肉丸是我鐘愛的方便食物,卻也是我的夢魘。那是因為過去的幾年里肉丸炸的都不美氣,在家里根本“賣”不出去。
終究抵不住美食的誘惑,今天,我又一次鼓起勇氣炸肉丸。
其實心里是有陰影的。于是,從昨天起我就不斷向朋友打聽炸肉丸的妙招。每個人做法都不一樣,卻也讓給我很多啟發(fā)。
實踐出真知。調(diào)料水(花椒、大料)熬好,肉泥備好,姜、酸打成泥備用,還有淀粉泡透。然后全部攪和在一起,攪拌均勻。
基礎(chǔ)工作到位,該是放大招的時候了。為了避免淀粉發(fā)酸,要放少許堿面;為了肉丸能更加松軟,還是要適當?shù)丶右恍┡荽蚍鄣模辉偌觾蓚€雞蛋,口感會更好。
坐鍋,開火。待油到九分熱,將肉丸下鍋。瞬間,丸子從鍋底浮上來,在丸子周圍散出好多油花。說是油鍋沸騰了,也不過分。
幾分鐘后,黃燦燦、圓滾滾的丸子出鍋了。放在嘴里一嚼,外焦里嫩,看上去好像蜂窩一樣,喧騰騰的。真好!
丸子已經(jīng)下肚,卻唇齒留香,我忍不住又拿起一個熱丸子吃起來。
家人都說好吃,兒子大口小口地吃著,不忘還給我點贊呢!
好了,啥也不說了,上圖!
色香味俱全的小丸子