你知道“啥是佩奇”，
但你卻不知道，
在這個世界上，
總有人在用他們的方式愛著我們。
就像每一次回家，
迎接你的永遠都是飯香氤氳的餐桌
和百千種關于“佩奇”的菜式。
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從小就特別盼著過年，大概只有這個時候，一家人才有機會圍坐在一桌，邊吃邊聊，熱鬧又溫馨。最最最重要的是，也只有這段時間，才會吃得上爸媽最得意的拿手菜。
每年的臘月，爸媽都會囤上半只豬，肥瘦相間的五花肉被用來做臘腸，肋排簡單的用鹽腌制拿來煲湯，剩下的就留著蒸包子和炸肉丸。
尤其是炸肉丸，我覺得那是全世界最好吃的肉丸子，也是記憶中新年的味道。在油鍋內“滾”過一圈的豬肉丸，像身穿“黃金甲”的戰士載譽而歸，表皮酥脆，內芯柔軟，一口接一口完全停不下來。
只可惜，當媽媽被查出高血壓后，爸爸就把這道年夜飯的硬菜拉入了黑名單。當然，象征團圓的丸子依舊要吃，只不過有了新意變了花樣。
10分鐘和餡成圓，裹上糯米沸水上鍋蒸上25分鐘，半個小時的時間，玲瓏可人的糯米丸子就出鍋啦。“蒸”出的顏值美味，真正的小白拿手菜，簡單步驟一學就會，選來做年夜飯的顏值擔當最合適不過。
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|?食材 |
五花肉350g/糯米100g
生抽2勺/料酒1勺
淀粉2勺/雞蛋1枚
蔥末/姜末/蒜末
鹽/清水/荷葉
荷葉只是墊布，無需刻意準備。
|?食材 |
1.糯米用水浸泡30分鐘，然后把水倒掉瀝干；
2.豬肉糜加料酒、姜末、生抽、蔥末、蒜末、鹽、雞蛋順時針攪拌上勁，即肉圓成型不散就可以了；
3.加入淀粉、清水再次攪拌均勻；
加入淀粉，可幫助鎖住豬肉水分，讓肉丸更嫩。
4.利用虎口捏成肉丸，在糯米碗里滾一圈，沸水上鍋蒸25分鐘即可。
5.完成。
好的豬豬，最擅長用味道說話。
相比重油的炸肉丸，糯米豬肉丸的口感會清新一些。1碗糯米，幾顆肉丸，伴隨高溫蒸汽揮發上升，個頭小巧的糯米丸開始呈現獨有的靈魂，其味美而淡雅。
豬肉丸的汁水被完美地鎖進了糯米內，偶有幾滴不小心溢出的肉汁也很好的被糯米吸收，一口咬下去，能看到亮晶晶的肉汁和食材清晰的紋理，Q彈得舌尖一震。而附著在肉丸周圍的糯米，粒粒分明，和豬肉一并入口，米糯伴著肉香，那叫一個快活啊。
這或許是豬肉最文藝的吃法了。
