在這個閑適的春節，唯美食與滋補不可辜負也！
在廣東有道傳統特色菜，叫客家娘酒雞，娘酒雞因具有暖身，驅寒，補血之功效，所以深得客家人喜愛。
先說娘酒吧，一聽到娘酒，就被濃濃的親情蜜意所包圍著，仿佛看到了勤勞的客家婦女把豐收的糯米經蒸煮，晾溫，發酵等，再把它入甕，用火炙酒的情景，這種客家婦女做出來的酒，俗稱娘酒。
聽說經火炙過的糯米酒除了甘甜、香淳外，更加溫補，非常適合體弱人群。
而智慧的客家婦女用娘酒配上自己養的走地雞一起烹制成的娘酒雞更是醇香味美，滋補虛勞，成為家喻戶曉的月子專用食譜。
據了解，娘酒雞具有滋陰固腎，健脾開胃，行氣活血，舒筋活絡，祛風除濕等功效。產婦吃了大補元氣，促進乳汁分泌，讓寶寶茁壯成長。
在我的心里，娘酒雞更承載了媽媽的味道和情感。
小時侯，經常聽媽媽感嘆，生我時，媽媽養的雞被爺爺送給人了，自已坐月子沒補好，所以我體質弱。她一再說：以后我孩子坐月子一定要好好補補。
當我遠嫁臨產前，媽媽千里迢迢，用大紙箱裝著十多只大肥雞，一大桶娘酒坐車來了，我真不知嘔得昏天地暗的媽媽，哪來的勇氣？
來了一周，兒子提前出生了，只有5斤多點，瘦巴巴，我們都挺擔心。
媽媽卻自信地說：“不怕，我來，寶寶出來再大?！?/p>
于是每天廚房里都有媽媽忙碌的身影，殺雞，剁姜，下酒，做好端上來，看著我吃下去才安心。
二十多天后，孩子姑姑來看寶寶，又白又壯的寶寶在床上歡快地伸著胳膊踢著腿，他姑姑高興地直感謝媽媽。
后來妹妹坐月子住在娘家，媽媽更是養了滿院飛跑的大公雞。娘酒也炙了好幾甕。
妹妹坐完月子出去散步，鄰居見到妹妹，問她吃的什么？紅光滿面，人也變漂亮了。
妹妹笑笑，她就喜歡吃雞炒酒，兩天可以吃掉一只雞。娘酒也喝了不少，所以身體恢復得比較快。
在我小小的記憶里，雞和酒都是家人的勞動成果，娘酒雞還代表著豐收和喜慶。
每到除夕那天早上，媽媽都會選上養了一年最大的公雞宰殺，帶上娘酒，回到老家去敬祖公，敬完祖公，媽媽就把兩都結合，做出一鍋美味的娘酒雞。
人人盛上一碗，雞肉吸收了娘酒的甜，娘酒滲入了雞肉的鮮，和著姜的辣，三者完美結合，吃雞喝酒，甘甜鮮美，略帶淡淡酒香，從唇齒到腸胃，層層滲透，吃完全身暖烘烘的，令人回味無窮。
全家人圍坐一起，享受豐收的喜悅和感受著團圓的喜慶之情。
現今很多女性月經干凈后，也會做上一鍋，滋補又養顏。
這道娘酒雞，其實并不難，自己在家里也可以做。
如果家里沒有娘酒，在網上也能購買到，大約十多元一斤不等，買只靚雞隨時可做。
年前媽媽特意叫侄子送來一只大公雞和娘酒給我過年吃。
我趁新鮮，就做了娘酒雞。
? ? ? ? ? ? ? ? ? 【娘酒雞】
食材：走地雞1個，生姜一塊，娘酒兩斤左右，白糖，水適量。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 做法：
步驟一：把切成大件的雞塊洗凈待用。
步驟二：雞塊冷水入鍋焯水。
步驟三：撈出后清水沖干凈。
步驟四：把姜洗干凈，切片或剁碎末。（聽說連同姜吃下去更有補，我就剁碎。）
步驟五：鍋里加油，小火爆香姜末。
步驟六：倒入雞塊與姜同炒至金黃。
步驟七：洗干凈沙鍋，濾干余油，把雞塊鏟入沙鍋，倒入娘酒和水，浸沒雞塊。（娘酒與水的比例大約2：1）
步驟八： 加入約二兩白糖。
步驟九：蓋上蓋子，大火煮開轉中小火燉煮30分鐘左右。
步驟十：去掉浮油，即可盛出。
提示：
01.不用放鹽。
02.這里所用材料沒有固定標準，雞有大有小，每個婦女做的娘酒濃度也不一樣。
我一般是邊煮邊試味，開始酒稍放少點，如果味道淡，就加酒，濁了就加水，酒太濃就加多點糖。試到味道剛剛好，入口吃不到太濃的酒味，只有更多的香淳就適合了。
客家各地也有不同做法，有些地方不放糖，雞煲得差不多好了才加酒，這樣酒味不會丟失，但容易醉。
還有些人會加些紅棗、枸杞更補。
我做的是梅縣的做法，要加糖，入口沒酒味，男女老少都適合。
03.怕熱氣的家庭，姜可放少點，不怕熱氣的可把姜和雞炒香點，這樣做出來的娘酒雞會更香。
朋友們，在這個新春佳節之際，我們的飯桌怎么能少了這道娘酒雞呢？動起手來，你也可以做個娘酒雞，來一場味蕾的盛宴吧，愿你們在新的一年里，個個身強體健，工作、生活棒棒的！
禁忌人群：久服積熱，損陰傷目；陰虛、內有實熱、患痔瘡者忌食；高血壓病人慎食。
