油餅是一種油炸食品,深受人們的喜愛。
它的用料是面粉,蘇打,香油,雞蛋,或牛奶。
用事先準備的面角子,和幾斤面粉,放置到熱地方,等待發酵好。
發酵好的面,揉個幾遍,用手將面揉搓成棍狀。
用刀將棍狀面切成一均勻小段,一段就是一個油餅的面。
用搟面杖把面搟成圓形,薄厚均勻,用菜刀在圓形面中劃兩刀,油餅的模型就好了。
在邊做餅的模型之前,要準備好幾斤香油倒入鍋里,油滾了之后,把餅的模型放入油中,等待餅從底浮上來,過一會,看到面變成焦黃,一面就算扎好了,再將餅翻過另一面,炸到和第一面一樣,就算油餅炸好了。
當然,回民的油餅一般比漢民的油餅做的好。
因為回民有很多節日都要炸油餅,比如那上要到的古爾邦節,家家都要炸油餅。
我不知道,其它地方過不過古爾邦節,我們寧夏回民都過,就像我們過春節一樣。
我們以前農村過年,都要炸油餅,現在已經很少了。
想想油餅,吃起來還是非常好的。
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