2017年10月24日? 星期二? ? 長沙? ? ? 多云? ? （農歷二零一七年九月初五）
“在每一個家庭里，都有著屬于自己的那個“家”的味道，都會根據自家的口味，愛吃的食材配搭出自家喜歡吃的家常味道。小米丸子也是我家愛吃的一道菜肴，上得了桌面的客家菜，老少皆宜，營養豐富?！?br>
小米，原名:粟，也稱作粱、狗尾草、黃粟、粟米， 禾本科、狗尾草屬一年生草本，須根粗大，稈粗壯，粟是谷子去皮后的結果，谷子是谷類植物，禾木本的一種，粟的營養價值很高，含豐富的蛋白質和脂肪和維生素，它不僅供食用，入藥有清熱、清渴，滋陰，補脾腎和腸胃，利小便、治水瀉等功效，又可釀酒。其莖葉又是牲畜的優等飼料，它含粗蛋白質5-7%，超過一般牧草的含量1.5-2倍，而且纖維素少。
每100克小米含蛋白質9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。除食用外，還可釀酒、制飴糖。
小米粥是健康食品?？蓡为氈蟀荆嗫商砑哟髼?、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養品。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。小米的芽和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。
中國北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富，有“代參湯”之美稱。由于小米不需精制，它保存了許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高于大米。
除了豐富的鐵質外， 小米也有蛋白質，復合維他命B、鈣質、 鉀、纖維等等。因為小米性質是堿性的，所以烹煮時，不需要加太多的鹽或干脆不用鹽煮。
小米的淀粉含量高（約70%），是一種能量食物。
和其他谷物一樣，小米中鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量很高。
蛋白質含量在不同類型的小米中變動很大，一般介于5%—20%之間，平均為10%—12%。小米中蛋白質的質量常優于小麥、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低。
黃金丸子是珍珠丸子的改良版，做出來的丸子，金黃色的，味道也好。今天這道菜，就是黃金丸子。
食材：
小米，肉，香菇，姜，蒜，鹽，料酒，生抽，耗油，小磨芝麻油。
做法：
1、肉去皮，洗干凈，再剁成碎末。自己買肉回來剁碎要好些，菜市場里面賣的肉末，不知道是用新鮮的肉剁的，還是用舊的肉剁的，所以還是自己動手來做的好。
2、香菇要放水泡10分鐘左右，再洗干凈。
3、小米放水里泡，再洗干凈，如果時間充裕，可以讓小米多泡2個小時。小米洗干凈了，把水倒掉。
4、把香菇也剁碎。
5、放鹽，生抽，耗油，料酒調好肉餡。搓成肉團，在小米上滾一下，讓肉團都粘上小米。再放高壓鍋里蒸，噴氣大概15分曉鐘就可以了。
6、這是一起做的小米黃金丸子和珍珠丸子。
你們喜歡吃這樣的丸子嗎？歡迎你給我留言。
作者簡介：
網絡名香油女王玲子，在微信上主推自己家產的小磨芝麻油，是日記星球寫作社群的合伙人，喜歡學習靈性，在各大媒體平臺也寫有原創美食文章。積極陽光，喜歡正能量。
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