘔吐等。神經系統可見煩躁不安或萎靡不振，精神不集中，記憶力減退，智力多低于同齡兒。
對癥食療
提倡母乳喂養，還要糾正寶寶偏食挑食、零食等不良習慣。要及時添加含鐵豐富且易消化的輔助食品，如肝、瘦肉、魚、動物血等。宜食高蛋白飲食，促進鐵的吸收和合成血紅蛋白，根據寶寶的體重，每千克體重補充1.5克蛋白質為宜。宜食含維生素C較多的食物，使3價鐵還原為易吸收的2價鐵。
開始補鐵時間：足月兒4個月左右，未成熟兒2個月左右，根據膳食含鐵情況持續1～3年。
紅棗銀耳羹
原料：銀耳10克，紅棗10粒，冰糖適量
做法：銀耳水發后，除去根部泥沙及雜質，放入碗中。紅棗洗凈去核，放入碗中備用。鍋中加入適量清水，放入銀耳、紅棗燒煮。待銀耳、紅棗煮熟后，加入冰糖調味，盛入碗中即可。適合2周歲的寶寶。
