胡蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。

具有健脾消食，潤腸通便，殺蟲，行氣化滯，明目等功效；主治食欲不振、腹脹、腹瀉、咳喘痰多、視物不明。老家逢年過節吃餃子無一例外的就用胡蘿卜來做餃子餡兒，看著平淡無奇，但是吃起來真的是超級好吃；

『大蔥胡蘿卜餃子』

配料：普通面粉500g 溫水320ML 豬肉餡兒300g 胡蘿卜500g 大蔥1顆 鹽2小勺 生姜適量 花椒八角適量 老抽2勺

制作步驟

01、姜片切碎，蔥剁碎放入豬肉餡里，同時放適量鹽、雞精適量進去；

02、鍋內放適量油預熱，放入大料爆出香味；

03、爆香的油倒入肉餡兒里面，大料留出來；

04、倒入適量醬油；PS：醬油可以在第一步里加入；順時針拌均勻；

05、胡蘿卜洗凈去皮；

06、胡蘿卜擦成絲，放適量鹽剁碎；

07、放入紗布里擠掉水分；

08、胡蘿卜放入肉餡里，順時針朝同一個方向攪拌，直到肉餡兒上勁兒至充分拌均勻；

09、面粉倒入適量清水和成面團，面團盡量柔軟一些，醒面10分鐘；

10、分成小面團；

11、搟成薄皮，包入適量肉餡兒；

12、包成你想要的樣子；

13、包好的餃子；

成品展示

看著平淡無奇的餃子餡兒，可是真的好吃，吃多少都不覺得膩

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注意事項：

1、胡蘿卜餡兒要放適量的鹽，腌漬一會擠掉水分；

2、餃子的面團盡量要柔軟些，這樣包餃子不會費勁；

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