我是一個南方人，但是有典型北方人的特質，就是愛吃面食，一日三餐可無肉，但不可無面。每走到一個新的地方，就會嘗嘗當地的美味面食，像重慶小面，蘭州拉面，岐山臊子面，蘇州頭湯面都是為我們所熟知的，每一種都有自己的特色，重慶小面特點在于小面的勁道，蘭州拉面重在拉面的手藝，臊子面在于湯汁和面食搭配后留轉在唇齒間的面香湯濃。
說起我最愛的，當屬小面，小面全國各地有很多，第一次接觸小面是在重慶這座城市，對這座城市的印象就是火辣辣的美，重慶人愛吃辣，最有名的莫過于是重慶火鍋，走在大街小巷讓你覺得一切都跟辣有關一樣，紅彤彤的辣椒，紅彤彤的小面，紅彤彤的房子，紅彤彤的火燒云還有紅彤彤的一張張笑臉。重慶有名的不僅僅是火鍋，有一句話是這樣說的，在重慶，比山有名的是火鍋，比火鍋更誘人的是小面，可見小面在當地是多么受歡迎，地位就像鹽水鴨對于南京，熱干面對于武漢，有過而無不及。
一家面館的生意好壞，往往跟口味相關，一家有特色的店子往往也都是生意爆棚，因為一日三餐均可食用，只要你想吃了，隨時都可以來一碗過過癮，所以，那些生意爆棚的店子，味道好，又是平民消費，生意好也不足為奇。吃過很多，但是讓我印象深刻的并不多，留住記憶的并不多，一次去東北探親的經歷，邂逅“大粉小面”，從此便愛上了它，難以忘記。現在人只要你想吃，有錢，什么山珍海味都可以吃得到，難得的是能吃出一種味道，一種記憶，就像老北京方便面吃了十幾年還是忘不掉那時候的味道。
? 第一次接觸“大粉小面”是去東北的一次探親經歷，冬天的早晨，他們喜歡慢悠悠的起床，有的遛狗、有的遛鳥，有的三三兩兩坐在胡同口抽煙袋，第一次來東北，倒是想領略一下這里的人文風情，哈著冷氣，邊走邊晃悠，一家名叫“大粉小面” 的店子，店子不大，40平米左右，傳統木質小屋裝修風格，簡單的桌椅板凳擦得增量，里面有黑磚白線紅墻，服務員腳上穿的都是黑布鞋，像奶奶做的千層底一樣，好久沒見過這種鞋子，分外親切，每個服務員臉上都洋溢著微笑，一句親切的問候“早上好，里邊坐，吃點什么”很親切，我感覺像是回到了家一樣，店子不大，里面卻坐滿了人，看他們跟服務員熟絡的聊著天，就知道一定是常客，我坐在了一個靠邊的位置，這里的桌子設計真好，有單人座，雙人座、一排座的，想安靜吃會兒早餐并不覺得尷尬。我點了一份小面，服務員給我沏了一杯早茶，片刻功夫，一聲吆喝 “上餐了，請您慢用”小面就上餐了。
? 都知道小面的靈魂在于油辣子，油辣子炸的好不好，和小面的好吃如否至關重要，重慶小面的油辣子，主要是麻、辣為主。帶著滿滿的期許，準備用餐，這碗小面很精致干凈，安靜的躺在帶青花的搪瓷大腕里，像熟睡的小美女，不忍心打擾。蔥花、花生碎、芽菜絲、榨菜粒均勻的撒在面上，挑起一筷子面條，和著辣子油一起入口，面香撲鼻、一口咬下去面條勁道Q彈，因為沒有太多的堿，吃出來更多的是面本來的香味，就像小時候家里手搟面的味道，辣子油除了吃出麻辣本身的味道之外，還有一股后勁的香味，麻口、辣嘴但是不辣心，吃著非常舒服，細細嚼，還有花生的香脆流轉在唇齒間，面里面的油似乎用的不是香油，我問了服務員，他告訴我用的是熟豬油，這樣吃可以增加湯料的鮮香，實在過癮。三下五除二，吃罷！分量剛剛好，七分飽，面食吃太飽發酵后反而容易發脹不舒服，這樣剛好。
? ?飯后，服務員，又沏上一杯清茶，靜坐小品清茶之余，看了看店子的其他顧客，熱氣騰騰的面條，熱茶，暖爐，锃亮的桌椅板凳，一股暖流沖上心頭，如果每次都能吃到這么美味的面條加上這種感覺的店子，是一件多么愜意的事情。與這一次與你的邂逅，從此尋你千百遍。于是我想，如果可以，我也想開這樣一家店子，該是一件多么有樂趣的事情，送人玫瑰，手留余香，把美味和享受美食的感覺留給顧客，然后把快樂贈送給自己。
