肉丸是我鐘愛的方便食物，卻也是我的夢魘。那是因為過去的幾年里肉丸炸的都不美氣，在家里根本“賣”不出去。

終究抵不住美食的誘惑，今天，我又一次鼓起勇氣炸肉丸。

其實心里是有陰影的。于是，從昨天起我就不斷向朋友打聽炸肉丸的妙招。每個人做法都不一樣，卻也讓給我很多啟發(fā)。

實踐出真知。調(diào)料水(花椒、大料)熬好，肉泥備好，姜、酸打成泥備用，還有淀粉泡透。然后全部攪和在一起，攪拌均勻。

基礎(chǔ)工作到位，該是放大招的時候了。為了避免淀粉發(fā)酸，要放少許堿面；為了肉丸能更加松軟，還是要適當?shù)丶右恍┡荽蚍鄣模辉偌觾蓚€雞蛋，口感會更好。

坐鍋，開火。待油到九分熱，將肉丸下鍋。瞬間，丸子從鍋底浮上來，在丸子周圍散出好多油花。說是油鍋沸騰了，也不過分。

幾分鐘后，黃燦燦、圓滾滾的丸子出鍋了。放在嘴里一嚼，外焦里嫩，看上去好像蜂窩一樣，喧騰騰的。真好！

丸子已經(jīng)下肚，卻唇齒留香，我忍不住又拿起一個熱丸子吃起來。

家人都說好吃，兒子大口小口地吃著，不忘還給我點贊呢!

好了，啥也不說了，上圖!

色香味俱全的小丸子