冬至，是中國農歷中一個非常重要的節氣，冬至過節是漢族傳統節日之一，源于漢代，盛于唐宋，相沿至今。
諺語說：“冬至到，吃水餃”“十月一，冬至到，家戶戶吃水餃。”指的是在冬至這一天，要吃餃子。每年農歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。
這種習俗是怎么來的呢？它是因為紀念“醫圣”張仲景冬至舍藥流傳下來的。
張仲景看到白河兩岸的鄉親們面黃肌瘦，饑寒交迫，尤其是很多人的耳朵都凍爛了。
張仲景很心疼這些鄉親們，就讓自己的徒弟們在南陽東關搭起醫棚，支起大鍋，在冬至那天發放“祛寒嬌耳湯”醫治凍瘡。
等這些“嬌耳”煮熟后，張仲景就分發給前來求藥的人們，每人發兩只“嬌耳”和一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，感覺渾身暖和，兩耳發熱，凍傷的耳朵也就治好了。
后來，人們為了紀念張仲景，模仿“嬌耳”的樣子，包成食物，這就是今天的“餃子”。
『翡翠餃子』
—制作配方—
配料：普通面粉500g清水320ML 普通面粉300g 菠菜200g 豬肉餡兒500g 小蔥1小把 大蔥1根 老抽2小勺 鹽1勺 色拉油2大勺
制作步驟
01、準備所需食材；
02、餃子肉餡里加入2勺老抽，半勺鹽，1大勺色拉油從一個方向使勁拌均勻至上勁；
03、包菜洗凈瀝干水分切碎，放入半勺鹽腌漬10分鐘后，放入紗布里擠掉大部分水分；
04、大蔥、小蔥切碎；
05、肉餡兒里放入小蔥、大蔥碎、擠干水分的包菜，加入半勺鹽，視情況加入1小勺左右的老抽和適量的色拉油；
06、同樣的手法從一個方向使勁拌均勻至上勁；
07、菠菜洗凈，只取葉子，開水焯水一遍，加適量的清水放入料理機打碎成菠菜糊即可；
08、視情況加入適量的清水和成不粘手的面團；
09、面團靜置15分鐘左右，揉均勻；
10、取兩種同樣多的面團，揉均勻；
11、綠色面團，白色面團搓成長條；
12、菠菜面團搓成長條后，搟成薄片，包入白色面團；
13、搓成長條的面團，切成大小一致的小劑子，撒適量的干粉；
14、小劑子搟成中間稍厚，邊緣稍薄的餃子皮，包入適量的肉餡兒；
15、包成你想要的樣子；
16、開水上鍋放入餃子煮開后加2-3次冷開水，最后煮幾分鐘即可吃著熱騰騰的餃子了；
成品展示
好看又超級鮮美的餃子，還不斷留著汁出來呢；
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注意事項：
1. 菠菜你的制作：菠菜洗凈，只取葉子，開水焯水一遍，加適量的清水放入料理機打碎成菠菜糊即可；
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