虎咬獅，泉州的肉夾包是也，曾經號稱“中國的漢堡包”。當然，這要是讓陜西人聽了肯定不服，肉夾饃那更風靡中國好嗎？當之無愧的中國漢堡包，你那肉夾包只偏安一隅，能算得了什么？
都是沒有走出國門的美食，竟在門內打起來，算不得好漢，哈哈。
你放眼整個中國，整個世界，沒有麥當勞的地方還有多少？就我們這座三線城市，所有的黃金地段，都被麥當勞占據。而許多中國人認識漢堡包，都是從麥當勞開始的，這才是真正的風靡全球的“兩片面皮夾一塊肉的包”。
但無論是風靡全球，還是風靡中國，都不能掩蓋這塊“偏安一隅”的風采，它自帶歷史，自帶人文，自然滋養一方人，自然造就其獨特的飲食文化。
一、虎咬獅的稱呼
我不清楚泉州的老人為什么稱呼一塊“肉夾包”為“虎咬獅”，這叫法很霸氣，但沒有任何歷史典故。美食的歷史典故我現在也摸到了一定的門路，反正不是宮廷外流，就是乾隆下江南得來的，看多了，也覺得沒啥意思。
但“虎咬獅”這名字特別形象，因為泉州的肉夾包不是兩塊面皮夾一塊肉，而是一塊饅頭類的面食，中間剖開，然后夾上三層肉和其他的輔助食品。那塊中間剖開的面食，更像是一張嘴，緊緊地咬住一樣東西，還真的有三分老虎咬獅子的感覺。
虎咬獅，吃的人群集中在男人這邊，以前人窮，吃的肉都要肥的，試想一位五大三粗的大男人滿口流油地吃一塊肉夾包，那是不是又有了三分老虎咬獅子的感覺？
虎咬獅的歷史有多久，沒去考證，只知道在三四十年前，再以前，那可是泉州人喜宴上最受歡迎的食物了。
我記得小時候，每次隨大人去吃宴席，以前的宴席都開在家里，燕尾古厝，天井回廊，中堂后院，四角桌，長條椅，圍坐著親戚五十、鄉里鄉親，這道虎咬獅一出，孩子們哄搶著吃，而主人一般也是要準備一些虎咬獅打包讓客人帶走的，泉州人自古以來好客，他們在請你吃席的時候，會把他的喜悅連同虎咬獅一起讓你帶回家，以讓所有知道的人和他一起高興。
這應該就是泉州人的淳樸，大海的胸襟，泉州這座沿海城市的海洋文化。
二、虎咬獅沒入尋常家
“虎咬獅”的名字只停留在古稀老人的口中，現在的年輕人并不懂什么“虎咬獅”，但要說肉夾包，還是知道的，畢竟偶爾農村的宴席還會出這道菜，但那也只是偶爾而已，偶爾還是當成古禮而出現。
前十年，有一家臭記肉夾包興盛了一段時間，大量的媒體加以報道，什么根據古法研制而成，甚至還出現了“中國的漢堡包”的美稱。而如今，臭記還在嗎？
有一天路過崇福路，看到一個小門面，就寫著三個字“肉夾包”，一位戴眼鏡穿著整齊廚師服的男人在經營，這引起我對往事的回味，就趕緊買，回去一品，估計是我的嘴刁，吃出了隔夜的味道，再沒光臨。
但市場上到處都有賣肉夾包的面食，你只要買了這塊“虎皮”的面食，在家做“獅子”餡就可以了，所謂的餡就是紅燒三層肉，這是重點，一定要精選三層肉，切寬片，稍薄，根據你的口味紅燒，一整片的紅燒三層肉再加上花生末、芫荽、如果再來一兩片生高麗菜或是咸菜之類的更好，這就是完成了一塊地道的泉州肉夾包了。
我曾說過，我家人都是肉食動物，三日無肉人便崩潰，夫妻倆都要上班，來不及精心料理三餐，這道肉夾包省事又美味，先生又不喜歡西洋舶來品的漢堡包，那么肉夾包便是我家餐桌上常見的食物了。
以至，前段時間，有朋友打趣我，老聽說你會料理很多食物，怎么我去你家三次，次次都請我吃肉夾包呢？
次次都是肉夾包嗎？哈哈，真是怠慢了。
說是怠慢，因為肉夾包再普通不過了。
看來，這世上再沒有宴席上哄搶著吃的虎咬獅了，有的只是尋常人家的肉夾包。說這句話，大有“舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家”的感慨。
三、虎咬獅能換起你泉州的印象嗎？
泉州人對肉夾包并不陌生，陌生的只是虎咬獅，虎咬獅能喚起你所有的泉州印象嗎？
估計你現在經常光臨麥當勞，偶爾也會來一塊肉夾饃，那么你多久沒有嘗到肉夾包了呢？當你知道，肉夾包有個霸氣的名字“虎咬獅”的時候，你是不是也想豪爽地來一塊，咬上一口，滿血復活。
那么，按照我上面的介紹去做，做一頓簡單的肉夾包，告訴你周圍的人，這道美食叫“虎咬獅”，是我們泉州偏安一隅的美食。
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