這是我的第104篇文章，每一篇文章記錄工作和生活，寫(xiě)我所做，做我所寫(xiě)。
最近看了一本書(shū)《無(wú)價(jià)》，這本書(shū)的作者是美國(guó)超級(jí)暢銷(xiāo)書(shū)的作者威廉.龐德斯通。
這本書(shū)在文中解釋了價(jià)值的隱形心理學(xué)，號(hào)稱(chēng)不管是誰(shuí)，只要和錢(qián)打交道，就不能不看這本書(shū)，文中有些案例，我們可以拿出來(lái)舉一反三適合餐飲行業(yè)借鑒。
有一家餐廳，他賣(mài)的香菇神戶(hù)牛肉漢堡居然要100美元一個(gè)，大家要知道其他普通的漢堡只是20多美元而已。這樣讓很多顧客驚呆了，驚呆的口水都留下來(lái)了。
大多數(shù)人一看這么貴，我還是買(mǎi)旁邊便宜的吧，旁邊的才30美元呢，大多數(shù)人的心理都是這樣的，而且這也正是老板所希望的。我們來(lái)分析一下為什么？
這個(gè)100美元的漢堡，可能一個(gè)月只有一個(gè)人點(diǎn)，但是這個(gè)漢堡他凸顯出了其他菜品的便宜，我吃一個(gè)100美元的漢堡，還不如吃30美元的牛肉飯呢，客人還覺(jué)得占了便宜，所以他家的牛肉飯賣(mài)的非常好。
這也讓我想到了星巴克同樣的產(chǎn)品定價(jià)策略，經(jīng)常去星爸爸家的朋友都知道，星巴克收銀臺(tái)旁邊冰柜里永遠(yuǎn)放著依云的礦泉水，甚至有時(shí)我都懷疑這些依云礦泉水一年都沒(méi)賣(mài)出去一瓶。
依云礦泉水的作用就是給客人一個(gè)心理暗示，你看一瓶水都要20元，我這杯咖啡也才18元，很多人會(huì)感覺(jué)占了大便宜，所以依云礦泉水永遠(yuǎn)都是擺設(shè)，但是星巴克卻從來(lái)不撤掉。
還有就是奢侈店都有一兩款貴的特別嚇人的東西，這兩款不是老板想賣(mài)的，老板最想賣(mài)的而是在他們旁邊的那個(gè)看起來(lái)質(zhì)量差不多，但是價(jià)格便宜很多的物品。
很多餐飲老板在做菜單時(shí)，總是去參考隔壁老王家的價(jià)格，要么比老王低一塊，要么和老王一樣價(jià)格，一直在模仿別人，但是從沒(méi)有成為別人，更沒(méi)有超越別人。
你不是老王，因?yàn)槔贤跆焯烊e人家串門(mén)，所以你的店也不是老王的店，不要什么都做成和老王一樣。
如果你是一家小的快餐店，怎么借鑒這種呢，我們可以這樣，雞腿飯15元，王老吉15元，常人都知道一瓶王老吉一般都是幾塊錢(qián)，顧客肯定不會(huì)去買(mǎi)的。但是你寫(xiě)雞腿飯+王老吉20元，客戶(hù)會(huì)覺(jué)得他占了便宜，覺(jué)得他省了10元，這種套餐的銷(xiāo)售比例一定會(huì)上升。
在舉個(gè)例子，比如韭菜炒蛋，老王家28，你就定價(jià)88,你不要害怕別人為了韭菜炒蛋去老王家了，你也不要害怕這個(gè)韭菜炒蛋沒(méi)人點(diǎn)，因?yàn)槟憔筒皇菫榱速u(mài)這個(gè)菜的。你是為了賣(mài)旁邊的紅燒排骨58，小炒牛肉68，小雞燉蘑菇48的。
這里還有一個(gè)問(wèn)題，你韭菜炒蛋88，老王家28，給客戶(hù)一個(gè)心理暗示，你的店比老王的店好，好吃，環(huán)境好，服務(wù)好，材料好，不然為啥比他的貴。這個(gè)高價(jià)定位策略也讓你的店鋪在客戶(hù)心中的位置比老王家的高。
那么其他菜品你和他家一樣，甚至貴2元，別人也會(huì)優(yōu)先來(lái)你家吃飯。
這個(gè)定價(jià)策略，不僅餐飲店，奶茶店，水果店，美甲店，很多行業(yè)都可以用，用一個(gè)高價(jià)格的產(chǎn)品來(lái)襯托想要銷(xiāo)售產(chǎn)品的價(jià)值，從而提高成交率，增加客單價(jià)。
見(jiàn)識(shí)大于能力，思維決定行動(dòng)，行動(dòng)決定成敗！
