可能是受我奶奶的影響，我對食物稍微有些挑剔，不過就我的個性而言，除了最好的東西以外，其他的評價是差不多。這一點也是奶奶特別痛恨我的地方，無論她做什么問我怎么樣，我都會回答『還好』。不過因為是奶奶把我從小養到大的，食物這方面經驗是相當豐富。畢竟武漢本來就是一個愛吃城市，即便在小時候，聽別的北方孩子回憶沒什么可吃的日子，我也有很多的選擇，比如大排檔。而北京一到夜里就什么都沒有，相信這一點很多同學會深有體會。

就拿早餐來舉例，熱干面、糯米雞、歡喜坨、粉、牛肉粉、豆腐腦、油條各種各樣數不勝數，按照搭配幾乎可以一個月吃不重。由于我愛和弟弟瞎逛，每次外面玩回來奶奶必然已經買好了早餐，雖然小時候不樂意，但也被逼吃了很多這些小時候不喜歡的玩意兒。雖然現在有懷念和不舍，但那時難免有逆反心理，比如熱干面，我是上大學離開家之后才第一次喜歡上，之前并非不喜歡，只是因為奶奶強迫我吃很多，所以倒是一點也不喜歡。

說到奶奶的拿手早餐，那是我和弟弟都特別喜歡的，現在奶奶過世了，我要和郭強一說，他也一定懂，那就是奶奶做的粉。很難說是什么味道，但就是覺得好吃，有時候我和弟弟還加很多辣椒來比試，更是難得的回憶。當然，因為我的個子原因，奶奶常常在里面加一個水煮雞蛋，這么多年可以見得這根本沒什么作用，那個時候也不喜歡吃，但粉是特別的喜歡。

回想起來，這道粉倒是簡單，用水煮粉煮熟，到入料碗里即可，用粉湯放滿，味道就很好。而料碗里的東西并不多，回憶里吧，也就醬油、鹽、胡椒、小蔥、辣椒碎，再加點香油，味精不記得有沒有，但奶奶不是特別喜歡吃味精，我估計是沒有的吧。

總之不是一道復雜的菜，但不知道為什么，可能是長年累月重復的原因，每次做味道都剛剛好，差不多。以致大學回家的時候還常常要求奶奶做。覺得可惜的是，奶奶在世的時候，我沒有請教過她，她離世之后反而特別的懷念，這算是以后再也吃不到的味道了吧。

另一個特別懷念的味道是奶奶做的紅燒魚，這幾年甚至包括前些日子，我嘗試做紅燒魚來著，就為了找回奶奶做的味道。紅燒魚不好做，不像粉，僅僅憑記憶是做不好的。魚本身就是難做的玩意兒，起皮不說，翻身的時候還容易碎。味道去不好一鍋魚就沒法吃，而為了去味道加多了料酒又有一種奇怪的酸味。加老抽生抽要不加多了不好看要不加少了沒味道，油也是，要不太熱要不太涼，失敗了只好當成煮魚來吃。

前些日子還跟我爸聊天，他做的紅燒魚算是我吃過最繼承奶奶味道的了，可是他自己也說不出個所以然。所以總覺有很多味道已經沒有了，找不回來了，連奶奶包過的餃子，無論在哪里也找不到了。每次吃吃餃子時，都要和奶奶的比較，要不就是餃子皮太厚，要不就是肉太少，要不就是水太多，要不就是表面太濕滑，總之就是再也吃不到了。

今天下午不知道為什么，突然特別想吃『茄子面』，天知道為什么。按道理說我是武漢人，不該想吃北方面食的東西。雖然奶奶是東北人，常常給我們做亂燉、肘子，嘿，甚至大蔥沾醬和生蒜瓣我都能吃，但到北京之后卻不太喜歡吃面。不知道今天哪根神經出了問題，就特別想吃茄子面。沒辦法，雖然宅在家里比較舒服，但渾身上下不給勁，只好出門買一點茄子。自然，由于我平時幾乎不在家做飯，還得買一些肉餡、大蒜、小蔥這些東西。

因為吃多了奶奶不同的花樣，對于普通的食物，總覺得無所謂，填飽肚子就好。對于自己特別想吃的東西呢，總是要找一個味道。這要解釋起來很難，就好比我和郭強小時候特別愛吃一家臭豆腐，后來消失之后，導致我長到這個年紀，無論見到什么樣的臭豆腐，都要嘗一口，期望能找到那個時候的味道。

所以養成了一些龜毛的詭異習慣。就拿煮湯面來說，如果做湯面或者粉的話，必然提前一天要熬上一鍋湯，熬到爛，然后第二天再下面來吃。如果沒有熬湯這一步，對我而言僅僅就是面泡水了。這詭異的習慣是我開刀手術的時候養成的，那個時候奶奶天天給我做雞湯面，那可是純純正正的雞湯，不像今天的濃湯寶。

所以做這一份茄子面也挺折騰。先得拌肉餡，肉餡加上老抽腌半個小時入味，放在一邊。然后切好茄子，冷鍋熱油，這油得多加，因為茄子吸油。下了茄子可以多煮一些時間，等全部軟了之后拿出來。鍋里還剩一些油，可以把之前拌的肉餡加進去，炒出肉香，等看差不多都熟了之后再拿出來。這個時候已經有了半熟的茄子和全熟的肉餡了。

接下來開火，加一點豆瓣醬，這個入味，也能包裹住茄子。因為豆瓣醬比較咸，所以不用再加鹽。把茄子再回鍋，翻炒讓豆瓣醬全部都能依附在茄子上，就能夠加水亂燉了，越爛越好吃。這個時候切一點小蔥大蒜放在一邊。再拿一點辣椒放在一邊。之所以折騰，是需要把所有的食材的味道都散發出來，舉個例子，辣椒也是香的，所以要熱油，到一定油溫的時候到入辣椒，用余溫把辣椒煎炸一下，而且不能太熱，太熱辣椒就糊了。

這個時候亂燉的茄子應該好的差不多，可以把肉餡加到茄子里再燉。接下來就可以下面條了，面條比較簡單，偶爾用筷子挑一挑，防止煮成一坨。快要好的時候拿出來迅速加冷水降溫，可以用筷子攪拌或者拿手攪拌，總之把面弄涼，那樣就會更加勁道。這個時候茄子煮的差不多之后可以盛出來，如果喜歡吃蒜，那起鍋前放一些蒜，散發一些蒜香。然后把面里的水分控干，把煮好的『鹵』放進去。這個時候面是涼的，茄子鹵是熱的，口感特別的好。

當然，剛才用油煎炸的辣椒要放在面上，加一點新鮮的小蔥，這樣茄子面就好了。清涼的面和熱乎的茄子入嘴即化，那是相當享受。如果喜歡，可以加一些老干媽香辣醬什么的調辣，因為裝飾辣椒并沒有什么味道。如果要說味道如何，我可以負責任的說，味道真的不錯。至少我一個人吃了一大碗面和一大碗茄子，難以想象，撐的都要吐了。

現在幾乎每周都要去媳婦兒家做飯，或多或少水平有些進步，但很多東西還是做不來，也不是什么廚師，但偶爾還是會覺得北方人對食物的要求太低，加上我的性格，總是想要把東西做到最好，而不是湊合。這確實造成了很多困難，有時候甚至直接把菜給倒了然后好長時間都不想做飯。不過不管怎樣，我會覺得做飯是一件很好的事情，可以給家人做飯是一件很幸福的事情。不知道奶奶是怎么想的，這一輩子給爺爺，爸爸他們還有我和弟弟做了一輩子的飯，不知道是開心還是無奈。不過想想奶奶那樣善良的人，開心大過無奈吧。

有一天媳婦兒和他爸說我『嫌棄』北方人做飯太糙，她爸說以后你們結婚后看我還能不能天天做飯。當然，不是那種生氣的說，是開玩笑的說，多多少少我也有些壓力，想到以后肯定不喜歡湊合吃飯，看來是我來做飯的情況會更多了罷，雖然有些困擾，但至少現在覺得倒還不賴，實在不行，就出去吃唄。

寫了這么些，又有點想奶奶了。