喝葡萄酒當然要對酒杯有所了解，杯壁是筆直還是彎曲的酒杯，哪個更能展現出葡萄酒的風采呢？
一支合格的酒杯由以下幾個部分組成：
1、杯柄能防止葡萄酒受到我們手溫的影響。
2、 大杯肚可以將酒控制在杯子的低水平處，方便我們進行搖杯。
3、最后也是最重要的一個部位，便是將酒中的香氣都聚集起來的杯口，讓我們能更好地欣賞酒香。
由于以上三點原因，市面上大部分合格的酒杯都是郁金香形。
筆直和彎曲的杯壁，究竟哪一種更能充分展現出酒香呢？
英國頂尖杯子制造商Winerackd的創始人Daniel Primack（他同時也是一名生化學家）表示：大部分人品鑒葡萄酒，但我品鑒杯子。
人們認為自己在品酒，但杯子的形狀會影響你的聞香體驗。這就是為什么特定的葡萄酒會配特定形狀杯子，因為同一款酒在不同形狀的杯子中的確會有不同表現。
雖然沒有相關的科學研究解釋哪種杯子會更為優秀。
但不可否認的是，杯壁筆直還是彎曲，的確會影響我們的聞香體驗。
扎爾圖（Zalto）酒杯的杯壁大部分都是筆直的，其原因很直接：兩點之間，直線最短。
扎爾圖的總經理Christoph Hinterleitner解釋道：“每一個杯子都會有特定的參數：
（1）酒的容量。
（2）杯肚的直徑——這會影響酒與空氣的接觸面積。
（3）酒面到杯口的距離。
（4）杯口和杯壁的大小。
如果我們將這些參數進行最簡化的相互銜接，你就會得到一個杯壁筆直的酒杯。
Zalto
杯子制造商肖特（Schott-Zwiesel）生產的酒杯既有杯壁筆直的也有彎曲的。
品牌經理Gerhard Frank表示：“我認為杯壁是筆直還是彎曲，對酒的影響并不大。
無論是杯壁筆直還是彎曲，真正的重點在于杯口是否能將酒中不同的香氣匯聚在一起。”相比較于杯壁的形狀，Frank更在乎酒杯能否給酒提供更大的與空氣的接觸面。
他強調：“酒杯里的眾多元素都會對酒產生影響。”在Frank看來，杯壁是筆直還是彎曲，孰優孰劣，更偏向于純粹的審美問題。
Schott-Zwiesel
醴鐸（Riedel）杯子的杯壁大部分都會有不同程度的彎曲，醴鐸英國地區的總經理Stephen McGraw表示：“杯子的形狀和大小對葡萄酒的香氣和流動方向都會產生關鍵且直接的影響。
這也是我們在設計中最為關注兩部分。”至于杯壁是筆直還是彎曲的哪一種會更好，他并沒有給予評價。
風味是關鍵
于2015年在倫敦開業67 Pall Mall是針對葡萄酒愛好者的私人俱樂部（中國侍酒師郭瑩目前就在此工作），許多酒商也經常會在這里舉辦品鑒會。
67 Pall Mall使用的酒杯都是筆直的杯壁。對于這一點，67 Pall Mall的首席侍酒師、侍酒師大師Ronan Sayburn 十分明確地表示：“我承認彎曲的杯壁看起來的確更為雅致。
但從操作上來看，杯壁筆直的酒杯卻能讓葡萄酒有更好的表現。”
侍酒師大師 Ronan Sayburn
早在幾年前，Sayburn便開始使用杯壁筆直的酒杯。
“在試過眾多酒杯之后，我發現酒在杯壁筆直的酒杯中會帶有更為濃郁的香氣”，他說道，“這或許是因為筆直的杯壁能讓香氣更好地聚集在杯口，彎曲的杯壁反而會稍稍減弱到達杯口的酒香濃度。”
來67 Pall Mall喝酒的客人也持有和Sayburn同樣的看法。“人們更喜歡杯壁筆直的酒杯”，Sayburn說道，“如果我們在五，六年前進行嘗試，人們或許會覺得很奇怪，但現在客人對此都給予正面的評價。
扎爾圖的Hinterleitner也支持Sayburn的觀點：“我們認為彎曲的杯壁會分散酒的香氣，但筆直的杯壁則能充分展現出酒中眾多細膩的香氣。
我們深信一個好的葡萄酒杯應該盡最大努力展現出酒最真實的模樣。我們希望能將酒中不同的香氣都展現出來。這和高音和低音相互平衡的音樂不太一樣，我們希望將所有東西都表現出來。”
Primack也表示：“盡管還沒有科學研究表明筆直和彎曲的杯壁究竟哪種更能充分展現出酒香。
但同一款酒在不同的杯子當中會有不同的表現是毋庸置疑的。”
Primack認為，最大的不同在于將酒香放大還是進行整合。但最終，這一切還是要看個人喜好。
Schott-Zwiesel生產的直杯壁酒杯
“我認為杯壁筆直的酒杯更能充分展現出酒香”，“筆直和彎曲杯壁的不同在于，筆直的杯壁能放大酒的特性：
無論這酒是不太成熟，過熟，還是帶有某種獨特的香氣，筆直杯壁的酒杯都能放大這些特點，而彎曲的杯壁會將酒中不同的芬芳揉在一起。
這是我長期持續使用不同類型酒杯得出的總結。但我無法告訴你究竟孰優孰劣，這沒有一個絕對的答案。
我能給到的建議便是不妨多試試不同酒杯酒帶來的不同效果。”
無論你是受到酒香還是美學的影響，無論你的酒杯是用來收藏，品鑒打分，或只是享受酒的美味，有一點是毋庸置疑的：杯壁筆直還是彎曲，是品鑒中眾多錯綜復雜的變量之一。
并且，我們也無法對每個人的嗅覺感官和個人的喜好進行詳盡的解釋。但作為消費者，我們應當為有如此多不同類型且考究的酒杯供我們選擇，而感到欣喜不已。
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