對于非專業的烘焙小白來說，在學習烘焙之初，接觸最多的應該就是餅干制作了，一來容易學會，二來需要的食材不多，操作過程不復雜。學會各式各樣的餅干后，再也不用去超市購買包裝的餅干，自制小餅干，香酥美味更健康，不用擔心任何添加劑，不管是家人品嘗還是贈送好友，都是不錯的選擇。
5款簡單自制小餅干，已幫你整理好，趕緊收藏了吧!
01
紅糖燕麥餅干
用料：
低筋面粉200克、燕麥100克、雞蛋1個、泡打粉1克、紅糖45克、玉米油135克、食鹽1克
做法：
1、將玉米油倒入盆中，加入紅糖，用打蛋器抽打均勻。
2、加入雞蛋繼續抽打均勻，加入低筋面粉和泡打粉、燕麥片
3、將所有材料混合成團(不要用力揉)
4、取適量大小的材料團成球排在烤盤中，中間留一定間隔
5、用手指將餅干球壓扁至約1厘米厚，放入預熱好的烤箱，180度烤20分鐘。
02
杏仁巧克力餅干
用料：
低筋面粉225克，黑巧克力60克，杏仁片60克，黃油150克，糖粉75克，鹽1克，全蛋液38克，香草精5-6滴
做法：
1、黃油切小丁室溫軟化后分次加入糖粉打至顏色變淺體積變大，巧克力切成碎屑放在開水鍋中隔水融化。
2、往盆中倒入融化的巧克力液迅速打勻，再分2-3次加入蛋液打勻。
3、加入5-6滴香草精，1克鹽打勻后，分次篩入低筋面粉拌勻至無干粉，然后放入杏仁片拌勻。
4、將拌好的餅干面團放入模具中定型，入冰箱冷凍1小時以上，取出切片，排入鋪好油紙的烤盤中，放入預熱160度的烤箱中，中層，上下火，20分鐘即可。
03
蔓越莓餅干
用料：
黃油200克、低筋面粉300克、蔓越莓干920克、雞蛋1個、糖粉90克
做法：
1、黃油室溫放軟，加入糖粉用手動打蛋器打均勻。
2、加入40毫升蛋液，再攪打均勻。
3、加入蔓越干拌勻。
4、篩入低筋面粉和成餅的干面團。
5、取一塊面放在保鮮膜上，隔著保鮮膜壓成長方形。
6、整好形的餅干胚子放入冰箱冷凍1小時。
7、取出切片，烤箱預熱160度，烤20分鐘左右顏色微黃即可。
04
瑪格麗特餅干
用料：
黃油100克、低筋面粉100克、玉米淀粉100克、糖粉40克、全熟蛋黃2個、鹽1克
做法：
1、黃油室溫軟化，加入糖粉打至體積膨脹，顏色發白的程度。
2、熟蛋黃過篩步驟1中。
3、將蛋黃和黃油完全攪拌均勻。
4、鹽、低筋面粉、玉米淀粉混合篩入步驟3中，用手抓成一個較松散的團。
5、放入保鮮袋中，再將面團握緊一下，冷藏1小時。
6、一小時后，面團取出，搓成一個個小球，然后在鋪有不沾墊的烤盤中，用手指壓一下，讓它形成自然裂痕，170度烤約15分鐘。
05
小松鼠造型餅干(超級可愛，可以做給小朋友吃)
用料：
黃油 130g
綿糖 110g
鹽 1g
雞蛋 40g
低筋粉 135g
玉米淀粉 125g
可可粉 8g
做法：
1、先將黃油、綿糖、鹽混合，拌至微發。
2、分次加入雞蛋攪拌均勻。
3、將過篩的低筋粉、玉米淀粉加入拌成面團。
4、取一半的面團與可可粉一起拌勻。
5、將黃色面團搟開至5mm厚，將事先備用的圖形擺放在表面，用刀劃出形狀。
6、將黑色面團搟開至5mm厚，將事先備用的圖形擺放在表面，用刀劃出形狀。
7、在接口的地方刷上雞蛋，將其拼成一個完整的圖案進入烤箱內。
8、以120/130攝氏度烘烤25分鐘左右。
9、出爐冷卻后用軟巧克力在表面擠上眼睛和嘴巴。
10、再擠上紅色的楓糖，擺上烤熟的杏仁作為裝飾。
11、用紅色的楓糖在表面畫出圖案進行裝飾。
