減肥界有一句亙古不變的真理：三分練，七分吃。鍛煉的方式太有多太多，咱們以后慢慢說。再說吃，那么有兩個概念，你不可不知：碳水化合物與GI值。
碳水化合物：減肥最大的敵人？
有健身習慣的人，張口閉口都會提到一個詞：碳水，也就是碳水化合物。大家都知道想到更完美的體脂率，就要低碳水，高蛋白。
但是很多小白完全不懂碳水的意思，我先來科普一下。
碳水化合物（carbohydrate），就是是由碳、氫和氧三種元素組成的物質。由于它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。
碳水化合物是為人體提供熱能的三種主要的營養素之一，也是最廉價的營養素。
碳水化合物都從哪里來呢？
很多人都以為，只有大米飯、面條這些谷物做的主食是碳水，所以為了減肥就少吃碳水，其中有一部分人看了《谷物大腦》這本書后，更是徹底把谷物拉進了飲食黑名單。這本書中推崇的是低碳水、高脂肪的飲食，和中國營養學會所提倡的剛好相反！觀念炒雞顛覆，尤其被樊登老師解讀之后，更是深受追捧。
不吃谷物，的確瘦的快，但是對這本書的觀點，我是始終持保留意見的，大家也可以看一下顧中一老師的評價，見下圖。
所以，碳水還是要吃的，只是為了減肥起見，我們可以降低攝入量，比如從1/4開始逐步減少，我平時會少吃1/2左右，而且會用粗糧來代替精制米面做成的食物，比如地瓜、玉米和南瓜。
除了谷物（如水稻、小麥、玉米、大麥、燕麥、高粱等），還有哪些食物是碳水的來源呢？
糖類（白砂糖、蔗糖等）水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、干果類、干豆類、根莖蔬菜類（如胡蘿卜、番薯等）等，統統都是碳水的來源。
關于吃碳水，我的建議是：
1.主食逐步減量，但不可不吃。
2.盡量選擇燕麥、玉米等低GI值的來吃。
那么問題就來了，什么是GI呢？
GI值：吃啥之前都要先看看？
再科普一下GI的概念。
GI（Glycemic Index），糖尿病病人熟悉得不能再熟悉的一個詞了，就是血糖生成指數的意思，是反映進食后食物引起血糖升高程度的指標。
低GI值的食物，在胃腸中停留時間長，吸收率低，葡萄糖釋放緩慢，葡萄糖進入血液后的峰值低、下降速度也慢， 簡單說就是血糖比較低。
高GI值的食物，進入胃腸后消化快、吸收率高，葡萄糖釋放較快，葡萄糖進入血液后的峰值高， 也就是血糖比較高。垃圾食物的GI值普遍較高，此外，很多水果、主食的GI值同樣不低，比如芒果、荔枝等。
也就是說，減肥的時候，食譜完全可以參照糖尿病病人的飲食方案。
再來解讀一個超大的誤區：喝粥不減肥，減，肥不喝粥！眾所周知，糖尿病是不允許經常喝粥的，大米中的淀粉會使血糖快速升高。所以，減肥期，粥也要少喝！
減肥的時候，到底應該怎么吃？
簡單說吧，只有一個原則：如果你不知道什么該吃什么不該吃，那就查一下它的GI值，高于55的食物（包括水果）就不要吃了。
低GI值的食物有哪些？
五谷類：藜麥、全麥（全谷）面、蕎麥面、粉絲、黑米、黑米粥、粟米、通心粉、藕粉
蔬菜： 魔芋、大白菜、黃瓜、苦瓜、芹菜、茄子、青椒、海帶、雞蛋、金針菇、香菇、菠菜、蕃茄、豆芽、蘆筍、花椰菜、洋蔥、生菜。
豆及豆制品類： 黃豆、眉豆、雞心豆、豆腐、豆角、綠豆、扁豆、四季豆。
生果：西梅、 蘋果、水梨、橙、桃、提子、沙田柚、雪梨、車厘子、柚子、草莓、櫻桃、金桔、葡萄、木瓜。
飲料類：牛奶、低脂奶、脫脂奶、低脂乳酪、紅茶、酸奶、無糖豆漿。
糖及糖醇類： 果糖、乳糖、木糖醇、艾素麥、麥芽糖醇等。
請叫我雷鋒，謝謝～～
